Asado al horno con patatas
0:30rodajas de boniato al hornococinando con ayehyoutube - dec 19, 2021
Las patatas nuevas asadas al horno (o patatas baby) son sencillas de preparar y están llenas de sabor. Estas patatas se asan en el horno con aceite de oliva, ajo y romero durante 40 minutos. Acompáñalas con el plato principal que prefieras.
Corte las patatas en trozos manejables, mézclelas con un poco de aceite de oliva, ajo, romero y sal. A continuación, áselas en el horno a temperatura alta hasta que estén doradas y crujientes en los bordes y cocidas en el centro.
Lo que se vende en las tiendas como "patatas nuevas" suelen ser patatas normales pero pequeñas. Las verdaderas patatas nuevas son patatas inmaduras que se recogen a principios de temporada. Se pueden encontrar en los puestos de los agricultores o en los mercados a finales de la primavera. Su piel es más fina, algo plumosa, y suelen tener un mayor contenido en agua (lo que, irónicamente, las hace poco aptas para asar). Sin embargo, las patatas que se suelen etiquetar como nuevas en las tiendas de comestibles son estupendas para asar.
Enfríe las patatas sobrantes y refrigérelas en un recipiente hermético durante unos 3 a 5 días. También puedes congelarlas en una bolsa con cierre (asegúrate de quitarles todo el aire antes de guardarlas) durante un máximo de 6 meses.
¿Es necesario hervir las patatas antes de asarlas?
Hervir las patatas un poco antes de asarlas ayuda a conseguir una corteza crujiente en el exterior. Si no hierves las patatas, la piel exterior quedará bastante dura, por lo que la grasa que utilices no podrá penetrar en las grietas.
¿Por qué hay que remojar las patatas en agua antes de asarlas?
Remojar las patatas en agua fría para eliminar el exceso de almidón de la parte exterior de la patata. Hay varias razones por las que conviene eliminar el almidón (hace que las patatas se quemen, impide que se hagan crujientes, se convierte en azúcar), pero lo único que hay que recordar es que hay que dejarlas en remojo al menos una hora.
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear una patata a 400?
Precalentar el horno a 400 grados F. Mezclar las patatas en un bol con el aceite, la sal y la pimienta hasta que estén completamente cubiertas. Colocar en una bandeja para hornear y hornear hasta que estén tiernas, unos 45 minutos.
Comentarios
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los británicos tienen mala fama por su cocina, y en algunos casos con razón -la ternera cocida hasta que se pone gris y la salsa de gránulos que comía todos los domingos durante mi estancia en Inglaterra no eran el colmo de la grandeza culinaria-, pero maldita sea si hay muchas cosas que hacen mejor que casi nadie. Me refiero a las tartas saladas, el pescado frito, los puddings de Yorkshire y las patatas asadas. El método británico de asar patatas es uno de los que más me gustan. Es sencillo y da unos resultados asombrosos. Se hierven trozos de patata hasta que estén tiernos, se saltean suavemente con grasa (idealmente grasa de vacuno) para desbastar su superficie y luego se asan hasta que estén crujientes y chisporroteantes.
Los pasos de cocción y desbaste son la clave. Crean una fina pasta de puré de patata que se adhiere a la superficie de los trozos de patata, que acaba crujiendo maravillosamente en el horno mientras las patatas se asan. Es la técnica que utilizo para la receta de patatas asadas ultracrujientes que publiqué en 2011, y la técnica que utilizo para casi todas las fiestas.
Comentarios
Hoy voy a defender las patatas asadas. Con Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, parece que el puré de patatas y las patatas gratinadas están de moda. Claro que estas recetas clásicas de patatas son sabrosas, pero las patatas asadas al horno ofrecen algo totalmente diferente e igualmente delicioso. Si buscas una guarnición de última hora que encante a tus invitados, esta receta es la tuya. Le explicamos por qué:
Cómo asar patatasEl primer paso para hacer unas buenas patatas asadas al horno es elegir la variedad de patata adecuada. Evita las patatas rojas grandes, ya que su textura es demasiado seca y calcárea para esta receta de patatas asadas. A mí me gusta utilizar una mezcla de patatas rojas y pequeñas Yukon gold, pero las patatas butterball alemanas o las patatas fingerling también estarían bien.
A continuación, corte las patatas en trozos de tamaño similar. Este paso es crucial para garantizar una cocción uniforme. Si el tamaño de las patatas varía mucho, es posible que no pueda cortarlas todas de la misma manera. Por ejemplo, puede cortar las patatas más pequeñas por la mitad y las más grandes en cuartos. Intente obtener trozos de unos 2,5 cm en todos los casos.
Más información
Esta receta de patatas asadas al horno tiene una lista de ingredientes corta, un tiempo de preparación mínimo y las patatas quedan perfectamente doradas por fuera y esponjosas por dentro. Siéntase libre de darle su propio toque con diferentes especias, pero créame, la receta tal como está escrita es digna de antojo. Saltar a nuestra receta favorita de patatas asadas
Las verduras asadas son un alimento básico para nosotros. Me encanta lo sencillas que son y lo poco que hay que limpiarlas. Ya hemos compartido una variedad de platos de verduras asadas en Inspired Taste, pero esta receta de papas asadas con pocos ingredientes es definitivamente una de nuestras favoritas. La receta completa con las cantidades de ingredientes se encuentra en la receta de abajo, pero déjame guiarte rápidamente a través del proceso aquí.
Empezamos con un horno caliente. Si quieres patatas asadas perfectamente doradas con el centro esponjoso y tierno, lo mejor es un horno bien caliente. Si quieres patatas fritas al horno, prueba nuestra receta favorita de patatas fritas al horno.
Yo aso las patatas a 425 grados Fahrenheit o unos 220 grados Celsius. Si su horno tiende a calentarse mucho o si utiliza el ajuste de convección (ajuste de ventilador), puede reducir la temperatura a 400 grados Fahrenheit o unos 205 grados Celsius.