Filetes de dorada al horno con patatas
Tiempo de cocción de la dorada entera
¿Le apetece un plato de pescado clásico y delicioso como el besugo asado, pero sin usar más que una sartén? A continuación le mostramos cómo freír en la sartén filetes de dorada con patatas, ¡un segundo plato delicioso y fácil de preparar! Segundo plato y guarnición en una sola sartén, las clásicas patatas gustan a todo el mundo y son perfectas para acompañar la dorada a la sartén: gracias a la rápida cocción quedarán tiernas y suculentas... ¡los filetes de pescado a la sartén estarán listos en unos minutos! Un plato caracterizado por sabores sencillos, perfecto en todas las ocasiones. El paso que requiere más atención es, sin duda, la limpieza de la dorada, pero si no es un profesional del fileteado de pescado, sólo tiene que dejar los filetes listos para esta sencilla receta, ¡perfecta para principiantes en la cocina!
Para preparar los filetes de dorada a la sartén con patatas, empiece lavando bien las patatas 1; córtelas en rodajas de unos 0,2 centímetros, sin pelarlas 2. Colóquelas en un bol y sazónelas con sal y pimienta. Colóquelas en un bol y sazónelas con sal 3, pimienta negra y aceite.
Añada también el diente de ajo pelado y las ramitas de tomillo y romero 4. Poner las patatas en una sartén grande y cocerlas a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Procura no darles la vuelta para no romperlas: saltéalas solamente. Mientras tanto, limpiar las doradas. Eviscerar y desespinar el pescado utilizando la herramienta especial 6, o un cuchillo, utilizando el lado romo.
¿A qué temperatura está el besugo?
Apunte a 50°C y coloque la sonda del termómetro contra la columna vertebral. Si aún tiene un color rosáceo cuando la carne esté blanca, habrá dado en el clavo. Pica finamente las especias y los demás ingredientes del paquete para que se hagan tan rápido como el pescado.
¿Se come la piel del besugo?
Siempre que el pescado se haya limpiado correctamente y se le hayan quitado todas las escamas exteriores, la piel suele ser segura para el consumo. Dado que el pescado es una gran fuente de nutrientes como el hierro y los ácidos grasos omega-3, la Food and Drug Administration (FDA) recomienda comer una ración de 113 gramos (4 onzas) de pescado de 2 a 3 veces por semana ( 2 ).
¿Qué sabe mejor, la lubina o la dorada?
Aunque, es justo reconocerlo, cuando se trata de besugo frente a lubina, ambos están repletos de sabor. Piense en cómo quiere comer el pescado y con qué le gustaría acompañarlo, entonces la decisión está prácticamente tomada. Si le gusta la lubina, le garantizamos que también le gustará la dorada.
Dorada rellena al horno
"Esta receta está basada en una muy fácil que encontré en un libro de cocina italiana llamado "Cucina Italiana". A lo largo de los años he cambiado esto y aquello y la he adaptado a mi gusto. Me encanta cocinar con pescado entero. La dorada (Orata) tiene un sabor maravilloso si se cocina al horno. No creerás la diferencia entre un filete y un pescado entero hasta que lo pruebes. Si puedes conseguir una dorada entera, hazte con ella. La receta es muy fácil, se hace casi en unos minutos, pero hay que esperar a que el pescado esté hecho en el horno. Mientras el pescado está en el horno, la habitación se llena de deliciosos sabores. Espero que os guste tanto como a mí".
Cómo cocinar dorada entera al horno
El besugo es un pescado típico del Mediterráneo con una carne muy tierna. Me gusta mucho preparar el pescado entero. No sólo tiene un aspecto más impresionante que un filete, sino que además es muy fácil de preparar. Este besugo se sirve con patatas al horno con ajo y salsa chimichurri. Originaria de Uruguay y Argentina, la salsa chimichurri se suele servir con carne y pescado. El sabor agridulce de la salsa complementa perfectamente al pescado. IngredientesSirve para 2 personasPara la salsa chimichurri necesitas:
5. 5. Salpimentar el pescado y colocarlo en una bandeja de horno.6. Mezclar las patatas y los dientes de ajo cortados en cuartos y esparcirlos alrededor del pescado.7. Rociar las patatas y el pescado con un poco de aceite de oliva.8. Hornear a 175 grados durante 45 minutos.9. Preparar la salsa chimichurri mientras se hornea el pescado picando 3 dientes de ajo y 30 g de perejil. Ponlo en un bol pequeño y mézclalo con 2 cucharadas de orégano, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1/2 cucharadita de sal marina, una pizca de pimienta y una pizca de guindilla.10. Sirve el pescado con las patatas, la salsa chimichurri y unos trocitos de limón.
Filetes de dorada al horno en papel de aluminio
Gigliola este mes eligió para usted un plato rápido y fácil: Lubina (o dorada) con patatas a juego con su selección de vinos: un Vermentino di Toscana IGT "Campofitto" de Serni Estate - Toscana y un Verdicchio dei Castelli di Jesi "Tenuta del Cavaliere" de Marchetti Estate - Marche
Ponga un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén grande para asar. Extender la mitad de las patatas en una sola capa y añadir los tomates y las cebollas. Salpimentar y añadir otras capas de ingredientes. Esparcir por encima el ajo, el tomillo y el romero y rociar con un poco de aceite. Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 350.
Limpiar y enjuagar el pescado y hacer tres cortes profundos en cada lado de cada pescado. Salpimentar por dentro y por fuera. Destape la fuente de horno y coloque el pescado encima de las verduras. Suba la temperatura del horno a 375º. Hornear unos 12 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente cerca de la espina dorsal. Rociar con el resto de la guarnición con más ramitas de tomillo y romero y aceite y servir.