Pollos picantones al horno

Cómo marinar y asar picantones

No somos muy carnívoros. Por eso, en nuestra casa no solemos hacer asados que revienten el horno los domingos, y si cocináramos un pavo el día de Navidad, probablemente seguiríamos comiendo las sobras en Pascua. Un ave pequeña como el picantón es perfecta para nosotros y esta receta con especias tandoori se ha convertido en una de nuestras favoritas para estas fiestas.

Los picantones son pollos pequeños. En las raras ocasiones en que comemos pollo al horno, prefiero estas tiernas aves a las de tamaño normal. Pero la verdad es que me estaba aburriendo un poco del pollo asado de cualquier tipo. Así que pensé en probar una versión con especias tandoori, que sin duda lleva los sabores a un nuevo nivel. Sorprendentemente, parece que combina muy bien con las verduras inglesas; solemos servirlo con puré de patatas, chirivías asadas, brécol, col rizada y las obligatorias coles de Bruselas en Navidad.

Este picantón al tandoori tiene una piel seca sutilmente carbonizada por el asado al horno, pero sigue siendo suculento y jugoso por dentro. El toque final es un delicioso sabor ahumado aportado por la quema de carbón mediante el método "dhungar".

Cómo hacer un picantón marinado y asado

Precalentar el horno a 220C (o 200C si es con ventilador). Lavar el picantón con agua fría por dentro y por fuera y secarlo. En un bol grande, mezcle la miel, el vinagre, el aceite, la ralladura de limón, el ajo, el tomillo y abundante pimienta negra molida. Añadir el picantón y untarlo con la salsa. Dejar marinar, con la pechuga hacia abajo, durante 30 minutos.

Colocar en una bandeja de horno (con la pechuga hacia arriba), regar con la marinada, sazonar con sal y rociar con un poco de aceite de oliva. Asar en el horno durante 25-30 minutos. Sacar a un plato de servir y mantener caliente mientras se reduce un poco la salsa, en la sartén o en un cazo, a fuego medio.

Cómo cocinar picantón con salsa

Los picantones británicos frescos enteros están disponibles en 2 tamaños: un ave individual de 500 g para servir a 2 personas, y un paquete doble con 2 raciones individuales de 400 g. Además, también está disponible un picantón británico entero, deshuesado y relleno con limón, perejil y tomillo (en el que sólo quedan los muslos) y un picantón en brocheta (en el que se parte el ave, se aplana y se ensarta en una brocheta), adornado con hierbas frescas de Provenza.

Aplicaciones: Los picantones enteros o deshuesados y rellenos se suelen asar, mientras que los asados pueden hacerse a la parrilla o a la barbacoa. Los picantones son una alternativa rápida al pollo asado, además de un plato principal ideal e impresionante para las fiestas. Se puede servir un ave entera grande, un ave deshuesada y rellena o un ave asada entre 2, o 2 aves enteras más pequeñas como raciones individuales.

Conservación: Mantener refrigerado a menos de 4°C. Mantener tapado y guardar en el fondo del frigorífico. Una vez abierto, consumir en un plazo de 2 días. No sobrepasar la fecha de caducidad. Poussin puede congelarse el mismo día de la compra en un congelador de alimentos de cuatro estrellas o en un compartimento de alimentos congelados de tres estrellas a -18 C o más frío. Consumir en el plazo de un mes. Descongelar completamente en el frigorífico antes de usar y no volver a congelar una vez descongelado. Lave bien todas las superficies de trabajo, tablas de cortar, utensilios y manos después de tocar carne cruda.

POUSSIN CON VERDURAS AL HORNO | AxCooking

Seleccionar valoraciónDar Picantón asado al horno con verduras 1/5Dar Picantón asado al horno con verduras 2/5Dar Picantón asado al horno con verduras 3/5Dar Picantón asado al horno con verduras 4/5Dar Picantón asado al horno con verduras 5/5

Antes, los picantones sólo se comercializaban en primavera. Hoy en día, están disponibles todo el año y se pueden comprar en tiendas de delicatessen, supermercados bien surtidos o en la carnicería. También se puede preparar el plato con muslos de pollo.

Enjuague los limones con agua caliente y séquelos. Pelar un limón y cortar ambos por la mitad. Pele las cebollas y córtelas en gajos. Enjuague las zanahorias. Pelar y prensar 2 dientes de ajo. Enjuagar y pelar las judías. Enjuagar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y las nervaduras y cortarlos en tiras. Enjuagar y cepillar las patatas. Colocar todas las verduras y los limones en una fuente de horno untada con aceite. Sazonar con sal y pimienta.

Enjuagar el picantón, secarlo y salpimentarlo por dentro. Rellenar con 2 tallos de perejil y atar con hilo de cocina. Dar la vuelta al pecho, untar con aceite y salpimentar. Colocar encima de las verduras, con la pechuga hacia arriba. Rociar con un poco de aceite y salpimentar. Añadir un poco de caldo y asar durante unos 40 minutos. Añadir más caldo si es necesario.