Calabaza al horno con queso
Receta de tarta de queso y calabaza
El chef, restaurador y autor de libros de cocina Daniel Boulud, afincado en Nueva York, prepara para Acción de Gracias una guarnición espectacular: una calabaza entera rellena de pan de masa madre, gruyere, bacon, nueces y salvia.
Según cuenta Daniel, su madre no es estadounidense, por lo que nunca sirvió la cena de Acción de Gracias cuando él crecía en Francia. Sin embargo, ella hace esta increíble calabaza rellena de queso, que ahora a él le encanta servir todos los años para esta comida festiva. No sólo hay mucho queso en la receta, sino que la calabaza en sí se llama calabaza de queso (¡de hecho sabe un poco a queso!) y es una de las mejores calabazas que existen. Se puede utilizar otro tipo, pero Daniel dice que es muy importante elegir una calabaza que no se convierta en puré al hornearla, y las calabazas de queso mantienen muy bien su forma.
Frota el interior de la calabaza kabocha con aceite de oliva y espolvoréala con sal y pimienta. Colóquela con la carne hacia abajo en una bandeja forrada con papel de aluminio y hornéela hasta que esté bien hecha (compruébelo con la punta de un cuchillo de cocina), entre 40 minutos y 1 hora. Dejar enfriar.
Calabaza rellena
Skip to main contentEl famoso restaurador y chef neoyorquino Daniel Boulud sirve esta receta familiar tradicional en Épicerie Boulud; pero ahora puede hacerla en casa como parte del menú de Acción de Gracias de su propia familia. Calabaza rellena de quesoRendimiento: 10-12 racionesIngredientes:1 calabaza kabocha (o calabaza butternut)2 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta1 calabaza de queso, aproximadamente 10-12 libras1 hogaza de pan de masa madre1 diente de ajo, pelado3/4 lb de tocino ahumado, cortado en bastones de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor1 lb de setas silvestres, limpias y recortadas (como boletus, trompeta negra o rebozuelo)2 1/2 tazas de leche
Recetas italianas con calabaza
Todos los años, en cuanto las primeras hojas se vuelven amarillas o rojas y soplan vientos más fríos, sé que por fin ha llegado el momento de preparar recetas a base de calabaza. Esta hortaliza de color naranja brillante es una de mis favoritas de todos los tiempos: ¡me encanta su suave dulzor y su textura cremosa! Disfruto de la calabaza durante toda la estación más fría, pero me gusta cocinarla especialmente durante los días grises y sombríos, cuando puedo quedarme dentro viendo el mundo pasar por la ventana. Esta calabaza asada y queso azul con nueces crea esa sensación acogedora perfecta de finales de otoño.
Esta receta de calabaza asada es una combinación clásica del norte de Italia, que se disfruta sobre todo en las zonas rurales del Piamonte y Lombardía. De hecho, en esas regiones del noroeste es donde se cosechan las mejores calabazas y donde se producen los quesos azules italianos más famosos. Por citar uno, en esta zona se origina el Gorgonzola DOP.
Es un plato muy sencillo, rápido de hacer pero bastante delicioso. El dulzor natural de la calabaza combina a la perfección con el sabor salado y picante del queso azul, y los trocitos crujientes de nuez son la guinda del pastel. De hecho, aunque se supone que esta calabaza asada es una guarnición, ¡me gusta tanto que a veces la como plato principal!
Recetas con queso y calabaza
Calabaza asada con nueces y queso manchegoCelebra las pequeñas alegrías de la vida como asar calabazas, ¡todo el año! En este versátil plato bajo en carbohidratos, las calabazas se convierten en una maravilla asada junto con avellanas y queso manchego fundido. Rápido y fácil, perfecto como plato vegetariano ligero en sí mismo o como guarnición de carne, aves o pescado. Cálido y reconfortante, como un gran abrazo.Valora la receta
May 8 2018 by Anne Aobadia, Emma Shevtzoff, nutritional review by Franziska Spritzler, RD, CDE in Recetas, Cena, Almuerzo, Comida, Guarnición Calabaza asada con nueces y queso manchegoCelebra las pequeñas alegrías de la vida como asar calabazas, ¡todo el año! En este versátil plato bajo en carbohidratos, las calabazas se convierten en una maravilla asada junto con avellanas y queso manchego fundido. Rápido y fácil, perfecto como plato vegetariano ligero en sí mismo o como guarnición de carne, aves o pescado. Cálido y reconfortante, como un gran abrazo.Puntúa la recetaMétricaUS1234567891011124 racionesIngredientesRaciones