Merluza al horno con gambas y almejas

CÓMO HACER LOS MEJORES ENVASES DE ALUMINIO PARA PESCADO Y GAMBAS

Usted está aquí: Home / Recetas / Recetas Italianas / Pasta con MariscoPasta fácil con marisco y salsa de pasta de tomate casera. Esta es una cena rápida y deliciosa que puedes preparar en una sola olla en menos de 30 minutos.

Hacer la salsa de pasta desde cero en lugar de utilizar una salsa de pasta embotellada es un cambio de juego cuando se trata de este plato. Todo lo que tienes que hacer es usar una lata de tomates pelados enteros, licuarlos para la salsa.

Grasa 12g18%Grasa saturada 2g13%Grasa poliinsaturada 9gColesterol 70mg23%Sodio 2152mg94%Carbohidratos 47g16%Fibra 4g17%Azúcar 9g10%Proteína 35g70% * Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

JAMIE'S SPECIALS | Linguine de marisco | Jamie's Italian

Aunque el cioppino es originario de San Francisco, no del Mediterráneo, está cargado de la influencia italiana de los inmigrantes que lo crearon. Esta versión se vuelve aún más italiana de lo habitual con la adición de hinojo y el picante extra de las hojuelas de pimiento rojo.

Como el pescado y el marisco abundan tanto en la bahía como en el mar, no es de extrañar que sean los protagonistas de este guiso. Pero para esta receta no es necesario tener acceso a la pesca del día: se necesitan mejillones, bacalao y gambas, que podrás conseguir aunque no tengas salida al mar. Cueza el marisco junto con las patatas en una salsa de vino y tomate para formar el guiso. Luego sírvelo con crostini de limón y perejil, ¡y no tengas reparo en mojar!

Caliente el aceite en una olla u horno holandés grande a fuego medio. Añada el hinojo cortado en rodajas y cocínelo hasta que empiece a caramelizarse, unos 10 minutos. Incorpore el ajo, la pasta de anchoas, el tomillo y las hojuelas de pimienta; sazone con sal y pimienta negra. Cocine la mezcla 1 minuto.

Desglasar el horno holandés con vino y cocinar 1 minuto. Añadir el caldo, el puré de tomate y las patatas. Tape el guiso y llévelo a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo. Cocer hasta que las patatas estén parcialmente cocidas, de 10 a 15 minutos; bajar el fuego.

Merluza guisada con gambas y almejas

Debido a las características naturalmente tiernas del pescado y el marisco, muchas variedades se sirven en preparaciones crudas, como el sashimi, el sushi y el tartar. El ceviche es un plato crudo muy popular que utiliza ácidos cítricos para marinar y "cocinar en frío" el pescado. El pescado salado, curado o en escabeche es otro de los platos internacionales favoritos. También son populares las almejas crudas y las ostras en su concha. La Food and Drug Administration (FDA) de EE.UU. exige que el pescado destinado al consumo crudo se congele durante al menos 24 horas por debajo de una temperatura de -4˚F/-20˚C para matar cualquier parásito, incluidos los gusanos, y se descongele en refrigeración durante al menos 12 horas. Es importante señalar que la congelación no mata todos los microorganismos nocivos, ya que algunos sólo mueren cuando están totalmente cocidos. Aunque la norma de la FDA no se aplica al marisco, los moluscos también son susceptibles a diversos tipos de virus y parásitos y deben tratarse con cuidado antes de su preparación y consumo. En la actualidad, algunos mariscos se pasteurizan o irradian para reducir algunos de estos problemas sanitarios.

Pasta con marisco fácil y rápida | Comida | Woolworths SA

En lugar de utilizar bacalao salado, un ingrediente clásico portugués que tarda días en remojarse, el chef neoyorquino George Mendes, de Aldea, cura rápidamente el bacalao fresco sumergiéndolo en sal kosher durante sólo 10 minutos. Dice que el bacalao es blando y escamoso por naturaleza ("además de soso", añade), por lo que la salazón le da una textura más firme y un sabor más pronunciado.

George Mendes, galardonado en 2013 con el premio Food & Wine Best New Chef, fue chef ejecutivo de Aldea, un restaurante portugués de Nueva York galardonado con una estrella Michelin, de 2009 a 2022. En 2021 abrió Veranda en el hotel ModernHaus SoHo.

Luis Pato, que trabaja en la región portuguesa de Bairrada, es ligeramente controvertido por sus técnicas modernas, pero sus vinos blancos son indiscutiblemente fantásticos con el marisco. Busque su jugoso Maria Gomes (llamado así por la uva Maria Gomes) o el mineral Vinhas Velhas, una mezcla de blancos.