Lubina al horno con patatas y vino blanco

Bandeja de lubina al horno jamie oliver

Partir las patatas nuevas por la mitad (o en trozos de unos 5 cm si se utilizan patatas más grandes), ponerlas en una cacerola grande y cubrirlas con agua. Llévelas a ebullición, reduzca ligeramente el fuego y cuézalas durante unos 8 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir las patatas y volver a ponerlas en la cacerola caliente (fuera del fuego) para que se sequen un poco mientras se precalienta el horno a 200°C (Gas Mark 6). Cuando el horno esté caliente, poner las patatas en una fuente de horno grande y rociarlas con el aceite de oliva; añadir una pizca de sal y pimienta negra y remover para mezclar, luego meter las patatas en el horno y hornear durante 8-10 minutos. Mientras se cuecen las patatas, corta y pela la cebolla roja, cortándola en ocho gajos, y parte por la mitad los tomates cherry. Cuando las patatas hayan cocido, sáquelas del horno y añada la cebolla y los tomates a la lata, junto con el vinagre balsámico y las hojas de tomillo. Mezclar suavemente y volver a meter el molde en el horno durante 8 minutos más. Mientras tanto, pon las almendras en una bandeja de horno pequeña y mételas en el horno con las verduras; sácalas después de 5-8 minutos, o hasta que huelan a tostado y fragante, y resérvalas para que se enfríen.

Lubina con patatas

La lubina entera al horno sobre una capa de patatas es una receta muy sencilla, fácil y saludable de pescado asado al horno que sólo requiere unos pocos ingredientes frescos y sencillos, y es una opción perfecta para un plato principal de comida ligera. Este delicado pescado, asado entero en el horno, es fácil de hacer, sabroso y nunca deja indiferentes a sus invitados. La receta le proporciona un sabor superior, la carne queda realmente tierna y húmeda y las patatas, durante el horneado, absorben todos los maravillosos sabores y aromas del ajo, la cebolla, el aceite de oliva y los jugos del pescado.

Este método básico de asar el pescado entero con espinas sobre un lecho de patatas en rodajas representa la forma más común y tradicional de preparar y comer pescado a lo largo de la costa eslovena, tanto en restaurantes como en los hogares. Los lugareños la consideran una de las mejores recetas a base de pescado, muy a menudo preparada los domingos como opción para el asado dominical y como alternativa al asado de carne.

Comparto aquí mi receta familiar de lubina entera al horno con patatas, que tradicionalmente se acompaña de una guarnición de verduras como (dependiendo de lo que haya en la temporada) calabacines salteados, guisantes o pimientos, judías verdes con tomate, ensalada de judías borlotti, espinacas a la crema, hinojo estofado y diferentes tipos de ensaladas de temporada, por mencionar sólo algunas... IngredientesPara 4 personas

Lubina al vino blanco

Preparar la lubina para la cocción: escamarla y quitarle las vísceras, sazonar el pescado añadiendo una pizca de sal en el vientre. Pelar la patata y cortarla en rodajas. Lavar la alcachofa, cortarla por la mitad y cortarla en rodajas finas. Engrasar una fuente de horno y forrar el fondo primero con las rodajas de patata y luego con las de alcachofa. Añade sal al gusto y coloca la lubina sobre las rodajas de patata y alcachofa. Añadir un poco de aceite de oliva por encima y un vaso de vino blanco (se cocinará a fuego lento hasta que se reduzca). Cocer en el horno a 200° / 180° ventilador, durante 20 minutos.

Lubina con salsa cremosa de vino blanco

Originaria del mar Mediterráneo y del océano Atlántico, la lubina es un pescado muy apreciado. Tiene el lomo grisáceo, el vientre blanquecino y la carne blanca con menor porcentaje de grasa que otros pescados blancos. La lubina se puede cocinar de muchas maneras; hoy en Recetas de Cocina lo hacemos al horno.

La lubina al horno se cocina rápidamente. Sin embargo, hemos querido acompañarla con patatas asadas y cebolla, ingredientes que alargan ligeramente el proceso. Si queremos que las patatas estén tiernas a la hora de servir la lubina, tendremos que hornearlas previamente unos minutos. La espera merece la pena.