Secretos al horno con patatas

Patatas asadas en el horno

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Recientemente hice una búsqueda en Pinterest para ver cómo otras personas hacen papas al horno. Me sorprendió ver que ni un solo post mencionaba un paso clave para hacer unas patatas asadas esponjosas. Por lo tanto, déjame que te cuente el secreto de las patatas asadas esponjosas.

Para que tus patatas asadas queden más esponjosas, rocíalas con aceite de oliva virgen. Basta con una o dos cucharadas de aceite para cubrir toda la superficie. Procura que toda la patata quede cubierta de aceite.

Patatas asadas británicas

Me llamó la atención un post que circulaba por ahí sobre "las mejores patatas que jamás probarás". El cartel decía que el secreto de estas patatas era la mayonesa, y que era "¡¡¡hora de lanzar mis patatas al mundo!!!". Conozco el poder de la mayonesa para hacer que el pollo quede jugoso (echa un vistazo a esta receta de pollo con mantequilla y a la receta de pollo crujiente) y que los huevos revueltos queden esponjosos, pero ¿para hacer patatas crujientes?

Sabéis que tuve que hacerlas inmediatamente, pero no sin antes leer los comentarios. Leí "nada especial" y "por desgracia, lejos de las mejores patatas que he probado". También leí comentarios de gente que las había hecho pero retocando la receta, que es lo que yo hice.

La receta original requería 3 cucharadas de mayonesa, dos dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano seco y cinco patatas cortadas en cuartos. Pedir "cinco patatas" me parecía muy vago, y ya me daba cuenta de que necesitaban algo más. Además, las patatas se hierven primero y luego se asan durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Como no me gusta asarlas, también cambié el método de cocción. Esta es mi versión

Rellenos británicos para patatas asadas

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Los cocineros empezaron a hacer esto hace años para permitir que la sal absorba o extraiga la humedad de la patata mientras se hornea, lo que da como resultado una patata seca y esponjosa. Se solía hacer algo parecido con las costillas, a veces horneándolas sobre sal gema.

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Patatas asadas inglesas en freidora de aire

Precaliente el horno a 450 grados. En una bolsa de plástico grande o en un bol, añadir todos los ingredientes. Cerrar la bolsa y agitar, o remover en un bol, hasta que las patatas queden uniformemente cubiertas. Vaciar las patatas en una bandeja poco profunda para hornear o asar; desechar la bolsa. Hornear, removiendo de vez en cuando, 40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y doradas. Decorar, si se desea, con perejil picado.

Precalentar el horno a 450 grados. En una bolsa de plástico grande o en un bol, añadir todos los ingredientes. Cerrar la bolsa y agitar, o remover en un bol, hasta que las patatas queden uniformemente cubiertas. Vaciar las patatas en una bandeja poco profunda para hornear o asar; desechar la bolsa. Hornear, removiendo de vez en cuando, 40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y doradas. Decorar, si se desea, con perejil picado.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.