Berenjenas con queso al horno
Berenjenas al horno con queso y tomate
La receta fácil de berenjenas al horno con parmesano de mi abuela es una deliciosa cena vegetariana con sólo 15 minutos de preparación. Esta receta simplifica el clásico plato italiano para convertirlo en una cena familiar de preparación rápida. Sírvela con una guarnición de espaguetis, una sencilla ensalada verde y una cesta de pan de ajo.
La berenjena a la parmesana es un plato tradicional italiano compuesto por rodajas de berenjena fritas o poco profundas, cubiertas con queso y salsa de tomate, y luego horneadas. En italiano se llama parmigiana, parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana, y se cree que este plato tiene su origen en las regiones meridionales de Campania y Sicilia.
Puede que conozca otras variantes que incluyen ternera o pollo (como nuestro favorito, el pollo a la parmesana). En cualquier caso, esta popular cena ha sido adaptada a lo largo de generaciones y americanizada por familias como la nuestra. Esta receta fácil y rápida de berenjenas a la parmesana es una comida que las madres ocupadas pueden preparar sin demasiadas complicaciones. En lugar de freír la berenjena en una sartén, dejamos que el horno haga el trabajo. Se hornea, no se fríe, ¡pero no se pierde nada de ese delicioso sabor!
¿Se deja la piel de la berenjena al hornearla?
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en una sartén o estofarla.
¿Hay que poner las berenjenas en remojo antes de hornearlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
Recetas con berenjenas
Las berenjenas tienen pocas calorías, pero muchas vitaminas y minerales. Constituyen una base deliciosa para una gran variedad de platos vegetarianos. He aquí algunos consejos para elegir, preparar y cocinar esta versátil verdura.
La variedad más común es la berenjena globo, grande y de color morado oscuro. Busque pieles lisas y brillantes con tallos frescos y sin manchas. El fruto (la berenjena es en realidad una baya) debe pesar en la mano. Al presionar la piel, debe estar firme pero ceder ligeramente, y luego rebotar. Si no vas a preparar las berenjenas inmediatamente, guárdalas en el frigorífico hasta cinco días; si las guardas más tiempo, pueden amargar.
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en la sartén o estofarla. En caso contrario, pélela y corte la pulpa en rodajas o dados.
Pastel griego de berenjena
Seleccionar valoraciónDar berenjenas al horno con salsa de tomate y mozzarella 1/5Dar berenjenas al horno con salsa de tomate y mozzarella 2/5Dar berenjenas al horno con salsa de tomate y mozzarella 3/5Dar berenjenas al horno con salsa de tomate y mozzarella 4/5Dar berenjenas al horno con salsa de tomate y mozzarella 5/5
Lavar, recortar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Colocarlas en un bol con agua salada y dejarlas reposar unos 15 minutos. Enjuagar las berenjenas y secarlas. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte. Añadir la berenjena y cocinarla hasta que esté dorada, 3-4 minutos por cada lado.
Pelar el ajo y prensarlo en un bol. Añada el puré de tomate y el orégano y sazone con sal y pimienta. Coloque los trozos de berenjena, con el corte hacia arriba, en una bandeja para hornear untada con aceite. Rocíe con la salsa de tomate. Escurra la mozzarella y córtela en dados. Enjuague los tomates, quíteles el corazón y pártalos por la mitad. Esparza los tomates y el queso sobre la berenjena, salpimiente y rocíe con el aceite restante. Hornear unos 15 minutos.
Berenjenas a la parmesana
Paso 1 Precalentar el horno a 180°C/160°C con ventilador. Precalentar una parrilla grande engrasada o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Rocíe generosamente las rodajas de berenjena por ambos lados con aceite. Asar a la parrilla o en la sartén, por tandas, durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén tiernas. Pasarlas a un plato.
Paso 2 Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar, removiendo a menudo, durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Añadir la salsa de tomate. Sazonar con pimienta al gusto. Remover para mezclar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 3 Engrasar una fuente de horno de 8 tazas (unos 4-5 cm de profundidad) con aceite en aerosol. Coloca la mitad de las berenjenas en la base de la fuente. Poner encima la mitad de la mezcla de tomate. Espolvorear con la mitad del queso ricotta, feta y parmesano. Repita la operación con los ingredientes restantes. Hornear durante 30-35 minutos hasta que esté caliente y burbujeante. Espolvorear con hojas de albahaca. Servir caliente o a temperatura ambiente.