Pollo al vino tinto al horno

Receta de muslos de pollo deshuesados al vino tinto

Los muslos de pollo y yo hemos tenido una relación difícil a lo largo de los años. Mi madre siempre los evitaba en favor de la carne magra de la pechuga, y como ella los rehuía, yo pensaba que había algo intrínsecamente poco apetitoso en los muslos. Los evitaba a toda costa, hasta que a los veinte años me di cuenta de que muchas recetas que me apetecía probar pedían carne oscura. Se decía que los muslos eran más jugosos y sabrosos, y eran absolutamente más baratos, así que decidí dar un salto de fe y probarlos. ¿Y adivina qué? Esa decisión ha dado lugar a algunas de mis recetas favoritas de todos los tiempos.

Y luego está este plato de muslos de pollo asados con balsámico y vino tinto y verduras, con su pollo glaseado dulce y ácido, de piel crujiente y sazonado con romero. Los jugos que sueltan los muslos al asarse son absorbidos por una mezcla de patatas, coles de Bruselas, cebolla roja y dientes de ajo enteros para crear un plato absolutamente delicioso. Quiero decir, si alguna vez hubo una manera de mostrar lo increíbles que son los muslos de pollo, es esta. Supongo que tendré que preparárselo a mi madre la próxima vez.

Receta italiana de pollo en salsa de vino tinto

Inspirada por las fáciles y deliciosas recetas de pollo al horno de mi amiga Donna, hice una propia. Como fanática del aderezo para ensaladas a la vinagreta de vino tinto, que tiene un sabor tan rico y ácido, ese fue mi punto de partida.

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Gracias, Donna John , por inspirarme a hacer pollo de una manera nueva. Ahora que hemos probado la delicia húmeda de hornear el pollo de esta manera, puede que no haya otra forma de disfrutar tanto del pollo, ¡jaja! #yum

Pollo cacciatore al vino tinto

El Merlot es un vino suave, sedoso y afrutado. Y gracias a sus taninos de suaves a bajos, es casi siempre seguro para cocinar (léase: su plato no se arruinará por el amargor del vino). El Merlot es ideal para salsas y reducciones, ya que aporta ligereza y estructura; basta con cocerlo a fuego lento para espesarlo y concentrar sus jugosos sabores. Dependiendo de la calidad, el Merlot puede ser desde sencillo hasta alucinantemente complejo. Los Merlot ricos son similares al Cabernet Sauvignon, con cuerpo y estructura, con notas de fruta de hueso, chocolate, café y tabaco. Utilice un Merlot ligero, afrutado y de cuerpo medio para el pollo y las salsas, y uno con cuerpo para las costillas, el filete y el cordero.

Son sedosos, terrosos, ácidos, suaves y de cuerpo ligero y medio. Este estilo es versátil, ideal tanto para guisos como para carnes suaves y grasas, gracias a sus propiedades ablandadoras, así como para mariscos y aves de corral. Suele ser afrutado y terroso, con notas de bayas y setas. El Pinot Noir envejecido en barricas de roble, como el Cabernet, no es el mejor para salsas rápidas, sino para recetas lentas. Cuando vayas a la licorería, busca también vinos tintos de Borgoña: algunos vinicultores utilizan ese nombre para el Pinot Noir por la región en la que se cultivan las uvas (pueden ser un poco más caros). Utilice Pinot Noir para recetas de salmón, pato o estofados.

Recetas con vino tinto

Carne blanca frente a carne oscura - Por regla general, las carnes blancas como el pollo o la pechuga de pavo combinan bien con vinos blancos como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay, mientras que las carnes oscuras como el pato y otras carnes de caza van bien con vinos tintos de cuerpo medio como el Pinot Noir o el Zinfandel.

El punto de partida es el tipo de ave, el condimento y la salsa. Más allá de estos conceptos básicos, hablaremos de las técnicas que puede utilizar para crear su maridaje de vinos a juego con cualquier plato que desee preparar.Compre el libro, obtenga un curso.Obtenga el curso Wine 101 (valorado en 50 $) GRATIS con la compra de Wine Folly: Edición Magnum.

Un vino perfecto para carnes blancas con hierbas verdes. Cuanto más cálida sea la región climática, más asado y carnoso puede ser el plato. Eche un vistazo a los Sauvignon Blanc de California, Australia, Italia, el estado de Washington y Chile.

Piense en una ensalada de pollo o un sándwich de pavo y aguacate con estos sabrosos blancos producidos en el sur de Francia. Estos vinos suelen tener sabores a limón y flores blancas, y su acidez reduce la grasa de los platos.