Merluza entera al horno
Tiempo de cocción de la merluza en el horno
La forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacerlo entero al horno. La carne queda más jugosa y tierna, y no requiere ningún esfuerzo. Cocinar el pescado de esta manera es bastante fácil para las comidas de entre semana, ¡pero también es un impresionante centro de mesa para ocasiones especiales! Hoy he utilizado un pargo entero, pero esta receta es válida para prácticamente cualquier pescado.
Pregunte a cualquier chef y le dirá sin dudarlo que la forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacerlo entero. La carne queda más jugosa y tierna y, además, no hay que filetear ni complicarse la vida.
Sin embargo, a muchos les intimida la idea de cocinar un pescado entero. Y no sólo cocinar, sino incluso comprar el pescado. ¿Qué pescado es mejor cocinar entero? ¿Cómo saber si es lo bastante fresco? ¿Cómo hay que prepararlo para hornearlo?
Ni que decir tiene que hay que comprar el pescado más fresco posible. Una de las ventajas de cocinar pescado entero es que es mucho más fácil saber si está fresco que en filetes. Esto es lo que hay que tener en cuenta al elegir un pescado fresco:
¿Cuánto tarda en cocinarse la merluza?
Cocer durante 1-2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro minuto hasta que la piel esté crujiente. Dé la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes.
¿A qué temperatura se cocina la merluza?
La merluza se cocina normalmente entre 40°C y 60°C (104°F y 140°F), con una textura que va desde ligeramente templada hasta firme e incluso masticable. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor.
Merluza al horno con limón
La merluza es un pescado blanco magro y delicado, similar a las capturas comunes como el eglefino, el bacalao, la platija y el fletán. Su sabor y textura suaves hacen que se pueda preparar de muchas maneras, ya sea en el horno, en el fogón o en la sartén. Independientemente del método que utilice, lo más importante es cocinar el pescado hasta que la carne esté blanca y escamosa y la piel plateada comience a estar crujiente.
Resumen del artículo Para cocinar la merluza en el horno, comience untando cada filete con aceite de oliva y colocándolos en hojas individuales de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. A continuación, sazona el pescado con sal, pimienta, ralladura de limón o cualquier otra especia que desees, y envuélvelos con el papel de aluminio, enroscando los extremos para cerrarlos. A continuación, extienda los filetes envueltos sobre una bandeja de horno. Por último, hornee el pescado durante 10-12 minutos a 350 grados Fahrenheit. Para saber cómo escalfar o freír merluza, ¡desplácese hacia abajo!
Recetas saludables de merluza al horno
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La merluza se cocina normalmente entre 40°C y 60°C (104°F y 140°F), lo que varía desde una textura ligeramente tibia hasta una firme e incluso masticable en el extremo superior. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente, normalmente entre 25 y 45 minutos. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor.
La merluza suele cocinarse entre 40 °C y 60 °C (104 °F y 140 °F), lo que va de una textura ligeramente tibia a una firme e incluso masticable. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor. Puede hacerse en salmuera húmeda al 5% o en salmuera seca: Atención: La merluza que utilices debe ser un pescado de alta calidad con el que te sientas cómodo comiéndolo crudo. Los tiempos y temperaturas utilizados casi nunca son suficientes para pasteurizarlo.Para más información sobre la cocción del pescado, incluyendo cómo hacer las salmueras, puedes leer mi artículo sobre Cómo cocinar pescado al vacío.
Merluza asada entera
Skip to main contentSkip to navigation 'Ahora que tengo mi propio hijo, quiero crear algo para los dos... que esté arraigado en mi herencia y en las tradiciones a las que mi familia luchó tanto por aferrarse, al tiempo que abrazo la nueva vida que me he hecho aquí en el Reino Unido' Photograph: Romas Foord para Observer Food Monthly "Ahora que tengo mi propio hijo, quiero crear algo para los dos... que esté arraigado en mi herencia y en las tradiciones a las que mi familia luchó tanto por aferrarse, a la vez que abrace la nueva vida que me he hecho aquí en el Reino Unido" Fotografía: Romas Foord para Observer Food MonthlyReceta navideña de pescado entero asadoLa merluza entera asada, las verduras a la parrilla y los encurtidos evocan el espíritu de los inviernos nevados de Ucrania y Georgia.