Rape al horno con patatas
Medallones de rape
Cuando mis amigos me preguntan qué estilo de cocina italiana me gusta más, suelo decir "romana". Parece fusionar la riqueza terrosa del norte con el picante sensual del sur. Mi libro de cabecera para la cocina romana es Cooking the Roman Way, de David Downie, y es aquí donde encontré la receta para el post de hoy: Martino al Forno, Rape al horno sobre un lecho de patatas al limón. (Lamentablemente, el libro está agotado, pero actualmente está disponible en formato Kindle).
El pescado, untado con aceite de oliva y pan rallado, se hornea lentamente durante unos 35 minutos sobre un lecho de patatas Yukon gold cortadas en rodajas finas y aliñadas con aceite de oliva, limón, perejil y pan rallado fino. Lo mejor de este plato es que las cremosas patatas al limón realzan los ricos sabores a mantequilla del rape, a veces llamado "el bogavante de los pobres". Es cocina romana en estado puro.
3. Coloque las patatas peladas y cortadas en rodajas en una fuente de horno y rocíelas con 2 cucharadas de aceite. Sazonar con unas pizcas generosas de sal y pimienta. Remover ligeramente para que queden uniformemente cubiertas (con cuidado de no romper las rodajas al removerlas), espolvorear 2 cucharadas de pan rallado y remover de nuevo. Coloque las patatas en una capa uniforme.
Recetas mediterráneas con rape
El rape al horno con limón, romero y pan rallado es una receta de pescado ligera y fácil de cocinar, para las cenas familiares de todos los días o para sorprender a sus invitados con un plato rápido y sencillo. El rape es un pescado delicado de carne blanca. Muy nutritivo, sin espinas, perfecto incluso para los niños.
Cocinar un pescado suele parecer bastante difícil. En realidad, si el pescado es de buena calidad y ya está limpio y listo para cocinar, ¡es realmente rápido hacerlo! Esta receta lo demuestra: tiempos de preparación cortos, cocción rápida y, finalmente, ¡un plato realmente sabroso para servir!
El rape al horno con limón, romero y pan rallado se elabora empanando el pescado con limón. Así, se reboza el rape con pan rallado aromatizado con limón, romero y ajo. El empanado ayuda a mantener blanda la carne del pescado y realza su delicado sabor. ¡La corteza sabrosa y crujiente es sólo un plus!
Paso 1) - Para esta receta, rape al horno con limón, romero y pan rallado, primero hay que hacer el pan rallado. Utilice pan duro que no esté demasiado duro y seco. El pan rallado debe ser grueso para conseguir un empanado crujiente. Para obtener una receta más detallada sobre cómo hacer pan rallado, consulte Cómo hacer pan rallado italiano casero
Rick stein recetas rape
RB es uno de los pocos que admite haber visto más de una vez Waterworld, el fracaso de Kevin Costner en 1995. Era la versión en el mar de su favorita de todos los tiempos Mad Max 2/El guerrero de la carretera. Entendemos por qué todo el mundo estaba tan sucio en el desierto post-Apocalipsis de Max, pero ¿por qué estaban tan sucios en Waterworld?
Si hiciste caso omiso de las críticas y viste Waterworld de todos modos, seguro que recuerdas la escena en la que El Marinero se pone un cebo para atrapar al feo monstruo marino con el que alimentar a sus malhumorados pasajeros (incluida la buenísima Jeanne Tripplehorn con esos labios tan agrietados). ¿Recuerdas los grandes trozos de carne blanca y carnosa que echó en su parrilla oxidada y que comieron vorazmente con las manos desnudas sin comprobar si había espinas? Era un rape gigante.
El rape es un sueño hecho realidad: un exterior carnoso como el de un filete chamuscado y un interior dulce como la langosta. Solemos hacer el rape a la plancha porque, a diferencia de la mayoría de pescados blancos que acaban cayendo entre las rejillas, el rape no se escama e incluso se puede cortar en medallones antes de asarlo.
Cola de rape al horno en papel de aluminio
Selecciona la puntuaciónDa Rape asado sobre lecho de verduras 1/5Da Rape asado sobre lecho de verduras 2/5Da Rape asado sobre lecho de verduras 3/5Da Rape asado sobre lecho de verduras 4/5Da Rape asado sobre lecho de verduras 5/5
Lavar las berenjenas y los calabacines, cortarlos en cuartos a lo largo y en trozos. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Pelar la chalota y el ajo y cortar la chalota en cuartos. Colocar la berenjena, el calabacín, las patatas, las chalotas, el ajo y las hojas de laurel en una fuente de horno, salpimentar y rociar con aceite de oliva. Asar, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos. Añadir el vino blanco.
Enjuagar el rape, secarlo y salpimentarlo. Enjuague, despepite y corte los tomates en rodajas y añádalos a las verduras de la bandeja. Colocar el rape sobre las verduras, rociar con un poco de aceite y asar, rociando el pescado con el jugo de la sartén, hasta que el rape esté bien hecho y las verduras tiernas, entre 20 y 25 minutos. Espolvorear con cebollino los últimos 5 minutos de cocción. Sazonar al gusto y servir.