Pastel de pescado thermomix al horno
Pasteles de pescado fáciles
El proceso de elaboración del bizcocho japonés de algodón es similar al de la mayoría de las recetas de bizcochos. Sin embargo, hay algunos detalles finos que explicaré detalladamente en los siguientes apartados.
Mida 100 g de harina normal y tamícela al menos una vez. Entiendo por harina normal cualquier harina de trigo que esté etiquetada como harina para bizcochos o harina multiusos. El porcentaje de gluten en este tipo de harinas es relativamente bajo, entre un ocho y un diez por ciento, lo que resulta ideal para hacer bizcochos.
Tamizo la harina no porque esté sucia. Las harinas que obtengo localmente son muy limpias, pero quiero asegurarme de que no tengan grumos ni partículas grandes. La finura de la harina es fundamental para conseguir la textura algodonosa. Si consigues harina superfina, hazlo. Mejorará notablemente la textura de la tarta. Como esta vez no he podido comprarla, tengo que tamizar la harina para asegurarme de que el bizcocho saldrá bien.
Poner 75g de mantequilla sin sal en una sartén/cacerola a fuego lento hasta que se derrita. Puedes derretir la mantequilla en el microondas a fuego lento durante un minuto. Vigile la mantequilla y no la dore ya que alterará su sabor y olor.
Pastel de pescado tailandés al horno
Tiempo de preparación: 40 minutos. Esta es una forma deliciosa de aprovechar las sobras de pescado o de puré de patatas. Hice mis primeros pasteles de bacalao después de pescar mi primer bacalao maruca (que no es realmente bacalao, por cierto, pero aún así funcionó bien).
El bacalao es un pez grande que suele encontrarse en los océanos Atlántico y Pacífico. Puede pesar hasta 90 kilos y vivir hasta 20 años. La carne del bacalao es magra y está repleta de vitamina B12 y ácidos grasos omega 3.
Los cocineros de muchas partes del mundo utilizan el bacalao salado para hacer pasteles de bacalao. Puede servir para esta receta si se le quita mucha sal sumergiéndolo en agua durante uno o dos días para rehidratarlo y quitarle gran parte de la sal. Cambia el agua tres o cuatro veces al día durante el proceso.
Congela los pasteles crudos colocándolos en una bandeja forrada de pergamino. Congele los pasteles hasta que estén firmes y, a continuación, envuélvalos bien en plástico. Descongélelos toda la noche en el frigorífico antes de freírlos. O fríalos congelados, cocinándolos a baja temperatura durante más tiempo para que todo el pastel se cocine por igual.
Pastelitos de pescado con patatas
Belinda y yo probamos por primera vez este increíble postre en el 50 cumpleaños de nuestro amigo Jay, en Sídney. Creado por Christopher Thé de Black Star Bakery en Sídney, lo hice por primera vez para el 85 cumpleaños de mi padre en Canadá unos meses más tarde, después de encontrar la receta de Christopher en Gourmet Traveller.
Esta es mi versión, que adapté a la Thermomix, y ahora se ha convertido en mi plato de celebración "de cabecera" para cualquier fiesta o evento con la familia y los amigos. Lleva escrito "Verano" y "Navidad" por todas partes, ¡y esperamos que tú también lo conviertas en uno de tus postres "de cabecera"!
Pasteles de pescado para niños
La forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacer un pescado entero al horno. La carne queda más jugosa y tierna, y no requiere ningún esfuerzo. Cocinar el pescado de esta manera es bastante fácil para las comidas de entre semana, ¡pero también es un centro de mesa impresionante para las ocasiones especiales! Hoy he utilizado un pargo entero, pero esta receta es válida para prácticamente cualquier pescado.
Pregunte a cualquier chef y le dirá sin dudarlo que la forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacerlo entero. La carne queda más jugosa y tierna y, además, no hay que filetear ni complicarse la vida.
Sin embargo, a muchos les intimida la idea de cocinar un pescado entero. Y no sólo cocinar, sino incluso comprar el pescado. ¿Qué pescado es mejor cocinar entero? ¿Cómo saber si es lo bastante fresco? ¿Cómo hay que prepararlo para hornearlo?
Ni que decir tiene que hay que comprar el pescado más fresco posible. Una de las ventajas de cocinar pescado entero es que es mucho más fácil saber si está fresco que en filetes. Esto es lo que hay que tener en cuenta al elegir un pescado fresco: