Patatas al horno con especias arguiñano

Patatas A Lo Pobre | Receta Española de Patatas | Por Food Chaska

Guacamole de LauraLaura tiene el piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada céntimo) que he probado nunca. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia aterciopelada de ensueño con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, picada fina, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta con más lima, media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añada el medio aguacate restante y córtelo dejando trozos blandos. Viértalo en un bol de servir y rocíelo con otro chorrito de aceite de oliva. Sírvelo con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente de una cuchara.

Cómo hacer Marmitako

La Sopa de Lentejas al Estilo Colombiano es una receta estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da a la sopa un sabor extra. Pero si usted está buscando una receta de sopa de lentejas más saludable simplemente omita el chorizo.

Esta es una sopa muy sustanciosa que sería una reconfortante comida en un tazón servida con aguacate y arroz blanco. Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de hacer, una maravillosa comida entre semana. Esta sopa está hecha con patatas, verduras, especias, hierbas y chorizo, pero puedes omitirlo o añadir carne de ternera o cerdo en su lugar. También agregué una receta de crema abajo en caso de que quieras rociarla sobre tu sopa de lentejas antes de servir, pero eso es opcional y no es la forma tradicional de servir esta sopa en Colombia.

Notas*Para guardar esta sopa de lentejas, coloque la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si desea congelarla, guarde la sopa en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. Asegúrese de que el recipiente es apto para el congelador. Cuando vaya a utilizarla, descongélela durante la noche en el frigorífico o antes de recalentarla.

PIPERKI SALATA / PEČENI PEPERKI (Ensalada de pimientos asados)

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Entras en una pescadería. Sus ojos recorren los filetes, los bistecs y el pescado entero en hielo. Ves almejas, gambas de distintos tamaños, vieiras, tubos limpios de calamares y bolsas de malla de mejillones negros como la tinta. Tu mirada se desplaza hacia abajo y se centra en una caja de madera llena de tiras disecadas de bacalao amarillento, todas con costra de sal. Te das cuenta de que ese es el origen del fuerte olor a pescado que te sube por la nariz. Se te pasa por la cabeza un pensamiento a medias: algo vago sobre guisos portugueses hechos con bacalao salado y un recuerdo de que en realidad es algo que te gusta. Unas pocas neuronas se encienden, sugiriendo débilmente a la parte de tu cerebro encargada de tomar decisiones que deberías plantearte comprarlo. Entonces miras al pescadero.

Rebobinamos la cinta. Esas neuronas se encienden de nuevo, emitiendo su tibia propuesta. En lugar de anularlas, otras partes de tu cerebro escuchan la llamada y se hacen eco de ella. La demanda crece. De repente, te agachas, coges unas pinzas y levantas un trozo grueso. Huele a pescado que ha estado demasiado tiempo al sol y no es del todo agradable, pero el brazo sigue su camino y lo mete en una bolsa de plástico. Con una sonrisa de satisfacción, se lo entrega al pescadero para que lo pese. Eso es, piensas. Me voy a comer un bacalao salado.

La Mejor Sopa Mexicana | CALDO DE RES ROJO

"Vine por primera vez a Ibiza en 1974, a Ku, con Pedro Subijana. Me gustó tanto que desde entonces no he faltado ni un solo mes de junio". Juan Mari Arzak es inequívoco (Premio Nacional de Gastronomía como mejor cocinero y al mejor restaurante, tercera estrella de la guía Michelin, Gran Premio del Arte de la Cocina como mejor cocinero de Europa por la Academia Europea de Gastronomía, y mejor restaurante de España por la Revista Club de Gourmets). Simpático, accesible, charlatán y siempre dispuesto a compartir una broma, este donostiarra sigue destilando buen humor y, a pesar de tener la agenda repleta cada vez que viene a Ibiza, siempre tiene tiempo para todos y cada uno de sus amigos. Y son muchos. Uno de ellos es Juanito, de Can Alfredo. "Arzak es la sencillez personificada. Nuestras raíces son parecidas: sus padres y los míos empezaron con una taberna muy pequeña y mucho sacrificio", explica Juanito. Cuando Arzak llega a la isla, el primer lugar al que acude es Can Alfredo, donde encuentra "la auténtica cocina ibicenca, elaborada y sencilla a la vez".