Cuanto tarda en hacerse una patata al horno
Patatas asadas cargadas
Aunque se podría pensar que las patatas pequeñas serían una forma rápida y fácil de conseguir patatas asadas, no aguantan tan bien. Las patatas rojas se utilizan mejor para una deliciosa guarnición como las patatas asadas, donde se cortan y se asan a una temperatura más alta.
Puedes hornear boniatos siguiendo este mismo método, asegúrate de colocarlos en una fuente de horno, en lugar de directamente sobre la rejilla del horno. Los boniatos rezuman un almíbar mientras se cocinan, y pueden quemar un poco la parte inferior del horno.
Frota bien las batatas con agua corriente fría. La mejor manera de limpiar la piel de la patata es utilizar un cepillo, como este cepillo para fregar patatas. Tiene una pequeña herramienta en el extremo para eliminar cualquier ojo que se haya formado en las patatas.
Método del papel de aluminio: puedes envolver cada patata individualmente en papel de aluminio y hornearlas en una fuente, en la rejilla del horno o en una olla de cocción lenta. Rocía las patatas con aceite de oliva (o aceite de trufa, si te gusta) y espolvorea un poco de sal. Cierra bien el papel de aluminio y hornea.
Freidora de patatas asadas
Sin embargo, como ocurre con todas las cosas elementales, la sencillez de una patata asada es engañosa. Todos hemos comido patatas asadas excelentes y patatas asadas terribles. Afortunadamente, una excelente no es más difícil de hacer que una terrible.
Utilice patatas russet para hornear. Son las patatas grandes, cónicas y de piel marrón apagada. Son patatas con alto contenido en almidón, y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.
Las patatas muy húmedas, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hervidas. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de hornearlas, que no es lo que quieres en una patata asada.
Las patatas russet gigantes comercializadas específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan de 6 a 8 onzas.
Si quieres abrir esa patata asada y llenarla de ingredientes sustanciosos (como brócoli o chili o cerdo desmenuzado o salsa y guacamole y frijoles negros...suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque le estarás añadiendo ingredientes para hacer una comida completa.
Bon appetit de patatas asadas
No hay plato americano más clásico que la patata asada, y es lo bastante versátil como para acompañar todo tipo de platos, desde filetes y marisco hasta ensaladas.Aunque hornear una patata es relativamente sencillo, conseguir esa piel crujiente y ese interior esponjoso tan deseados requiere algunas consideraciones clave. No sólo hay que utilizar el tipo de patatas adecuado, sino que también hay que tener en cuenta el tiempo de cocción y la temperatura.A continuación, dos chefs profesionales nos explican cómo hacer unas patatas asadas perfectas.
Las mejores patatas para asarSegún el famoso chef Jamie Hunt, las patatas rusticanas suelen considerarse el estándar de oro para asar. Tienen un alto contenido en almidón y una piel gruesa que se deshace fácilmente. Otra opción excelente para hornear son las patatas King Edward, según Yannick Tirbois, chef instructor ejecutivo de Le Cordon Bleu y cofundador de Culinary Ambition. Esta variedad es famosa por su interior esponjoso. Mantienen mejor el calor, dice Hunt, lo que significa que tienes más tiempo para añadir mantequilla y hacer que se derrita. Hunt también señala que las batatas se hornean muy bien y adquieren un agradable sabor a tierra en el horno.
Patatas asadas dos veces
Cómo asar una patataMe gusta utilizar patatas russet, ya que su piel se hincha y queda crujiente en el horno. Junto con las patatas, sólo necesitarás aceite de oliva y sal para preparar esta receta de patatas asadas. Una vez reunidos los ingredientes, sigue estos sencillos pasos:Primero, precalienta el horno a 425 y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Mientras el horno se precalienta, prepara las patatas. Frótalas bien y sécalas con un paño de cocina. A continuación, pínchelas varias veces con un tenedor para hacer pequeños agujeros en la superficie. Colóquelas en la bandeja del horno y úntelas por todas partes con aceite de oliva. Espolvoréelas abundantemente con sal marina o sal kosher y llévelas al horno caliente.
Hornear de 45 a 60 minutos, hasta que las pieles estén crujientes e hinchadas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Retire las patatas del horno con ayuda de unos guantes de cocina. Deja que las patatas se enfríen unos minutos antes de abrirlas, esponjar su interior y cubrirlas con tus guarniciones favoritas. A mí me gusta con crema agria de anacardos, bacon tempeh, cebollino y sal y pimienta.