Pulpo con patatas al horno
Tentáculos de pulpo al horno
1. Poner a hervir agua suficiente en una cacerola grande con 1 cebolla grande. 2. Cuando esté listo para cocer, enjuague el pulpo con agua muy fría y quítele el pico. Puedes cortar la cabeza y desecharla. Yo aprovecho la cabeza cortándola en trocitos y la uso en tortillas, arroces, platos de marisco o como ensalada.
4. Mientras tanto, colocar las patatas en una fuente de horno honda y salpimentar al gusto. 5. Cubrir con ½ de la cebolla cruda picada y ½ taza de aceite de oliva y cocinar a 400 F durante unos 30 minutos agitando la sartén de vez en cuando.
6. Cuando el pulpo esté cocido, escúrralo y póngalo en la sartén con las patatas y cúbralo con el jugo de la sartén. Añadir las cebollas cocidas. Cocine a 350 F hasta que las papas estén completamente cocidas y los sabores estén bien incorporados.
Brócoli Rabe: Enjuague, corte los tallos gruesos y cocine en agua hirviendo con sal durante al menos 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y servir con más cebolla picada, ajo y aceite de oliva. Servir sobre el pulpo o aparte.
"¡Únase a mí! Compartamos recetas, aprendamos a cocinar platos tradicionales portugueses o charlemos sobre nuestra cocina, cultura y tradiciones. Quiero compartir estas recetas para preservar nuestra pasión portuguesa por la buena comida y transmitirla a la próxima generación. Así que venga, ¡cocinemos portugués!".
Pulpo al horno a la portuguesa
Aunque el pulpo no sea un plato típico de la semana, los sabores cálidos y matizados de este plato rústico son sinónimo de comida reconfortante, lo que lo convierte en una receta perfecta para quienes cocinan pulpo en casa por primera vez. Además, el estofado es un método de cocción excelente para el pulpo, ya que evita tener que cocerlo previamente hirviéndolo o asándolo lentamente en el horno. El sellado inicial sella la humedad de la carne y, a continuación, el pulpo se ablanda y absorbe el sabor mientras se cocina a fuego lento en la aromática salsa de tomate. El pulpo se puede encontrar en tiendas especializadas (como Whole Foods), pescaderías y mercados asiáticos o internacionales. Eso sí, pídele al pescadero que te limpie los pulpos y les quite el pico antes de envolverlos. Servido con patatas crujientes, este plato impresiona.
Pulpo cocido a fuego lento
Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás del de los japoneses, que prefieren el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki, un plato callejero que consiste en bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son todo un festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos, como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado distintas estrategias para ablandarla. En el Mediterráneo, los pescadores golpean a los pulpos contra las rocas; hay quien jura cocerlos en cobre, masajearlos con sal o cocerlos a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos incluso lo meten en una bolsa y lo centrifugan en la lavadora. Si se manipula con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: basta con cocerlo a fuego lento.
Pulpitos al horno
Seleccionar valoraciónDar Pulpo al horno con patatas y cebollas 1/5Dar Pulpo al horno con patatas y cebollas 2/5Dar Pulpo al horno con patatas y cebollas 3/5Dar Pulpo al horno con patatas y cebollas 4/5Dar Pulpo al horno con patatas y cebollas 5/5
Precalentar el horno a 160°C (aproximadamente 325°F). Pelar las cebollas y los ajos. Cortar las cebollas en cuartos a lo largo y picar finamente las cebollas y el ajo. Enjuagar las patatas y cortarlas también en cuartos. Enjuagar las hierbas y sacudirlas para secarlas. Enjuagar bien el pulpo y secarlo.
En una sartén, calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que se ablande. Añadir las patatas, las cebollas y las hierbas, rehogar y verter el vino. Colocar el pulpo sobre las verduras, añadir los caldos, salpimentar y cocer a fuego lento durante 50-60 minutos en el horno precalentado. Mojar el pulpo con el líquido. Sacar el pulpo del horno, sazonar de nuevo y servir.