Muslos de pollo rellenos al horno con vino blanco

Pollo al horno con vino blanco y limón

La combinación de setas mantecosas con ajo y la salsa de vino blanco es de ensueño. ¿No te gustan las setas? No se preocupe. Sáltalos y saltea otra verdura que te haga feliz. Yo lo he hecho con espinacas, col rizada, calabacín e incluso berenjena. Todo está buenísimo.

Ah, y los muslos de pollo son realmente los MEJORES para esta receta porque las pechugas de pollo tienden a secarse rápidamente cuando se hornean. También soy una gran fan de dejar la piel porque permite un mejor sellado antes del proceso de horneado y mantiene el sabor y la humedad de la carne. Siguiente consejo. Seca los muslos. Y cuando digo secar.... quiero decir secar. Coge una toalla de papel y dales golpecitos para que absorban toda la humedad y el condimento se adhiera a los muslos. Esta es la clave para conseguir unos muslos crujientes y sabrosos. Otra sugerencia. Nunca abarrotes la sartén cuando cocines la carne. Es una lección que aprendí de una de las mejores cocineras caseras del planeta, Ina Garten. Lo mismo vale para asar verduras. Si apilas la sartén, la comida se cocinará al vapor y no se dorará. Por último, NO MUEVA LA CARNE. Sé que es muy tentador sacudir la sartén, pero la clave está en dejar que se chamusque. T y F (tiempo y vuelta).

Muslos de pollo crujientes con salsa de vino blanco y mantequilla y verduras

Soy una gran aficionada a las aves de corral, aunque me ha costado muchos años aprender a apreciar las patas y los muslos. Siempre he sido una chica de "carne blanca", ya fuera pollo o pavo, aunque recientemente me he aficionado a los muslos de pollo, que son húmedos, sabrosos y, lo mejor de todo, baratos. Compramos una bolsa excepcionalmente grande de muslos de pollo en Costco y hace poco saqué un paquete del congelador para cocinar para la cena. Después de buscar en mi refrigerador y sacar algunos ingredientes que encontré allí, preparé esta receta de pollo relleno que resultó increíblemente bien. De hecho, nos encantó este plato tanto que lo hice de nuevo para la empresa este fin de semana pasado y por lo general nunca consideraría muslos de pollo "digno de la empresa". Sin embargo, los rollitos de pollo estaban tan jugosos y deliciosos que sabía que les encantaría, y de hecho a todos les encantó aunque pensaban que era ternera y no humildes muslos de pollo.

Voy a dar los ingredientes para 8 muslos pequeños que servirían a cuatro como ración de entrante. Puedes adaptar fácilmente la receta si tus muslos son más grandes y necesitas menos, o si vas a dar de comer a más de cuatro. Es más fácil si compra muslos de pollo sin piel y deshuesados, aunque es relativamente fácil deshuesarlos usted mismo si tiene un cuchillo de deshuesar afilado. Recomiendo los tomates secos envasados en aceite, ya que son muy húmedos. Los secos hay que remojarlos en agua antes de usarlos y no suelen ser tan sabrosos. Estos muslos de pollo también se recalientan muy bien al día siguiente.

Muslos de pollo en salsa de vino blanco sin nata

El pollo es una de las proteínas favoritas por su versatilidad. Combina con muchos condimentos, guarniciones y acompañamientos diferentes. Es una proteína económica y flexible para maridar con vino. La carne en sí es un poco híbrida: parte de carne blanca magra y parte de carne oscura. Un simple pollo asado, por ejemplo, combina igual de bien con un tinto sabroso, un rosado o un blanco seco. ¿Cómo conseguir el mejor maridaje? He aquí nuestros consejos para el maridaje perfecto de aves de corral.

El principio básico es que no hay que sobrecargar la carne ni el plato; un vino con un componente frutal exquisito y una acidez decente podría combinar bien con un plato más rico, pero con demasiada estructura tánica se corre el riesgo de enmascarar los sabores.

Consejo profesional nº 1: Este pollo salado, jugoso y crujiente requiere un vino igualmente sencillo, con un buen equilibrio de acidez y dulzor. La acidez y la efervescencia del champán cortan la riqueza de la cobertura frita. Elija un champán con notas picantes y cítricas, y elevará su pollo con una deliciosa complejidad.

Muslos de pollo deshuesados en salsa de vino blanco

Todos conocemos la regla de oro para cocinar pollo: No cocinarlo demasiado. De lo contrario, la carne se reseca y se pone correosa. Y como cocerlo poco es un destino aún peor, muchos de nosotros compensamos en exceso y pagamos el precio.

Eso se debe a su composición. La carne oscura tiene abundante tejido conjuntivo, que se disuelve en gelatina a medida que la carne se cocina, dejándola jugosa y tierna. Cuanto más tiempo se cocina, más se rompe ese tejido conectivo.

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Sabiendo esto, ¿cuál es la mejor manera de cocinar muslos y contramuslos? La clave es cocinarlos lentamente. Las técnicas suaves, como estofar a fuego relativamente bajo o asar a la parrilla con fuego indirecto, son las mejores. El objetivo es mantener la carne a una temperatura interna de entre 140 y 195 grados -el punto óptimo para la descomposición del colágeno- el mayor tiempo posible. (Este descubrimiento es lo que ha dado lugar a la flexibilidad de la carne en nuestras recetas de muslos de pollo caoba y muslos de pollo a la parrilla con especias).