Salsa para merluza al horno

Recetas de merluza al horno bbc

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¿Es sana la merluza al horno?

Sí, como la mayoría de los mariscos, la merluza es una magnífica fuente de proteínas y baja en grasas saturadas.

¿Es saludable comer merluza?

De hecho, se considera "fuente de potasio y fósforo" y un pescado de "alto contenido en selenio". Así pues, la merluza tiene al menos cuatro beneficios incuestionables para una dieta sana: es baja en grasas, baja en calorías, fuente de proteínas de alto valor y tiene un contenido significativo de vitaminas y minerales.

Tiempo de cocción de la merluza en papel de aluminio

Esta receta de merluza al horno viene con una salsa cremosa de limón y se hace ¡en UNA sola fuente de horno! Sip, sólo tienes que echarlo todo en una sartén, hornearlo, y terminas con un tierno y jugoso pescado en una cremosa salsa de limón. Los jugos del pescado se mezclan con la salsa mientras se hornea, ¡como si estuviera hecha con el mejor caldo de pescado!

Se trata de una receta de 15 minutos en una sola sartén en la que el pescado se hornea con una cremosa salsa de limón. Es el tipo de receta que puedes hacer sin importar lo ajetreada que esté tu casa, o en una perezosa noche de domingo porque es así de fácil:

Cuando horneas pescado, no puedes darle el color que le das al freírlo en la sartén, lo que significa que pierde sabor. Por eso me gusta darle un toque de sabor a las migas, como hago con mi otra receta de pescado de emergencia, Pescado con costra de parmesano (10 minutos, ¡sin tener que escurrirlo!) o una salsa.

Esta receta se trata de una salsa de crema de limón para pescado que se prepara en la misma sartén mientras se hornea el pescado. Es una salsa sencilla que en realidad sabe bastante poco impresionante cuando la mezclas por primera vez.

Merluza frita empanada

La merluza pertenece al grupo de pescados blancos o magros por su bajo aporte de grasas, que apenas alcanza el 2% en conjunto. Por ello, la merluza forma parte de los alimentos, según las definiciones reglamentarias, clasificados como "bajos en grasas". Sólo consumirá 0,7 gramos en cada ración de 100 gramos.

Además, aporta pocas calorías; 72 kcal por cada 100 gramos y 108 kcal por cada ración media de 150 gramos, es decir, un trozo de merluza del tamaño de la palma de la mano. Esto se debe principalmente a que el 81% de la composición de la merluza es agua. Una característica común a muchos pescados. El 16% restante son proteínas de alto valor biológico.

Ese 16% de proteínas significa que en cada ración media de 150 gramos, 24 gramos son proteínas también de alto valor biológico. ¿Qué significa esto? Que tiene todos los aminoácidos esenciales y que su alta calidad viene determinada por su digestibilidad y biodisponibilidad. Cumple con las características nutricionales establecidas para que los alimentos sean considerados "fuente de proteínas", ya que tiene más de un 12% de proteínas en su composición.

Merluza al horno en papel de aluminio

Mientras tanto, preparar la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola mediana. Añada la harina. Remover a fuego medio durante unos 2 minutos. Añadir, en tercios, la leche, la primera vez fuera del fuego y luego añadir la leche restante en el fuego, removiendo hasta que esté bien combinado. Añadir los condimentos, removiendo para mezclar bien. Si la salsa parece demasiado espesa, añada más leche o nata espesa. Debe tener la consistencia de una sopa de nata moderadamente espesa.

Viértala sobre el pescado, cubriendo completamente los filetes. Mezcle las migas con la mantequilla. Espolvorear sobre el pescado. Hornear durante unos 35 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.