Lomo de corvina al horno
Lubina al horno en papel de aluminio jamie oliver
La lubina chilena es un pescado blanco rico en ácidos grasos omega-3 con una textura única de copos grandes y un sabor suave. La grasa saludable hace que el pescado sea un poco más fácil de cocinar porque no se endurece como otros filetes si se cocina un poco demasiado.
Esta receta incluye una sedosa salsa buerre blanc de limón y chalota, que sazona maravillosamente la lubina. Si lo desea, puede servir el pescado al natural o utilizar otro tipo de salsa. Una sencilla salsa de limón y mantequilla es otra buena opción, o rocíe el pescado con una salsa de crema de parmesano. Sirva la lubina chilena con puré de guisantes, patatas, arroz con mantequilla o pasta para absorber la salsa.
"Tanto la lubina como la beurre blanc están llenas de sabor. Puede ser una cena increíblemente rápida y la salsa no sobrecarga el pescado en absoluto. Hacer una beurre blanc puede ser complicado, pero si sigues esta receta paso a paso, ¡te sale perfecta!" -Tara Omidvar
Si ve "lubina" en un menú o en una pescadería, es probable que se refiera a la lubina negra, a menudo capturada en el Atlántico occidental. Este pescado es parecido al pargo y se suele servir entero. La lubina chilena no es técnicamente una lubina, pero se etiquetó como tal para aumentar su comercialización.
Lubina entera al horno
¡Adiós a las formas aburridas de preparar el pescado! Con esta sencilla receta de lubina al horno, los niños se comerán el pescado en un santiamén. Además de darle al pescado un sabor diferente y original, está de muerte.
Precalienta el horno a 180 grados. Corta la lubina en rodajas, saca los filetes con cuidado y coloca cada uno de ellos en una bandeja forrada con papel pergamino. Espolvoree cada filete de lubina con un poco de sal y pimienta.
Horneamos la lubina durante unos 15 minutos a 200 grados, hasta que veamos que el pescado está completamente tierno y bien cocinado. Mientras tenemos el pescado en el horno, Cortamos los tomates en dados, y añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta por encima.
Temperatura del horno para lubinas
Con su sabor dulce y suave y su textura delicada, puede ser difícil saber cuál es la mejor manera de cocinar la lubina sin estropearla. No se desanime: le mostramos paso a paso cómo cocinar la lubina a la perfección.
A menos que estés en el mar, las capturas más frescas proceden de pescaderías, pescaderías o mostradores de pescado fresco de los supermercados. El pescado recién pescado tiene una textura más firme y es más fácil de cocinar porque es menos probable que se rompa. Los productos envasados que se encuentran en los frigoríficos habrán sido desembarcados unos días antes, pero siguen siendo perfectos.
El pescado se estropea más rápido que la mayoría de las proteínas. El pescado entero es la opción más fresca, ya que no ha sido sometido a ningún tipo de procesamiento, por lo que es probable que haya llegado directamente del barco al mercado. Si va a comprar pescado entero, fíjese en que tenga los ojos brillantes, la piel lisa, gorda e intacta y, si puede acercarse lo suficiente, que huela a mar.
A medida que el pescado se consume, los ojos se apagan, la piel y la carne se ablandan y se marcan con facilidad. Los filetes son más difíciles de distinguir si están frescos, pero si puede ver la parte de la carne, compruebe que no se están formando huecos en las líneas diagonales que la delimitan: es señal de que se está deteriorando. Entero o en filetes, si el pescado empieza a oler mal, es señal de que se está poniendo viejo.
¿Cuánto tarda en cocinarse la lubina en el horno?
Si lo que busca es comida rápida, no hay nada más rápido que freír en la sartén un par de filetes de lubina. La lubina es una gran fuente de proteínas, baja en grasas y proporciona una valiosa fuente de yodo, que contribuye a la función cognitiva normal.
Freír filetes de pescado en la sartén es fácil y rápido. Caliente un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén y añada los filetes. Cocine los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado y un pescado entero de 8 a 10 minutos por cada lado.
Cocine los filetes en una parrilla precalentada a fuego medio durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta una vez y untándolos con aceite de oliva de vez en cuando. Para una lubina entera - colóquela bajo una parrilla media precalentada durante 8 a 10 minutos por cada lado.
La lubina entera se asa bien en el horno y se termina en la barbacoa. Para asar una lubina entera, envuélvala en papel de aluminio o papel sulfurizado con hierbas y condimentos. Cocerla en el horno precalentado a 200°C, termostato 6, durante 30-40 minutos.
Los sabores mediterráneos fuertes combinan bien con esta especie de pescado naturalmente dulce. Pruebe a cocinar la lubina con tomates picados y aceitunas, como en nuestra receta de estofado de pescado mediterráneo. Si desea un plato sustancioso para hornear en bandeja, opte por lubina al horno con patatas nuevas, tomates y anacardos tostados.