Muslos de pollo al horno con patatas y cebolla

Muslos de pollo asados al pimentón con zanahorias y patatas

Sara Tane es una chef de formación clásica que ha trabajado en cocinas de restaurantes, cocinas de prueba y cocinas domésticas. Gracias a sus 6 años de experiencia en medios de comunicación gastronómicos, puede tender puentes entre el chef profesional y el cocinero casero, compartiendo sus conocimientos sobre ingredientes específicos, técnicas y todo lo que necesita saber para convertirse en un cocinero más seguro.

No todos los muslos de pollo son iguales y, aunque todos sean la misma parte del ave, esto no significa que todos deban prepararse de la misma manera. Con tantas formas diferentes de cocinar el pollo, puede resultar un poco complicado saber qué método debe utilizar para preparar un determinado corte de pollo. En última instancia, todo se reduce a entender las diferentes técnicas que se pueden utilizar con el pollo y decidir si es mejor utilizar muslos con hueso y piel o muslos sin hueso y sin piel. Se acabaron los días de mirar los muslos de pollo y preguntarse "¿cómo diablos cocino esto?

La belleza de este corte es que es más barato por libra que el deshuesado y sin piel, por lo que no sólo su dólar le dará un poco más, sino que también son más sabrosos (cuando se cocinan correctamente) porque el hueso y la piel están todavía intactos. Cuando se cocina con el hueso dentro, toda esa jugosa médula ósea se filtra y aromatiza el pollo para conseguir un trozo de carne más suculento. Además, puedes utilizar la piel para extraer mucha grasa del pollo y cocinarla crujiente para darle un toque salado y crujiente.

Receta de pollo con patatas al horno

Esta receta de muslos de pollo al horno no es un plato aburrido de pollo. Patatas pequeñas, ajo asado, hierbas frescas y limón se combinan en la sartén para darle un toque especial a estos muslos de pollo. Ganador, ganador, ¡cena de pollo!

El ajo y las cebollas se asan en grasa de pollo hasta que están perfectamente dulces, y los cuartos de limón se echan en la sartén para añadir la cantidad justa de ácido al plato. La piel de los muslos de pollo queda crujiente y todos los sabores se funden en armonía para crear una cena fácil y PERFECTA en una sartén de hierro fundido.

*Una nota rápida sobre esta receta... Parece larga, y hay un montón de pasos (transferir los ingredientes dentro y fuera de la sartén, etc), ¡pero sigue siendo un plato de pollo muy fácil de hacer y SUPER sabroso! Para verme cocinar esta receta de muslos de pollo en sartén de hierro fundido, o si tienes alguna pregunta sobre cualquiera de los pasos, ¡no dejes de visitar mi canal de YouTube y buscar mi vídeo de Pollo y Patatas en Sartén de Hierro Fundido!

Recorte el exceso de piel de la parte inferior de los muslos de pollo y añada la piel a la sartén de hierro fundido caliente. Cocine la piel hasta que la grasa se haya eliminado y la piel esté crujiente. El objetivo es conseguir que toda esa sabrosa grasa de pollo se cocine en la sartén para que las patatas, las cebollas y el ajo añadan un sabor MAJOR. Cuando la piel esté crujiente, retírala de la sartén y deséchala. O puedes comértela... como una corteza de cerdo crujiente.

Pechuga de pollo asada patatas, zanahorias

Asa un pollo entero con cebollas y patatas, y sírvelo con una salsa hecha con el jugo de la sartén para una sencilla cena de domingo por la noche.    Añade una verdura verde, como judías verdes o espárragos, para completar la comida.

Esta receta se publicó por primera vez en el número de mayo de 2005 en una columna de Clases de cocina en la que se presentaba a Chuck Williams, fundador de Williams-Sonoma, y es sin duda nuestro mejor pollo asado. --Receta de Chuck Williams (mayo de 2005)

430 calorías; calorías procedentes de grasas 24%; grasas 11,6 g; grasas saturadas 4,5 g; grasas mono 3,8 g; grasas poli 2 g; proteínas 36,9 g; hidratos de carbono 43,7 g; fibra 5,2 g; colesterol 113 mg; hierro 3,4 mg; sodio 753 mg; calcio 71 mg.

El pollo y las patatas no se hicieron incluso después de dejarlos 15 minutos más. Tardó 1 hora y 45 min. y las patatas aún no estaban hechas. No quedaba nada en la sartén para hacer la salsa después del tiempo de cocción prolongado.

La clásica cena de pollo asado. Nada hace que la casa huela mejor. Confieso que no me molesto con la salsa. Necesito más tiempo de asado para que las patatas queden crujientes. Dejo reposar el pollo 15 minutos antes de cortarlo, así que dejo las patatas en la sartén y vuelvo a poner el horno a 425 grados. También me gusta añadir dientes de ajo machacados dentro del ave y junto con la mezcla de cebolla y patatas. Yo serviría esta comida a invitados, sin problemas. Cualquier verdura al vapor sería una buena guarnición; esta noche hemos comido brócoli.

Muslos de pollo y patatas al horno

Una cena fácil de pollo entre semana que es perfecta para esas noches más frías que se dirigen hacia nosotros en esta época del año.    El pollo está jugoso y tierno, las patatas asadas están muy bien glaseadas con la cebolla caramelizada y el romero añade un toque de madera vibrante que funciona perfectamente con este plato de estilo rústico.    Nuestro untable de cebolla Triple Ale es la mermelada perfecta para este plato (¿quién quiere caramelizar cebollas desde cero?).

¡4 muslos de pollo deshuesados Aproximadamente 10-12 patatas nuevas o patatas alevines (yo utilicé una mezcla de patatas nuevas blancas y rojas directamente del jardín) 2 cucharadas de romero fresco picado 1/4 taza de cerveza (cualquier cerveza que tenga a mano) 1/3 de tarro Wozz! 1 cucharada de aceite de olivaSal Pimienta

Coloque el pollo en un molde para horno forrado con papel pergamino.    Cubra el pollo con la mezcla triple ale de cebolla y romero.    Añada las patatas al molde.    Hornee durante 25-30 minutos hasta que el pollo esté cocido y tierno y las patatas estén doradas.    Espolvorear con romero fresco picado para decorar.