Ternera al horno con patatas
Recetas de asado de ternera deshuesado
¿Cuál es el plato típico de los domingos? Es difícil elegir uno en el que todo el mundo esté de acuerdo, cada uno de nosotros recordará los platos de su familia porque al final es así, son nuestras raíces las que influyen en nuestra cocina. Pero después de hacer un recorrido virtual de Norte a Sur y explorar las muchas recetas de nuestra tradición, desde el típico ragú napolitano hasta la insuperable lasaña, nos pusimos de acuerdo cuando alguien dijo la palabra "asado". Hubo quien propuso el de leche, el mechado o el relleno de ciruelas. Al final optamos por una clásica, ¡la jugosa acompañada de dados de patatas! En menos de una hora estábamos todos en la mesa hablando de lo buena y jugosa que estaba la ternera asada con patatas. Así es como lo preparamos, unos pocos ingredientes, un tiempo justo de cocción y al momento tu esfuerzo se ve recompensado. Prepárate también para recibir muchos cumplidos: un asado como éste no es sólo para los domingos, ¡sino para todas las grandes ocasiones en las que puedes terminar la comida con un fabuloso pastel suave con nata!
Receta de paletilla de ternera deshuesada
Este es el tipo de comida que resulta realmente práctico tener en su repertorio de grandes platos. Elegante y lo suficientemente abundante como para alimentar a una multitud, un buen asado también dará lugar a excelentes sobras si está cocinando sólo para unas pocas personas especiales. Otra ventaja de esta receta de cocción lenta y sin complicaciones es que puedes meterla en el horno y, mientras se asa, dedicarte a otras cosas, como preparar un postre en el fogón o pintarte las uñas. Nuestros padres, por supuesto, suelen aprovechar este "tiempo muerto" para enrollar unos keftedes o doblar unas spanakopites. ¡Son unos guerreros de la cocina!
Quizá piense que la ternera es la estrella de esta comida, y aunque está deliciosa, no se equivoque, estas patatas merecen el mismo protagonismo. Se cocinan lentamente, marinándolas en los jugos del asado de ternera, lo que realza su dulzor inherente. Cocinadas así, pasan de ser humildes patatas a elegantes y sabrosas papas. La gente hablará de ellas durante días, semanas e incluso años. Lo cual sería un poco extraño... pero comprensible.
Receta de asado de ternera con hueso
RECETA TRADICIONAL ITALIANA: La ternera asada es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, ponerlo al fuego para dorar la carne. Esta receta no lleva mantequilla. Los italianos tienden a evitar la mantequilla en muchos platos.
Ase la ternera de modo que la saque del horno unos 10 minutos antes de que vaya a servirla. A la hora de servir, sea generoso con las lonchas y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.
Tiempos de cocción de la ternera asada kg
El estofado de ternera con patatas (Spezzatino) es un clásico estofado italiano, una comida rústica de confort invernal. La receta del Spezzatino es una sabrosa receta completa de carne: tiernos dados de ternera cocinados lentamente con las patatas guisadas. El resultado es un guiso cremoso y delicioso. Sólo el aroma, mientras se cocina, es suficiente para que se te haga la boca agua.
El mejor estofado de ternera se cocina a fuego lento con verduras, patatas, vino blanco y romero hasta que la carne esté increíblemente tierna. Puede utilizar esta receta incluso para hacer estofado de ternera, que sin embargo necesita cocinarse más tiempo que la ternera.
Paso 2) - Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un sofrito con el aceite de oliva virgen extra y las verduras troceadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y doren, unos 2 minutos.
Paso 3) - Añade los trozos de carne enharinados. Cocer a fuego fuerte durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todos lados. A continuación, añada el vino blanco seco. Mezclar y dejar que se evapore completamente a fuego fuerte.