Merluza empanada al horno

Recetas saludables de merluza al horno

PARTIR POR LA MITAD EL RESTO DE LOS TOMATES CHERRY Y COLOCARLOS EN UNA BANDEJA DE HORNO, AÑADIR UN PAR DE DIENTES DE AJO PICADOS, ROCIAR CON ACEITE DE OLIVA Y SAZONAR CON SAL GORDA - ASAR EN EL HORNO A 180 DURANTE UNOS 20 MINUTOS. MIENTRAS LOS TOMATES ESTÁN EN EL HORNO, CUEZA LAS JUDÍAS EDAMAME EN AGUA HIRVIENDO (YO SUELO COCERLAS UN POCO MENOS PARA QUE QUEDEN CRUJIENTES). UNA VEZ COCIDAS, AÑADA LAS JUDÍAS EDAMAME A LOS TOMATES AL HORNO CON AJO Y MANTÉNGALOS CALIENTES.

PARA SERVIR, VIERTA LOS TOMATES AL HORNO, LAS JUDÍAS EDAMAME Y EL DELICIOSO ACEITE DE OLIVA CON AJO EN UN PLATO, CUBRA CON EL PESCADO Y SIRVA LA SALSA DE TOMATE APARTE. AL FINAL, ¡PUEDE QUE TE APETEZCA UN POCO DE PAN PARA ABSORBER LOS JUGOS!

UNA ACTUALIZACIÓN ... POR FIN TENGO UN PALET DE BALSÁMICO OSCURO EN EL ORDEN - LO SIENTO NO ES A TIEMPO PARA LA NAVIDAD, PERO ESTOY SEGURO DE QUE ESTARÁ CONMIGO EN ENERO Y ESTOY SEGURO DE QUE VALDRÁ LA PENA LA ESPERA ... VOY A ACTUALIZAR A TRAVÉS DE MI LISTA DE CORREO, Y, OBVIAMENTE, TAN PRONTO COMO LLEGA ESTARÁ DISPONIBLE EN EL SITIO WEB

Recetas de merluza rick stein

Bienvenido a las tablas de tiempo y temperatura sous vide de Amazing Food Made Easy. Para ver las sugerencias de cocción recomendadas para un producto, selecciónelo en el menú de abajo. También puede ver todos los tiempos y temperaturas sous vide.

La merluza se cocina normalmente entre 40°C y 60°C (104°F y 140°F), lo que varía desde una textura ligeramente tibia hasta una firme e incluso masticable en el extremo superior. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente, normalmente entre 25 y 45 minutos. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor.

La merluza suele cocinarse entre 40 °C y 60 °C (104 °F y 140 °F), lo que va de una textura ligeramente tibia a una firme e incluso masticable. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor. Puede hacerse en salmuera húmeda al 5% o en salmuera seca: Atención: La merluza que utilices debe ser un pescado de alta calidad con el que te sientas cómodo comiéndolo crudo. Los tiempos y temperaturas utilizados casi nunca son suficientes para pasteurizarlo.Para más información sobre la cocción del pescado, incluyendo cómo hacer las salmueras, puedes leer mi artículo sobre Cómo cocinar pescado al vacío.

Recetas sencillas con merluza

Los filetes de merluza se pueden cocinar de varias maneras. Al horno, salteados, fritos y a la plancha son formas aceptables de preparar este versátil pescado. Además, combina bien con diversos sabores, desde sutiles y sabrosos hasta ácidos y picantes. Aunque estos filetes son increíblemente flexibles, hay que tener cuidado de no condimentarlos en exceso y cocinarlos con la consistencia justa. Este pescado suave y blando puede verse fácilmente dominado por sabores fuertes y se vuelve gomoso y seco si se cocina demasiado.

La fritura y el salteado son dos de las formas más populares de cocinar los filetes de merluza. La mantequilla, la margarina, el aceite de oliva y otras grasas para freír transmiten rápidamente el sabor y el calor al pescado, actuando como una especie de adobo. Para empezar, hay que calentar la grasa a fuego medio y añadir los condimentos. Los aromatizantes infundirán sabor a la grasa, que luego se trasladará a la merluza, que se añade en último lugar.

Las cebollas y el ajo fritos, el zumo de limón, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento picante son condimentos populares para añadir al pescado de merluza. Las cebollas y el ajo deben sofreírse hasta que estén blandos y dorados, pero los condimentos salados, picantes y ácidos sólo necesitan uno o dos minutos en la sartén antes de que el cocinero añada el pescado. Cuando el filete de merluza está totalmente cocido, debe estar dorado por fuera y blanco por dentro: húmedo, escamoso y tierno. La merluza salteada con muchas hierbas puede adquirir una costra dura, pero esto no es un problema, siempre que el interior del pescado esté completamente cocido.

Recetas de merluza al horno

El pescado con costra de panko está delicioso al horno, y lo bueno de esta receta es que es versátil. Funciona con cualquier filete de pescado suave, incluidos el bagre, el bacalao, la platija, el eglefino, el abadejo y la tilapia. La capa de migas de panko mantiene los filetes de pescado crujientes, y el horno facilita la cocción de esta alternativa ligera y sabrosa al pescado frito. Perfecto para una comida rápida entre semana, se tarda unos 30 minutos de principio a fin.

El pan rallado Panko es un pan rallado especial que mantiene su forma y su textura crujiente. Son más grandes y menos desmenuzables que el pan rallado típico y absorben menos grasa y aceite. Para esta receta, si no tiene panko, puede sustituirlo por pan rallado tostado, tostadas melba trituradas o harina de galleta.

"Esta receta es súper fácil de preparar y absolutamente deliciosa. La mayonesa añade una agradable cremosidad al pescado y el panko es un delicioso crujiente. Una vez empanado el pescado, sólo hay que hornearlo hasta que esté listo para servir. Que aproveche". -Tracy Wilk

Las sobras se conservan en la nevera de tres a cuatro días. Saque el pescado de la nevera y déjelo a temperatura ambiente mientras el horno se calienta a 350 F. Ponga el pescado en una bandeja para hornear y vuelva a calentar de 10 a 15 minutos.