Costillar con patatas al horno

Recetas de costillas de cerdo con patatas

Instrucciones paso a pasoEn primer lugar, descongela el costillar de cordero a temperatura ambiente durante una hora o hasta que esté completamente descongelado. A veces, pongo las costillas en agua caliente (mientras aún están en el envase original) para acelerar el proceso. Precalentar el horno a 350 Fahrenheits. Saque el cordero del envase original y utilice la toalla de papel para secar las costillas a golpecitos. Sazona las costillas con la mezcla de condimentos para consomé, las hojas de albahaca y el ajo en polvo (por ambos lados). Coger cualquier sartén grande (a mí me gusta usar la sartén redonda de hierro fundido de 14 pulgadas) y añadir 1,5 tazas de aceite de canola. Pon las costillas de cordero en el centro. Añade 1 taza de agua (alrededor del cordero) y tapa con papel de aluminio. No deje de añadir agua, ya que evitará que las costillas se quemen o se cuezan demasiado y las mantendrá jugosas y tiernas.

Introduzca la bandeja en el horno y programe 30 minutos. A continuación, saque la bandeja del horno, retire el papel de aluminio (pero guárdelo para utilizarlo más tarde) y dé la vuelta al cordero por el otro lado. Vuelva a poner el papel de aluminio y meta la bandeja en el horno otros 30 minutos.

Costillas de cerdo con patatas y zanahorias

Las costillas son un alimento básico en la dieta de cualquier Pit Boss. Hay muchas maneras de crear un perfil de sabor bossin 'en las costillas: ahumado, frotado en seco, o barbacoa. El método de las costillas 3-2-1 es una forma sencilla e infalible de cocinar las costillas para que siempre queden jugosas y tiernas. Es ideal para las costillas de repuesto, y es la receta perfecta para principiantes o para cualquiera que busque ese estilo de costillas que se derriten en la boca.

Para empezar, prepare las costillas secándolas, quitándoles la membrana y recortándolas si su carnicero aún no lo ha hecho. Los tiempos de cocción pueden variar, así que piense que el método 3-2-1 no es tanto una receta como un apetitoso viaje. A medida que avance por los pasos finales, empiece a comprobar si las costillas están en su punto. Sabrá que las costillas están listas cuando la temperatura interna sea de 185° - 190°F y si introduce un palillo en la carne, éste se desliza sin apenas resistencia. Como la mantequilla.

2 horas bien envueltas en papel de aluminio. Algunos Pit Boss añaden un líquido durante este proceso y otros no. Te recomendamos que pruebes ambas formas y nos digas lo que piensas @PitBossGrills. Para un sabor dulce y jugoso, añada un poco de mantequilla, azúcar moreno y miel. Luego, al sellar el papel de aluminio, puede verter ¼ de taza de zumo de manzana para obtener una textura tierna y al vapor. Vuelva a colocar las costillas envueltas en papel de aluminio en la parrilla con la carne hacia abajo durante 2 horas.

Costillas asadas

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Mezcle todos los ingredientes de la marinada. Enjuague las costillas, séquelas y póngalas en la marinada. Tápelas y déjelas marinar en el frigorífico unas 6 horas. Escurra ligeramente las costillas y colóquelas en una bandeja cubierta con papel de aluminio. Asar, vigilando con cuidado, unos 4 minutos. Untar con más marinada, dar la vuelta y asar 4 minutos más.

Para hacer las patatas: Enjuagar, secar y envolver bien las patatas con papel de aluminio. Hornear en un horno precalentado a 175°C (aproximadamente 350°F), unos 40 minutos. Cortar el bacon en tiras finas. Freír el bacon en una sartén hasta que esté crujiente, luego añadir la nata y dejar cocer a fuego lento unos minutos.

Sacar las patatas del horno, cortar la parte superior a lo largo y a lo ancho y sacar la pulpa con una cuchara. Mezclar las patatas calientes con la mezcla de bacon y nata, y volver a poner la mezcla en las pieles de patata horneadas. Corte el cebollino transversalmente y espolvoréelo sobre las patatas. Servir con costillas.

Costillas de cerdo chinas con patatas

Envolver el costillar en papel de aluminio y cocinarlo en la barbacoa durante cuatro horas a fuego lento (o utilizar el horno a baja temperatura). Apuñala las patatas con un cuchillo, frótalas con un poco de aceite y condimentos, envuélvelas en papel de aluminio, añádelas a la barbacoa y cocínalas durante una hora.

Saque las costillas del papel de aluminio y póngalas de nuevo en la barbacoa, aumente un poco el fuego y úntelas generosamente con la salsa barbacoa. Deje que se chamusquen y se vuelvan pegajosas. Cocine el maíz al mismo tiempo, tardará unos 5-10 minutos.