Costillar al horno con patatas
Costillas de ternera y patatas al horno
Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para esta receta de costillas y patatas en olla de cocción lenta. Te animo a que utilices tu condimento y salsa barbacoa preferidos, pero también te proporciono versiones caseras y saludables.
Esta receta de costillas y patatas en olla de cocción lenta está hecha con costillas de cerdo. Puedes utilizar costillas de cerdo, costillas baby back, costillas estilo St. Louis o incluso costillas estilo country. Yo suelo utilizar costillas de cerdo o costillitas de cerdo. Esta receta utiliza entre 2 y 3 libras de costillas. El costillar que se ve en las fotos pesaba un poco menos de 3 libras. ¿Se pueden utilizar costillas de ternera? SÍ. Si quieres utilizar costillas de ternera con esta receta, no necesitas hacer ningún cambio, simplemente cambia la carne de cerdo por la de ternera.
La membrana de las costillas de cerdo es el tejido que está unido a la parte inferior de la costilla. Enjuague y seque las costillas. Con la carne hacia abajo, coge un cuchillo de mantequilla y mételo entre la membrana y las costillas. Debería aflojarse fácilmente. Agarre la membrana y tire de ella. También debería soltarse con bastante facilidad.
La salsa que uses en las costillas determinará si esta receta de costillas con patatas es paleo o compatible con la dieta whole30. Personalmente me gusta usar mi propia salsa barbacoa casera. Si buscas una salsa barbacoa paleo/whole30 comprada en una tienda, te recomiendo la salsa barbacoa clásica de Primal Kitchen.
Costillas al horno con zanahorias y patatas
Las costillas son un alimento básico en la dieta de cualquier Pit Boss. Hay muchas maneras de crear un perfil de sabor bossin 'en las costillas: ahumado, frotado en seco, o barbacoa. El método de las costillas 3-2-1 es una forma sencilla e infalible de cocinar las costillas para que siempre queden jugosas y tiernas. Es ideal para las costillas de repuesto, y es la receta perfecta para principiantes o para cualquiera que busque ese estilo de costillas que se derriten en la boca.
Para empezar, prepare las costillas secándolas, quitándoles la membrana y recortándolas si su carnicero aún no lo ha hecho. Los tiempos de cocción pueden variar, así que piense que el método 3-2-1 no es tanto una receta como un apetitoso viaje. A medida que avance por los pasos finales, empiece a comprobar si las costillas están en su punto. Sabrá que las costillas están listas cuando la temperatura interna sea de 185° - 190°F y si introduce un palillo en la carne, éste se desliza sin apenas resistencia. Como la mantequilla.
2 horas bien envueltas en papel de aluminio. Algunos Pit Boss añaden un líquido durante este proceso y otros no. Le recomendamos que pruebe ambas formas y nos haga saber lo que piensa @PitBossGrills. Para un sabor dulce y jugoso, añada un poco de mantequilla, azúcar moreno y miel. A continuación, mientras sellas el papel de aluminio, puedes verter ¼ de taza de zumo de manzana para conseguir una textura tierna y al vapor. Vuelva a colocar las costillas envueltas en papel de aluminio en la parrilla con la carne hacia abajo durante 2 horas.
Costillas de cerdo estofadas con patatas
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Mezcle todos los ingredientes de la marinada. Enjuague las costillas, séquelas y póngalas en la marinada. Cúbralas y déjelas marinar en el frigorífico unas 6 horas. Escurra ligeramente las costillas y colóquelas en una bandeja cubierta con papel de aluminio. Asar, vigilando cuidadosamente, unos 4 minutos. Untar con más marinada, dar la vuelta y asar 4 minutos más.
Para hacer las patatas: Enjuagar, secar y envolver bien las patatas con papel de aluminio. Hornear en un horno precalentado a 175°C (aproximadamente 350°F), unos 40 minutos. Cortar el bacon en tiras finas. Freír el bacon en una sartén hasta que esté crujiente, luego añadir la nata y dejar cocer a fuego lento unos minutos.
Sacar las patatas del horno, cortar la parte superior a lo largo y a lo ancho y sacar la pulpa con una cuchara. Mezclar las patatas calientes con la mezcla de bacon y nata, y volver a poner la mezcla en las pieles de patata horneadas. Corte el cebollino transversalmente y espolvoréelo sobre las patatas. Servir con costillas.
Costillas de cerdo chinas con patatas
Imagen: Las costillas de cerdo al horno son un plato delicioso. Gustarán a toda la familia, especialmente a los hombres. Además, es relativamente fácil prepararlas. Hay que tener en cuenta algunas cosas antes de comprar la carne. Existen varios tipos diferentes de costillas, según la sección de la caja torácica de la que se hayan cortado. Por lo tanto, varían en el grosor de la carne y el hueso. Además, las costillas de cerdo tienen distintos niveles de grasa en cada corte que pueden afectar al sabor del plato preparado. Lo mejor es comprar costillas con "carne jugosa". Se supone que no debe haber sólo huesos y un poco de carne, sino casi todo lo contrario. Si compra costillas con poca carne en los huesos, podría estropear el plato.
- Coloca papel de aluminio en la bandeja del horno para cubrir todos los ingredientes. Para ello, deja trozos grandes de papel de aluminio a los lados de la bandeja. Lava con agua la carne y las patatas. Salar un poco cada costilla por todos los lados y colocarlas en el papel de aluminio. Después se echa un poco de vid dulce encima de cada costilla. El siguiente paso es pelar las patatas y luego ahuecarlas por la mitad y ponerlas en línea con la carne, pero no encima. A continuación, salar también las patatas. Pelar las cebollas y ahuecarlas para hacer aros grandes. Coloca los aros de cebolla sobre las costillas de cerdo y las patatas. Lava el pimiento, pícalo y ponlo encima de todo.