Fiambre de pollo casero al horno
Pechuga de pollo
Normalmente compramos pollos enteros y los troceamos nosotros mismos o pedimos al carnicero que lo haga por nosotros. Así es más barato y tenemos menudillos para la salsa. Puedes hacerlo así o simplemente utilizar un paquete de las piezas de pollo que más te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca y muslos y muslos de pollo al horno para la carne oscura.
Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.
Trocea un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua media pulgada más o menos. Llévelo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele el caldo y utilícelo para preparar una salsa gravy de rico sabor.
Esta receta funciona mejor con pollo con piel. Aunque vaya a comer el pollo al horno sin piel, déjela puesta para hornearlo. Evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.
Mi madre hacía este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo era pequeño, ¡y todavía lo hace! Está buenísimo con su arroz a la española y un poco de chutney de mango aparte. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga y brócoli al vapor.
¿Se puede hornear pollo frío?
Ponga el horno a 350°F y saque el pollo de la nevera. Mientras espera a que el horno alcance la temperatura adecuada, deje reposar el ave a temperatura ambiente sobre la encimera. Paso 2: Añada humedad. Una vez que el horno haya terminado de precalentarse, transfiera el pollo a una fuente para hornear.
¿Se debe cocinar el pollo a temperatura ambiente?
Antes de meterlo en el horno, el pollo debe estar a temperatura ambiente, así que sácalo de la nevera (1 hora para un pollo entero; 30 minutos para un trozo) antes de cocinarlo. Guárdalo tapado, en un lugar fresco.
Pechuga de pollo fiambre calorías
Este fiambre para sándwiches de pollo se prepara con un puñado de ingredientes sencillos y es sano y delicioso. Es la alternativa perfecta a la charcutería comprada en la tienda, tiene menos sal, es más barata y no contiene conservantes extraños.
Este fiambre se prepara utilizando el método Torihamu, que conocí a través de la receta de Just Bento "Jamón de pollo casero "*. Consiste en marinar las pechugas de pollo durante al menos 24 horas en sal, miel y otros condimentos. El objetivo de este paso no es sólo dar sabor a la carne, sino también alargar ligeramente su "vida útil" en el frigorífico. Es una forma casera de curar la carne, pero sin conservantes químicos.
El adobo está hecho de miel, sal, cebolla en polvo y ajo en polvo, y tendrá una consistencia pastosa muy espesa. Puede parecer poca cantidad para cubrir dos pechugas de pollo, ¡pero no temas!
Unta las pechugas de pollo con la marinada (a mí me funciona mejor con las manos) y, a continuación, mételo todo en una bolsa con cierre (yo utilizo una bolsa de congelación de un cuarto de galón). Exprime todo el aire posible antes de cerrar la bolsa y deja el pollo en la nevera durante 2-3 días.
Pechuga de pollo charcutería nutrición
Mi método favorito de pollo asado siempre será mi primer amor, una insignia al mérito en la cocina de confianza. Su temperatura de horno notoriamente alta y su piel crujiente son el legado de Barbara Kafka, la pionera experta en cocina que cambió nuestra forma de pensar sobre el asado y mucho más, y que tristemente falleció este año a la edad de 84 años.
Pero yo aso muchos pollos, y Kafka nunca aceptó un "basta" por respuesta. Por primera vez desde que me aficioné a su técnica hace seis años, he añadido otra receta de pollo asado muy diferente a mi rotación de cualquier noche de antaño (requisitos previos para el estatus de cualquier noche de antaño: no se requiere preparación previa, un mínimo absoluto de alboroto).
La receta viene de Paris Picnic Club, un nuevo libro de cocina de Shaheen Peerbhai y Jennie Levitt, y va así: El pollo se pone en una olla con tapa, en el horno frío, sobre un lecho de ramitas de hierbas, dientes de ajo enteros y tiras de cáscara de limón. (A medida que aumenta el calor, la carne se va cocinando suavemente, absorbiendo el vapor del ajo y permaneciendo sorprendentemente húmeda.
Receta de fiambre de pollo
- Pollo: Esta receta comienza con un pollo entero de 3 libras. Si su ave es más grande o más pequeña, tendrá que ajustar la receta.- Condimentos: Este pollo asado se sazona simplemente con sal, pimienta negra y cebolla en polvo.- Mantequilla: La mantequilla (o la margarina, si lo prefieres) retiene la humedad y hace que los condimentos se adhieran: Rellene la cavidad del pollo con apio para darle un sutil sabor vegetal. Además, el apio liberará aún más humedad mientras el pollo se cocina.
En un horno precalentado a 350 grados F, un pollo entero de 3 libras debería estar completamente cocido en poco más de una hora. Sabrá que está hecho cuando la carne ya no esté rosada en el hueso, los jugos sean transparentes y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (cerca del hueso) indique 165 grados F.
"Asar un pollo entero en casa no requiere casi ningún esfuerzo y muy pocos ingredientes", dice la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como NicoleMcMom). He aquí algunos de sus consejos favoritos para conseguir siempre un pollo asado perfecto: