Tronco de merluza al horno

Tiempo de cocción de la merluza en el horno

Bienvenido a las tablas de tiempos y temperaturas sous vide de Amazing Food Made Easy. Para ver las sugerencias de cocción recomendadas para un producto, selecciónelo en el menú de abajo. También puede ver todos los tiempos y temperaturas sous vide.

La merluza se cocina normalmente entre 40°C y 60°C (104°F y 140°F), lo que varía desde una textura ligeramente tibia hasta una firme e incluso masticable en el extremo superior. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente, normalmente entre 25 y 45 minutos. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor.

La merluza suele cocinarse entre 40 °C y 60 °C (104 °F y 140 °F), lo que va de una textura ligeramente tibia a una firme e incluso masticable. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor. Puede hacerse en salmuera húmeda al 5% o en salmuera seca: Atención: La merluza que utilices debe ser un pescado de alta calidad con el que te sientas cómodo comiéndolo crudo. Los tiempos y temperaturas utilizados casi nunca son suficientes para pasteurizarlo.Para más información sobre la cocción del pescado, incluyendo cómo hacer las salmueras, puedes leer mi artículo sobre Cómo cocinar pescado al vacío.

¿Cuánto tarda en cocinarse la merluza?

Cocer durante 1-2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro minuto hasta que la piel esté crujiente. Dé la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes.

¿Es sana la merluza al horno?

Sí, como la mayoría de los mariscos, la merluza es una magnífica fuente de proteínas y baja en grasas saturadas.

Merluza al horno con salsa de limón y mantequilla

La merluza pertenece al grupo de pescados blancos o magros por su bajo aporte de grasas, que apenas alcanza el 2% en conjunto. Por ello, la merluza forma parte de los alimentos, según las definiciones reglamentarias, clasificados como "bajos en grasa". Sólo consumirá 0,7 gramos en cada ración de 100 gramos.

Además, aporta pocas calorías; 72 kcal por cada 100 gramos y 108 kcal por cada ración media de 150 gramos, es decir, un trozo de merluza del tamaño de la palma de la mano. Esto se debe principalmente a que el 81% de la composición de la merluza es agua. Una característica común a muchos pescados. El 16% restante son proteínas de alto valor biológico.

Ese 16% de proteínas significa que en cada ración media de 150 gramos, 24 gramos son proteínas también de alto valor biológico. ¿Qué significa esto? Que tiene todos los aminoácidos esenciales y que su alta calidad viene determinada por su digestibilidad y biodisponibilidad. Cumple con las características nutricionales establecidas para que los alimentos sean considerados "fuente de proteínas", ya que tiene más de un 12% de proteínas en su composición.

Tiempo de cocción de la merluza en papel de aluminio

El pescado al horno en papel de aluminio es una receta de pescado "sin olor", y la única que hago para mi familia (¡yo odio el pescado, a ellos les encanta!). Lleva los paquetes de papel de aluminio a la mesa para servir, y tenlos cerca para envolver y desechar las espinas y la piel. Cuando acabe la cena, llévalos a la basura.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Merluza al horno con limón

*Precio indicativo: Estos precios son sólo una indicación de un posible precio de reventa de su mayorista, incluidos sólo con fines de referencia indicativa y también para asignar puntos de fidelidad contra este precio. El precio de compra real está sujeto al acuerdo entre usted y su mayorista, por lo que podría ser inferior o superior. Es posible que los socios comerciales no dispongan de toda la gama de productos UFS, lo que queda a su discreción. Póngase en contacto con el "Equipo de Experiencia del Cliente" para obtener más información.