Lomo de vaca al horno
Receta de roast beef bon appétit
¿Qué tal una forma tierna de cerrar la noche? Por supuesto. Dile a tu marido, dile a tu mujer: "¡Esta noche no habrá cenas de microondas!". Tanto si estás de bae-cation como si te pones elegante para los amigos, este entrante es soberbio. Basta con frotar y hornear este delicioso corte de carne, y nadie se levantará de la mesa con hambre.
El creador de la receta, Sher Castellano, lleva la sencillez a la mesa con este solomillo de ternera asado al horno. Castellano comienza mencionando: "Es súper sabroso y se asa perfecto cada vez". Además de su sencillez, este plato es lo suficientemente versátil como para acompañarlo con cualquier guarnición.
Antes de empezar, Castellano recomienda dejar reposar el solomillo durante al menos 30 minutos. "Asegúrese de ponerlo a temperatura ambiente antes de cocinarlo para conseguir una cocción uniforme", dice a nuestro equipo. Mientras la carne se asienta, precaliente el horno a 475 F. Combine el aceite, la sal, la pimienta y el romero picado para hacer su aliño. Cuando el solomillo esté a temperatura ambiente, frótelo bien. Cubra el lomo por cada lado con la combinación de aceite, hierbas y especias.
Receta de filete de ternera
Nada se compara con el Solomillo de Ternera para una comida elegante con el mínimo trabajo de preparación. También conocido como Filete Mignon Asado o Chateaubriand, este elegante corte de ternera es tierno como la mantequilla y suculento. El solomillo de ternera puede cocinarse en el horno, a la parrilla, con un ahumador, en una olla de cocción lenta o al vacío. Sea cual sea el método que elija, siga nuestros consejos para conseguir siempre un solomillo de ternera asado perfecto.
El tiempo de cocción del Solomillo de Ternera varía según el método y el tamaño del corte. Hemos incluido una tabla que le indicará el tiempo de cocción perfecto del solomillo, sea cual sea el método que elija. El solomillo de ternera se sirve mejor a término medio. Al ser un corte tan magro, puede secarse y perder sabor si se cocina más de la mitad. Un termómetro de carne es esencial para crear un memorable y delicioso Solomillo de Ternera.
Uno de los métodos más fáciles de cocinar el solomillo de ternera es en el horno. Con una preparación mínima y nuestras pautas fáciles de seguir, presentará un asado jugoso y sabroso a los invitados en un abrir y cerrar de ojos. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el asado de solomillo está completamente descongelado. Si su asado está congelado, le recomendamos descongelarlo en el frigorífico durante al menos 48 horas. Una vez descongelado, sáquelo del frigorífico al menos una hora (pero no más de dos horas) antes de cocinar para que el asado alcance la temperatura ambiente.
Temperatura del solomillo
Los solomillos de ternera enteros pueden tener algunos bordes desiguales sueltos. Pídale al carnicero que le ate el solomillo para que usted no tenga que hacerlo. Muchas veces no es necesario atarlo, pero pídalo de todos modos por si acaso.
El solomillo de ternera es el corte grande de carne sin cocinar antes de cortarlo en lonchas. Una vez cortado en trozos individuales, se llama filet mignon. Ambos son cortes de ternera extremadamente tiernos y con poca o ninguna grasa.
Precalienta la sartén de hierro fundido en el horno mientras éste se calienta. Si se olvida de hacerlo, caliéntela en la hornilla hasta que vea que sale calor de la sartén. Un humo muy ligero está bien. Baja el fuego si echa mucho humo.
Dicho esto, ten cuidado al manipular el mango de la sartén. Estamos tan acostumbrados a agarrar los mangos. Gira el mango hacia la encimera para no agarrarlo accidentalmente mientras cocinas. Además, cuando esté fuera del fuego, coloque un paño de cocina o un guante de cocina sobre el mango para no agarrarlo accidentalmente y quemarse la mano.
El primer lado de cualquier corte de carne suele tardar un poco más en dorarse que los demás. Esto se debe a que la sartén se está calentando y también calienta cada lado de la carne aunque no esté tocando la sartén.
Solomillo de ternera - deutsch
Cuando se trata de asar un solomillo de ternera entero en el horno, hay dos maneras de hacerlo: rápida o no tan rápida. El método más rápido, sencillo y básico es meter el solomillo en el horno y asarlo a fuego fuerte. Sin embargo, algunas recetas requieren asar inicialmente la carne a baja temperatura y luego subir la temperatura del horno para ayudar a que el asado se dore.
Cualquiera de estas estrategias puede dar como resultado el mejor asado de solomillo de ternera de su vida, siempre que no lo cocine en exceso. Le mostraremos exactamente cuánto tiempo debe asar el solomillo de ternera para obtener los resultados más sabrosos, empezando por nuestro método más rápido y básico.
Para cocinar el solomillo de ternera, necesitará una bandeja para asar o una sartén grande, resistente y poco profunda con una rejilla en su interior. Los lados de la sartén deben tener de 5 a 7 cm de altura. Si no tiene una bandeja para asar con rejilla para el solomillo de ternera, puede utilizar una bandeja para hornear de 13x9 pulgadas con una rejilla de alambre apta para el horno colocada en el interior. También necesitarás un termómetro para carne apto para horno.
Una pregunta habitual que hacen los novatos en el solomillo de ternera es: "¿Debo asar el solomillo de ternera en una rejilla?". La respuesta es sí. Colocar la carne sobre una rejilla en una bandeja para asar la mantiene por encima de los jugos. Esto permite que el calor circule alrededor de la carne.