Patatas gajo caseras al horno

Cómo cortar las patatas en gajos

Sasha es redactor jefe de cocina en Serious Eats. Cuenta con más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy prestigiosos y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.

Si los restaurantes fijaran el precio de los platos en función de lo difícil que sería para los comensales prepararlos en casa, las patatas fritas suplantarían rápidamente al caviar y los blinis como plato para ocasiones especiales. Me encantan las patatas fritas, pero ese amor se desvanece rápidamente si soy yo quien tiene que freírlas y limpiar la cocina. Es difícil justificar la molestia en casa, sobre todo por algo que puedo disfrutar fácilmente y a un precio asequible en todo tipo de establecimientos a pocos pasos de mi apartamento. Pero, ¿qué pasa con las comidas caseras a las que no les vendría mal un montón de patatas fritas crujientes y esponjosas? Los evangelistas de las freidoras de aire tienen la oportunidad de defender su postura, y no estoy aquí para convencerles de lo contrario. Para los que no tenemos espacio ni presupuesto para otro electrodoméstico de encimera, está la clásica, aunque a menudo decepcionante, cuña de patata al horno.

Patatas asadas

La próxima vez que se te antoje una guarnición o un tentempié que sea superfácil e increíblemente delicioso, prepara estos trozos de patata. Están crujientes por fuera, tiernas por dentro y llenas de sabor ahumado y sabroso. Y aunque satisfarán cualquier antojo de patatas fritas, no son nada complicadas de hacer. Sólo necesitarás 7 ingredientes, incluyendo sal y pimienta. Además, sólo requieren unos minutos de preparación. El horno hace la mayor parte del trabajo, así que ¡saca el ketchup! O la mayonesa, o la salsa de chipotle, o el rancho... Estas cuñas de patata al horno son satisfactorias, sabrosas, sencillas y divertidas. Creo que te van a encantar.

Cómo hacer gajos de patata¡Mi método para hacer gajos de patata es TAN sencillo! Primero, corta las patatas en rodajas. Corta cada patata por la mitad a lo largo. A continuación, corta cada mitad en 4 trozos del mismo tamaño. Hagas lo que hagas, ¡no las peles! La piel de la patata ayuda a que queden crujientes en el horno.

Por último, ¡al horno! Coloque las patatas en una sola capa en dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornéalas a 425°F durante 40 a 45 minutos, dándoles la vuelta y girando las bandejas a mitad de cocción. Las patatas estarán listas cuando estén crujientes por fuera, tiernas por dentro y bien doradas. Salpimentar al gusto y ¡a disfrutar!

Cuñas de patata para freír en el aire

PERO como con todo, hecho en casa es mucho mejor. Siempre he notado que los congelados tienen un ligero sabor amargo a ellos (también he notado que con congelados Potato Gems / Tater Tots) - ¿alguien más nota que?

He jugado con varias mezclas de condimentos, pero siempre me quedo con esta sencilla combinación que creo que se parece mucho a las cuñas condimentadas que se sirven en los bares y a las que se pueden comprar en el supermercado.

Los gajos de patata son muy fáciles de hacer y, además, son más rápidos que las patatas fritas porque se cortan en trozos más grandes. Sólo hay que cortarlas en gajos, añadir el aceite y los condimentos y hornearlas durante 35 minutos hasta que estén crujientes.

Encontrarás recetas "por ahí" que utilizan todo tipo de métodos para conseguir cuñas de patata asada supercrujientes, desde remojarlas en agua hasta espolvorearlas con sémola, pasando por precalentar el aceite en el horno antes de añadir las cuñas, como yo, que hago unas patatas asadas increíblemente crujientes.

Pero los australianos no podemos pasar de la crema agria y la salsa de chile dulce. De hecho, si pides cuñas en un restaurante, la nata agria y la guindilla dulce son las salsas que se sirven por defecto.

Cuñas de patata - traducción

Crujientes y doradas cuñas de patata asadas, esponjosas por dentro y repletas de sabor, esta receta es una deliciosa guarnición familiar para muchas comidas. ¡Prepara los mejores gajos de patata asada crujientes súper fáciles con estos consejos!

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Si te gustan estos trozos de patata, prueba también mi receta de patatas asadas con brócoli y queso. Queso pegajoso con brócoli tierno todo relleno dentro de una deliciosa patata dorada. Esta deliciosa receta es ideal como guarnición o aperitivo. O seca mis sabrosas patatas griegas al limón. Estas patatas son deliciosas como guarnición para muchas comidas.

Remojar las patatas en agua caliente ayuda a ablandar el interior de las patatas y elimina parte del almidón del exterior. El remojo en agua caliente sólo debe utilizarse para las patatas asadas, los demás métodos de cocción de las patatas deben remojarse en agua fría.