Pastel de calabacin al horno con queso gratinado

Patata, calabacín y tomate al horno

Siguiendo las sugerencias de otros comentaristas, utilicé un robot de cocina para rallar unas 3 tazas de calabacín y 1 taza de cebolla. Después les exprimí el líquido antes de añadir el resto de ingredientes.    También añadí un poco de perejil fresco.    Y espolvoreé el parmesano por encima antes de hornear (no sé por qué querría esperar hasta después).    Vertí la mezcla en un molde hondo desechable para tartas y había demasiada cantidad, de hecho pude sacar dos tartas completas.    Aunque no creo que fueran platos de 10".    En los platos más pequeños apenas se horneaban a los 45 minutos.    Así que si utilizas un molde para tartas más grande, probablemente necesitarás hornear durante más tiempo.    El sabor y la textura de las tartas eran maravillosos y pienso volver a hacerlas.

Mi amiga y yo lo hicimos para cenar anoche y estaba delicioso. Utilizamos una procesadora de alimentos para rallar el calabacín, la cebolla y el provolone, por lo que la textura del conjunto era muy suave. Su plato de tarta era demasiado pequeño para contener toda la mezcla de calabacín, así que lo horneamos en su plato de soufflé y cuajó perfectamente. Lo comimos como plato principal y salteamos unas setas con ajo en aceite de oliva y marsala como guarnición. Comí las sobras del plato de calabacín para mi cena de esta noche, y probablemente comeré de nuevo para el almuerzo de mañana (sabe muy bien después de sólo un minuto en el microondas). Sin duda recomiendo este plato.

Tarta de calabacín con corteza

Como sabe cualquier jardinero, unas cuantas plantas de calabacín sanas pueden superar la capacidad de una familia para consumir la cosecha. "En Maine es temporada de cerrar la puerta del coche", dice Annie. "Si no lo haces, puedes encontrarte tu coche lleno de enormes calabacines, cortesía de un 'amigo'". Este gratinado es una de las muchas cosas deliciosas que Annie ha aprendido a hacer con las abundantes verduras de verano. Si tiene berenjenas a mano, como cuando yo estaba en el barco, también le pone algunas rodajas.

Precaliente el horno a 400° y coloque una rejilla en la posición central. Engrasa con aceite el fondo de un molde para hornear de 9 por 9 pulgadas y coloca los calabacines en cuatro filas superpuestas. Rocíe cada fila con aceite de oliva y salpimiente. En un bol mediano, mezcle el pan rallado, el ajo, el queso de cabra y la salvia, y distribúyalos uniformemente sobre los calabacines. Hornee hasta que el calabacín esté completamente cocido y el queso empiece a dorarse, entre 40 y 50 minutos.

Tarta de calabacín Bisquick

Septiembre siempre ha sido mi mes favorito. La sucia e implacable sauna que es la ciudad de Nueva York en agosto por fin se va y casi siempre podemos contar con una semana sólida (o más) de días imposiblemente soleados y de baja humedad que considero mi obligación personal -como feliz arrepentimiento por todas las quejas anteriores- de pasar completamente al aire libre. Mis mejores recuerdos son de los septiembres; puede que suene raro, pero recuerdo ir a trabajar una mañana en la que nadie sabía aún que sería el 11-S y pensar que el cielo estaba tan despejado y espléndido como nunca podría estarlo un día. Dos años más tarde, ese día conocí a mi marido. Seis años y unos días después, conocimos a nuestro hijo, y recuerdo perfectamente haber ingresado en el hospital un caluroso día de verano y haber salido desorientada tres días después, cuando sin duda era otoño.

Y, sin embargo, los últimos septiembres me han pateado el culo. Desde que tuve un hijo, ha surgido un patrón en el que septiembre es la vuelta a todo, que continuará durante una o dos décadas. Este es especialmente difícil - cosas buenas, todo (vacaciones y nombres de bebés y cumpleaños y los primeros días de todas las cosas), pero todavía falta un solo día no programado, no estructurado. Todo esto es para decir: gracias a Dios por las comidas para congelar.* No hice muchas cuando estaba anidando frenéticamente en el tercer trimestre. Sobre todo, me gustaba más la idea de hacerlas que la energía para llevarlas a cabo. Después de dar a luz, mi marido estuvo de baja unas semanas y trabajó desde casa un par más, haciendo la cena todas las noches (yupi), así que no hacía falta recurrir a las reservas del congelador. Pero ahora, ahora que estamos ostensiblemente de vuelta a "eso", Deb de junio de 2015, me gustaría darle las gracias.

Tarta de calabacín imposible

Este gratinado de calabacín es un sabroso guiso de guarnición con un extra de riqueza gracias al queso cheddar. Un gratinado es un plato al horno con una salsa cremosa y una cubierta crujiente, y siempre es una buena manera de hacer una guarnición elegante con las verduras de todos los días. Si tú o tus vecinos tenéis calabacín o calabaza de verano en abundancia, ésta es una forma excelente de utilizarlos.

La piel del calabacín y otras calabazas de verano es fina y tierna, especialmente cuando están cocidas. No es necesario pelar las verduras, sobre todo porque es ahí donde se almacena gran parte de su valor nutritivo.