Langostinos al horno con coñac y limón
Salsa francesa para gambas
Este plato principal de gambas es un plato principal francés. Es rápido y sencillo de preparar, y lo mejor es servirlo con cuscús y una ensalada de acompañamiento. La salsa es el punto fuerte del plato. Siga leyendo para descubrir cómo se elabora.
El coñac es un brandy francés de gran calidad. Si no la ha preparado antes, la beurre blanc es una clásica salsa francesa emulsionada a base de mantequilla, chalota y un ácido (normalmente vinagre o zumo de limón) que suele adornar el marisco. Este plato elevado y delicioso es un espectáculo que se prepara en un santiamén: es una opción excelente para una cena o si tienes invitados. Eso sí, ¡ten cuidado de no cocer demasiado las gambas!
Salsa de coñac para pescado
¿Cómo lo sabemos? Porque no sólo nos encanta a nosotros, sino que todos y cada uno de los amigos y familiares que han tenido la suerte de hacerse con unos cuantos cuando este sensacional aperitivo para fiestas hizo la ronda, ¡dicen lo mismo! ¡Nuestros CAMARONES CON LIMÓN Y AJO SON INCREÍBLES!
Leyendo eso otra vez, mejor voy un paso más allá; sí, este suculento y sabroso plato de gambas debería hacer acto de presencia en tu próxima fiesta, pero también puedes disfrutarlo como plato principal. Estos CAMARONES AL LIMÓN CON AJO Y MANTEQUILLA son perfectos para un almuerzo o una cena ligera con nuestro CHOY CHOY TOSTADO AL HORNO y arroz al vapor. Estos camarones también son bien recibidos cuando se sirven como toppers de nuestra ENSALADA CASERA DE CAESAR. Hágalas una vez y empiece a soñar con todas las posibilidades.
Una de las cosas buenas de esta receta es la sencillez de hacer las gambas en una sartén caliente y añadir el resto de los ingredientes sobre la marcha. Afortunadamente, todos los ingredientes son fáciles de encontrar y la mayoría están disponibles en su supermercado local.
La estrella de esta receta son las gambas y puedes utilizarlas frescas o descongeladas. La receta exige pelar y desvenar las gambas, así que pídele a tu pescadero que lo haga o prepáralas tú mismo si puedes.
Brandy de gambas
Leela Punyaratabanhu es escritora gastronómica, creadora de recetas y autora galardonada especializada en cocina tailandesa. Ha escrito tres libros de cocina: Simple Thai Food, Flavors of the Southeast Asian Grill y Bangkok, que ganó el Premio Art of Eating 2018.
Esta es una receta fácil para asar a la parrilla que también se puede adaptar para cocinar en la estufa. Cuando el tiempo no acompañe, basta con hacer las gambas a la plancha o a la sartén y rociarlas con esta salsa agridulce picante. Pruebe a servirlo con arroz de coco (arroz jazmín cocido con mitad de leche de coco y mitad de agua, en lugar de agua sola).
Recetas de gambas de alta cocina
La elaboración de este plato es cuestión de controlar el calor y el tiempo. Asegúrese de no cocer demasiado las gambas o su textura se volverá gomosa. Para obtener un buen risotto, asegúrese de cocinarlo "al dente" o quedará blando. La "beurre blance" es una salsa sedosa con una buena acidez, pero es extremadamente delicada y hay que controlar muy bien el calor al prepararla. Sírvala inmediatamente o la salsa se romperá.
Tueste el arroz para resaltar el aroma y el almidón natural del arroz. Añada ½ taza de vino blanco, que se reducirá a menos de una cucharada debido a la cocción. Añadir el caldo de uno en uno o de dos en dos. Seguir dando vueltas y removiendo el arroz.
Corte media chalota en dados finos y añádala a la cacerola junto con ¼ de taza de vinagre de vino blanco y ¼ de taza de vino blanco. Reduzca la mezcla a unas 2 cucharadas. Añada la mantequilla fría de uno en uno y siga batiendo la mezcla. Asegúrese de que el fuego es medio-bajo. Siga añadiendo una nuez de mantequilla fría y batiendo. Si cree que la mantequilla se derrite demasiado rápido, puede añadir más mantequilla fría o retirar la sartén del fuego. Haga lo mismo con una barra de mantequilla entera.