Trucha al horno con jamón y patatas
Con qué acompañar la trucha
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Aunque no seas un fanático del pescado, esta receta de trucha te hará flaquear. No es de extrañar, porque su carne firme y fina sabe sencillamente genial. Y además está llena de buenos nutrientes: Los ácidos grasos omega-3 protegen el corazón y los vasos sanguíneos, mientras que la niacina regula la acumulación y descomposición de hidratos de carbono, aminoácidos y ácidos grasos.
Ya sea frito, a la plancha, cocido o ahumado: A la hora de comprar, es preferible utilizar truchas de piscifactoría procedentes de la acuicultura europea. Por razones ecológicas, es mejor evitar las truchas de piscifactoría de Chile y Turquía, así como las truchas marrones y de mar capturadas en estado salvaje.
Enjuague, pele y parta las patatas por la mitad a lo largo. Untar una bandeja de horno con un poco de aceite, salpimentar y colocar las patatas con el corte hacia abajo. Hornear hasta que las patatas estén bien cocidas, entre 30 y 40 minutos. Dejar el horno encendido.
¿A qué temperatura debe cocinarse la trucha?
Al igual que el salmón, la trucha arco iris se cocina cuando alcanza una temperatura interna de 145°F en su parte más gruesa. Si no dispone de un termómetro de carne, puede comprobar si la trucha está totalmente cocida utilizando un tenedor para comprobar si el filete se desmenuza con facilidad. Cuando esté tierna al pincharla con un tenedor, estará totalmente hecha.
¿Da la vuelta a las truchas al cocinarlas?
Las truchas se cocinan rápidamente en la parrilla y están hechas cuando la carne está blanca y escamosa al probarla con un tenedor. La mayoría de las truchas pequeñas no necesitan que se les dé la vuelta para que se hagan del todo. Si tiene filetes grandes que no se están cocinando del todo, asegúrese de darles la vuelta sobre un trozo de papel de aluminio. Servir.
¿Cómo cocina Gordon Ramsay la trucha?
Para cocinar el pescado, calentar una sartén antiadherente y añadir el aceite de oliva. Fría el pescado, con la piel hacia abajo, durante 3 minutos y medio o hasta que la piel esté crujiente, luego déle la vuelta y cocínelo durante 30 segundos solamente. Sazonar ligeramente y dejar reposar en la sartén unos minutos.
Recetas de aperitivos con trucha arco iris
RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO PARA SERVIR: 2 - 4 personas INGREDIENTES: 2 filetes de solomillo Coles Finest de 230 g 1 cucharada de AOVE Cobram Estate 2 pepinos libaneses, pelados en fideos 2 chalotas rojas (francesas), cortadas en rodajas finas ½ taza de hojas de cilantro...
RECETA DE: Matt Sinclair TAMAÑO PARA SERVIR: 2 - 4 personas INGREDIENTES: 2 tazas de arroz cocido sobrante 2 chorizos españoles, cortados en rodajas gruesas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate 6 chuletas de muslo de pollo, con hueso y piel 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas gruesas 2 pimientos rojos grandes,...
RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO PARA SERVIR: 2 - 4 personas INGREDIENTES: 1 bolsa de 400 g de boniato Birds Eye 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de semillas de comino enteras 1 cucharadita de canela molida 2 pechugas de pollo medianas,...
RECETA DE: Michael Weldon TAMAÑO PARA SERVIR: 2 - 4 personas INGREDIENTES: 2 filetes de Barramundi Coles Ocean, cortados en trozos del tamaño de una cuchara 1 cebolla, cortada en dados 1 canela en rama 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 1 guindilla de ojo de perdiz, cortada en...
Recetas veraniegas con trucha
Atención: Si ajusta usted mismo las cantidades, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Para el relleno, mezclar el jamón con todos los demás ingredientes, incluidos los tomates. Añadir 1 cucharada del aceite reservado, sazonar. Enjuague la trucha (por dentro y por fuera) en agua fría, séquela a palmaditas y sazone el exterior con sal. Rellenar el pescado con la mezcla, tapar y enfriar.
Hornear durante unos 15 min. en el centro de un horno precalentado a 180°C. Sacar la bandeja, apartar las patatas a un lado de la bandeja. Colocar la trucha en el lado libre de la bandeja. Volver a meter en el horno durante 20 minutos aproximadamente.
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Cena de lujo con truchas
Gordon RamsayCelebrity chefGordon Ramsay es un célebre chef con varias estrellas Michelin. Nacido en Escocia, tiene restaurantes por todo el mundo: Reino Unido, Francia, Singapur, Hong Kong y Estados Unidos. Es un orgulloso padre de cinco hijos (se abre en una pestaña nueva) y muchas de sus recetas son especialmente apropiadas para agasajar a la familia o a un grupo de amigos. Se formó con algunos de los chefs más renombrados del mundo, como Albert Roux, Marco Pierre White y Guy Savoy, y abrió su primer restaurante, Restaurant Gordon Ramsay, en 1998.