Lomos de dorada al horno

Dorada al horno con patatas

Cocinar pescado puede ser tan sencillo como encender el horno y hornearlo durante unos minutos. Sí, literalmente unos minutos. Una de las cosas que más nos gusta de las cenas con pescado (como esta receta de pescado al horno con bacalao, limón y eneldo) es lo rápido que se cocina. Pronto sabrás exactamente cuánto tiempo hay que hornear el pescado, te lo prometemos. Si vas a cocinar filetes de pescado, filetes de pescado o un pescado entero aliñado, nuestros consejos sobre pescado al horno te ayudarán a preparar una excelente cena de marisco. El pescado al horno se cocina a diferentes temperaturas dependiendo del corte de pescado que estés utilizando, así que asegúrate también de comprobar la temperatura correcta para hornear pescado en nuestros métodos.

Filetes de pescado: Un filete de pescado es un corte transversal listo para cocinar de un pescado grande (normalmente de ½ a 1 pulgada de grosor). Los filetes de pescado más populares son los de salmón, pez espada, atún y fletán. Los filetes de pescado son trozos de pescado sin espinas, listos para cocinar, que se cortan por un lado y se separan de la espina dorsal (pueden o no tener piel). Los filetes favoritos son los de bagre, salmón, mero, pargo rojo y tilapia.

Dorada al horno

¿Cómo limpiar y desincrustar el pescado? Supongo que todo el mundo odia este paso de la preparación del pescado, sin embargo, es una de las cosas más importantes que hay que hacer y por eso he decidido compartir mis conocimientos contigo. Las herramientas necesarias para limpiar y filetear el pescado son un escamador, pero si no tienes uno, utiliza un cuchillo bien afilado de hoja flexible y una pinza.

Primero elimina las escamas con el escarificador, pasándolo de la cola a la cabeza varias veces. Es mejor hacerlo bajo el grifo para evitar esparcirlas por todas partes. Haz una incisión a lo largo del pecho y extrae las vísceras con las manos con un cuchillo muy afilado. A continuación, corta todas las aletas, que se encuentran en el pecho, el vientre, la espalda y a ambos lados, así como en la cola. Enjuaga bien el pescado bajo el grifo. Asegúrate de limpiar también el interior, donde estaban las vísceras, para eliminar cualquier rastro de sangre. Retira con los dedos las branquias que están en las dos aberturas a los lados de la cabeza. Ahora corta la cabeza.

¿Cómo cortar el pescado para hacer filetes? Corta el pescado hasta la espina central, haciendo un corte a lo largo de todo el cuerpo desde el lomo. Levantar suavemente el primer filete y separarlo con el cuchillo del resto del pescado. Déjalo a un lado. Para el segundo filete, hay que separar la carne de la espina central. Puedes proceder de dos maneras. En primer lugar, puedes pasar el cuchillo por debajo de la espina para levantarla y retirarla. En segundo lugar, puedes girar el pescado con la espina hacia abajo y pasar el cuchillo para separar el filete. Empieza por la cabeza y ve hacia la cola. Opcionalmente, puede quitar la piel de ambos filetes. Levante un extremo y desplace suavemente el cuchillo para separar la piel de la pulpa. Asegúrese de encontrar el ángulo correcto de la hoja para cortar sólo la piel, evitando la carne.

Tiempo de cocción de la dorada en el horno

La dorada es uno de los pescados más valiosos del Mediterráneo. Está disponible todo el año, pero sabe mejor de julio a octubre. Tiene unas características manchas doradas en las mejillas y una barra dorada sobre los ojos, por lo que también se conoce como "dorada". Gracias a sus fuertes dientes, que recuerdan ligeramente a los de los conejos, la dorada es capaz incluso de abrir mejillones y cangrejos. Su carne es baja en grasa y rica en proteínas y minerales valiosos, como magnesio, calcio, fósforo y yodo.

Cuando compre dorada, asegúrese de que tiene los ojos brillantes y las branquias húmedas. Cuanto más clara sea la banda dorada de su frente, más fresca es. ¿Sabía que todas las doradas empiezan siendo machos? A los dos o tres años sus órganos sexuales retroceden y se convierten en hembras.

Consejo: También puede cocer el pescado al vapor. Sólo tiene que seleccionar los siguientes ajustes del horno: Función: Humedad plus, número/tipo de ráfagas de vapor: 1; temperatura 190-200°C + precalentamiento, volumen de agua: aprox. 100 ml, nivel: 2; 1. Ráfaga de vapor: 15 minutos después del inicio del proceso de cocción, tiempo de cocción: 25-35 minutos

Receta de dorada

El besugo al horno con papel de aluminio es un plato principal sano y sabroso que realza el delicado sabor de este tipo de marisco. El horneado al papel de aluminio no sólo conserva los nutrientes, sino que también reduce el contenido de grasa y añade sabor ligeramente; hemos elegido hierbas aromáticas como tomillo y perejil, limón y ajo para hacer especial este sencillo plato. Una vez limpia, la preparación de la dorada será pan comido. Lleve la dorada entera a la mesa envuelta en papel de aluminio y filetéela en la mesa, así liberará todos sus aromas y sabores.

Para preparar el besugo al horno con papel de aluminio, si su besugo requiere limpieza, proceda de la siguiente manera: corte el vientre con unas tijeras y proceda en línea recta hasta debajo de la cabeza 1, luego saque las tripas. Lave bien el vientre del pescado bajo el grifo 2 para eliminar todo rastro de sangre. Con las mismas tijeras, corta primero la aleta lateral cerca de la cabeza 3, la aleta caudal debajo del vientre y, por último, la aleta del lomo del pez. Gira el pez hacia el otro lado y retira la otra aleta y la aleta caudal. Con ayuda de una herramienta desincrustante o de la hoja de un cuchillo, escamar cuidadosamente la dorada, desde la cola hacia la cabeza. Aclarar de nuevo la dorada bajo el grifo, lavándola con cuidado también por fuera.