Solomillo de cerdo al horno con cerveza y patatas

Lomo de cerdo asado con salsa de cerveza

Este es un lomo de cerdo animado y sabroso que se prepara con cerveza negra, verduras y condimentos. Primero se dora el asado y luego se hornea. Las verduras, la cerveza y los jugos se utilizarán para hacer una salsa maravillosa que se servirá sobre el lomo de cerdo cortado en rodajas y los acompañamientos. Este lomo de cerdo asado es una comida fabulosa con puré de patatas y una guarnición de verduras o una ensalada verde.

El estofado es una cocción lenta con una pequeña cantidad de líquido a una temperatura bastante baja. Es el método de cocción preferido para los cortes magros de carne y para aquellos que pueden resultar duros o secos si se cocinan más rápidamente a una temperatura más alta. Por eso es un proceso ideal para que el asado de lomo de cerdo quede tierno y jugoso.

El líquido utilizado para estofar puede ser agua, caldo, zumo de manzana o, como en este caso, cerveza. Una cerveza oscura, como una porter o una stout, dará más sabor al asado y a la salsa. Estas cervezas suelen tener menos lúpulo, que aporta un sabor amargo. Es mejor evitar las cervezas con mucho lúpulo, como las IPA.

Lomo de cerdo estofado con verduras

Este es el asado por excelencia: cerdo asado a la cerveza bávara, también conocido como Bayerischer Schweinebraten o Krustenbraten. Cuando visité a los hermanos Deyerling la semana pasada para un reportaje de "meet in your kitchen", me recordaron este asado tradicional. No se puede pedir más, carne tierna y jugosa y crujientes chicharrones por encima, perfectamente asados y crujientes. Es una comida otoñal sincera y sustanciosa, para esas noches frías después de un largo paseo por el campo. Eso es exactamente lo que hicimos nosotros.

Hay varias formas de asar la carne de cerdo para conseguir el chicharrón perfecto. Mi madre lo cocina primero con la piel hacia abajo en un poco de caldo antes de darle la vuelta. Aunque nos encanta compartir recetas, aquí no estamos de acuerdo. Yo cocino el mío con la piel hacia arriba sin darle la vuelta a la carne.  Froto mucha sal y clavo machacado en la corteza marcada y cocino la carne en su propio jugo durante 1 hora y media. En ese momento añado la cerveza y las verduras, la canela, el anís estrellado y las semillas de mostaza. Elijo la batata, la cebolla y la chirivía para asarlas en los jugos fuertes hasta que estén doradas y crujientes por fuera y blandas por dentro. Me gusta sazonar la salsa con un poco de mostaza de Dijon y gelatina de frutas, como flor de saúco o melocotón, pero también se puede utilizar miel o jarabe de arce.

Solomillo de cerdo a la cerveza en slow cooker

TweetPinCompartirSi quieres llevar una comida con poco presupuesto, es difícil equivocarse con las chuletas de lomo de cerdo. Excepto que pueden quedar fácilmente secas como una tostada si no tienes cuidado. No es el caso de estas Chuletas de Cerdo a la Cerveza con Hierbas y Patatas Asadas (y sí, ¡sé que el título es un trabalenguas!) Son jugosas, suculentas, tiernas y sabrosas.

Lo mejor de todo es que se asan en el horno en una bandeja forrada con papel de aluminio, sin complicaciones y sin apenas tener que limpiar. Añade unas cuantas patatas pequeñas (yo les doy una ventaja) y se asarán muy bien (crujientes por fuera, cremosas en el centro) justo al lado de las chuletas de cerdo. Prácticamente una comida de una sartén - sólo tiene que añadir una guarnición de verduras y ya está.

Estas chuletas de cerdo se dejan en salmuera, hasta un día si puedes, pero incluso 30 minutos marcan la diferencia. Eso las hace tan húmedas y sabrosas, pero luego las Chuletas de Cerdo a la Cerveza con Hierbas y Patatas Asadas tienen un poco de sorpresa. Las chuletas de cerdo se marcan con un cuchillo en forma de cruz y luego se les añade un aliño de ajo y hierbas.

El aliño aromatiza muy bien la chuleta de cerdo, pero también crea pequeñas bolsas de sabor más profundo aquí y allá en la carne de cerdo. A medida que se come, cada bocado se convierte en una pequeña sorpresa y uno se encuentra deseando probar el siguiente y el siguiente. Para añadir una capa más de sabor (y un poco de color), unte un poco de salsa barbacoa por encima de las chuletas; la que tenga a mano le servirá.

Solomillo de cerdo estofado al horno

Print Recipe Jump to RecipeFácil lomo de cerdo al horno con verduras - rápido, sin esfuerzo, fácil y deliciosa comida de una olla, lo que es perfecto para una cena entre semana. Esta sencilla receta no requiere marinar ni dorar. El solomillo de cerdo es perfecto para dietas bajas en carbohidratos y ceto.

Asar el solomillo de cerdo (filete de cerdo) en el horno a alta temperatura es una de las formas más rápidas y fáciles de prepararlo y produce una carne jugosa y perfectamente cocinada. Esta receta de solomillo de cerdo al horno no requiere marinado, sólo condimentos y lo mejor de todo es que puedes asar algunas verduras con la carne para obtener la mejor comida en una sartén.

A diferencia de mi popular Receta de Solomillo de Cerdo Asado, que combina el sellado del solomillo de cerdo en la estufa y luego terminando de cocinarlo en el horno, la receta de hoy se hace exclusivamente en el horno.

Hornear durante 20-30 minutos, hasta que la temperatura interna de la carne sea de 150 F. Sacar del horno, colocar sobre una tabla de cortar y dejar reposar la carne durante 10 minutos. Se puede cubrir con papel de aluminio, mientras reposa.