Bacalao al horno con patatas y cebolla
Pescado al horno con patatas y cebollas
Esta es sin duda una de mis formas favoritas de cocinar pescado. Es muy fácil. Requiere sólo unos minutos de trabajo manual y luego se cocina en el horno mientras estás ocupado con otras cosas. Es como una comida de una sola olla. (Me gusta un buen brócoli al vapor o judías verdes para completar la comida.) Es satisfactorio. Es algo que puedo hacer en cualquier época del año y ser feliz. Y es bonito. Creo que hay algo que decir de una comida que es tan agradable de ver como de comer.
Gran parte de lo que hago tiene sabores mediterráneos, como mi Baba Ghanoush y mi Ensalada Caprese con Burrata, y esta receta no es una excepción. Así que para mí esto es casi una comida de despensa, lo que significa que termina en mi mesa con frecuencia. Lo único que tuve que comprar específicamente para la cena fue el pescado.
Orégano, limones, ajo y cebolla, abundante aceite de oliva y un chorrito de vermut se combinan para dar a la salsa un sabor que dan ganas de comérsela con una cuchara. Aunque es muy difícil, suelo contenerme y me limito a machacar un poco las patatas para que empapen la salsa.
¿Cuánto tarda en cocinarse el bacalao en el horno?
El bacalao se cocina muy rápido en un horno a 400 grados. Si el horno está precalentado, sólo tardará entre 10 y 12 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Si el horno está a 350 grados, el bacalao tardará entre 25 y 30 minutos, y si está a 375 grados, entre 13 y 20 minutos.
¿Le da la vuelta al bacalao al hornearlo?
Muchas recetas de pescado requieren al menos una vuelta rápida mientras se cuece en el horno. El bacalao, sin embargo, no está incluido en esa preparación: no debes darle la vuelta al bacalao mientras lo horneas a 350º. Si tiene que darle la vuelta al bacalao, evite hacerlo más de una vez.
¿Cuánto tarda el bacalao en hornearse a 350?
Precaliente el horno a 350°. Cúbralo ligeramente y hornéelo hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 25 a 30 minutos. Espolvorear con limón y pimienta. Si se desea, servir con rodajas de limón y ramitas de eneldo.
Bacalao al horno con patatas, tomates y cebollas
Esta receta no tiene nada de lujosa y, francamente, eso está muy bien. Es un plato delicioso para un día frío de invierno y de lo más sano que se puede hacer. Yo suelo utilizar tomillo en lugar de romero y a veces utilizamos la misma hierba para el pescado y las patatas.
Una vez que las patatas estén casi hechas y haya sonado el timbre de los 25 minutos, coloque los trozos de bacalao directamente sobre las patatas y vuelva a meterlas en el horno. Hornee durante 10 minutos más, luego ponga el horno en "broil" y cocine durante 2 minutos más para terminar. El pescado tendrá un aspecto fabuloso y habrá perdido su translucidez cuando esté totalmente cocido.
Pescado al horno con cebolla
Gomes de Sá era hijo de un rico comerciante portugués del siglo XIX. Cuando la familia perdió su fortuna, Gomes se trasladó a la ciudad portuguesa de Oporto y consiguió trabajo en un restaurante. Desarrolló esta receta homónima mientras trabajaba en ese restaurante.
Liz y yo tenemos recuerdos parecidos de estar sentadas a la mesa, masticando un bocado de bacalao durante tanto tiempo que al final se convertía en una bola de pescado imposible de tragar. En ese momento, y normalmente entre lágrimas, suplicábamos que nos lo escupieran. Es curioso que compartiéramos esa experiencia... y curioso que ambos nos metiéramos en líos por luchar por comer lo mismo. Volvía locos a nuestros padres.
El bacalao salado sigue sin ser la comida favorita de Liz, pero ahora le gusta un poco; prefiere el bacalao fresco al seco. Sin embargo, para mí es una historia completamente diferente. Después de vivir 8 años en una isla, en un pueblo pesquero, aprendí a amar el pescado. Y el bacalao, en cualquiera de sus formas, no es una excepción.
Los exploradores y pescadores portugueses viajaban sin miedo por los mares y no tenían problema en llegar lejos. Durante estos viajes, en el siglo XVI, trajeron bacalao de Terranova y se convirtió en un alimento básico de la cocina portuguesa.
Bacalao al horno con patatas y verduras
Otra ventaja es que todos los ingredientes de este plato - bacalao fresco, patatas nuevas, cebolla, ajo, brécol, aceite de oliva virgen extra, vino blanco, sal y pimienta - están disponibles en cualquier supermercado local.
Como cristiano, celebro la resurrección de mi Señor Jesucristo y su don de la vida eterna. Si usted también lo hace, ¡¡¡Feliz Pascua!!! Si no lo haces, te deseo que también la pases muy bien... que el amor y la esperanza resurjan de nuevo en tu corazón.
Notas de la recetaFBTY NOTA: El autor de la receta omitió mencionar el vino, el agua o el caldo de pescado en las instrucciones. Dado que los ingredientes se enumeran en su orden exacto de uso, creo que el vino, el agua o el caldo de pescado se añaden sobre el bacalao justo antes de sazonarlo con sal y pimienta. A continuación, se espolvorea el bacalao con el ajo cocido por encima, se rocía con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva por todas partes y se hornea. También creo que una vez horneado el bacalao y sacado del horno, se puede espolvorear por encima del plato pimienta recién molida extra.