Albóndigas al horno con patatas

Albóndigas cremosas con patatas

Esta mañana he soñado con una patata asada, mezclada con ricotta, cubierta con albóndigas, marinara y queso mozzarella. Cuando me desperté, tenía la imagen más vívida en la cabeza, casi podía olerla y saborearla.

Mientras esperaba a que se hornearan las patatas, hice albóndigas. Cogí un kilo de carne picada, le añadí pan rallado, un huevo, queso asiago rallado y especias. Las metí en el horno unos 20 minutos, junto con la patata, e hicieron que mi casa oliera de maravilla. Mi hijo de 5 años, muy quisquilloso con la comida, entró en la cocina en 3 ocasiones y me dijo que olía de maravilla.

Una vez hechas las albóndigas, salteé cebollas y ajos frescos y añadí una lata de tomate triturado, un par de cucharadas de pasta de tomate, un poco de aceite de oliva y especias. Lo dejé cocer a fuego lento 20 minutos, antes de añadir las albóndigas y dejar que se cocinara a fuego lento.

Cuando la patata estaba hecha, la partí por la mitad, saqué toda la patata y la mezclé con queso ricotta, sal, pimienta y orégano. A continuación, vertí toda la mezcla de ricotta en la piel de la patata. Puse las albóndigas y la salsa marinara encima de la patata y espolvoreé queso mozzarella recién rallado. Lo volví a meter en el horno un par de minutos para que se derritiera, ¡y el resto es historia!

Albóndigas y patatas nuevas

Te van a encantar estas albóndigas con patatas. Tan suaves y jugosas con unas aromáticas patatas al limón como guarnición. Ideales para grandes y pequeños. Sírvelas con ensalada y verduras para una comida sana. ¡Que aproveche!

Esta receta de albóndigas con patatas al horno es una de las favoritas de mi familia. Las albóndigas son tan tiernas y jugosas y las patatas son alimonadas y llenas de aromas. Es un plato que gustará a todos, especialmente a los más pequeños. Es muy sencillo de preparar y luego sólo hay que dejar que el horno haga todo el trabajo duro. Puedes acompañar estas albóndigas con patatas con una ensalada griega, o unas verduras al lado y un poco de salsa tzatziki.

Para hacer las albóndigas necesitarás carne picada, cebolla, aceite de oliva, pan rallado, dientes de ajo, huevo, vinagre, zanahoria, perejil, orégano seco, sal y pimienta. Yo estoy usando una mezcla de carne picada para las albóndigas al horno y las patatas, mitad de cerdo y mitad de ternera, pero si quieres puedes usar sólo un tipo de carne picada. Me parece que la mezcla funciona mejor ya que las albóndigas quedan más blandas y jugosas.

Albóndigas y patatas en salsa de tomate

Las albóndigas al horno con patatas son un segundo plato suculento y muy sencillo; basta con hacer unas suaves y deliciosas albóndigas a base de carne picada, pan, queso rallado y huevos, y hornearlas directamente en la sartén con las patatas. El tiempo justo para cocinarlo todo y en un momento tendrás un plato rico y completo, que hará feliz a todo el mundo. Además es un plato económico y muy práctico, ya que te permitirá utilizar una sola sartén y ensuciar muy poco, perfecto para una comida o cena de última hora o para cuando vuelves a casa cansado y hambriento después de un largo día de trabajo; sólo tienes que prepararlo con antelación y hornearlo justo antes de llevarlo a la mesa. Así que vamos a descubrir cómo hacerlas siguiendo nuestra receta paso a paso.

Conservación Las albóndigas al horno con patatas pueden conservarse en el frigorífico, bien cerradas con una hoja de film transparente, durante un máximo de 1-2 días. En el momento de consumirlas, caliéntelas en el horno o en el microondas.

Pastel de patatas y albóndigas con queso

Mientras te entretienes con las bengalas y los fuegos artificiales esta Noche de las Hogueras, deja que el horno se encargue de la cena. Este asado en una sola sartén combina jugosas albóndigas de ternera con patatas con frutos secos, cavolo nero de hoja verde y hierbas frescas, horneadas en una rica salsa de tomate y cubiertas con abundante parmesano.

2. Pelar y picar el ajo. Picar los tallos de perejil y reservar las hojas. Añadir el ajo y los tallos de perejil a la fuente con 1 cucharadita de orégano seco, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Mézclalo todo bien y mete la fuente en el horno para asar durante 30 minutos hasta que las patatas y las albóndigas estén ligeramente doradas.

4. Recorta los extremos secos del cavolo nero y corta las hojas en rodajas finas. Ponlas en un bol con ½ cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Masajear el cavolo nero con las manos durante 2-3 minutos para ablandar y marchitar las hojas. Empezarán a volverse de color verde oscuro.

5. Transcurridos 30 minutos, saque la fuente del horno. Vierta el caldo de tomate sobre las verduras y las albóndigas. Añada el cavolo nero y vuelva a meter la fuente en el horno durante 15 minutos. Las albóndigas y las verduras estarán tiernas y hechas.