Tarta de queso tradicional al horno
La mejor tarta de queso del mundo
La tarta de queso moderna no suele clasificarse como una "tarta" propiamente dicha, a pesar de su nombre (compárese con la "tarta" de crema de Boston). Algunos la clasifican como una tarta debido al uso de muchos huevos, que son la única fuente de levadura, como factor clave[1][cita requerida] Otros encuentran pruebas convincentes de que es una tarta de crema, basándose en la estructura general, con la corteza separada, el relleno blando y la ausencia de harina[2][verificación fallida] Otras fuentes la identifican como un flan, o tarta[3].
Una forma antigua de tarta de queso puede haber sido un plato popular en la antigua Grecia incluso antes de que los romanos la adoptaran con la conquista de Grecia[4] La mención más antigua de una tarta de queso es del médico griego Egimo (siglo V a.C.), que escribió un libro sobre el arte de hacer tartas de queso (πλακουντοποιικόν σύγγραμμα-plakountopoiikon sungramma)[5]. [5] Las primeras recetas de tartas de queso que se conservan se encuentran en De Agri Cultura, de Catón el Viejo, que incluye recetas de tres tartas para usos religiosos: libum, savillum y placenta[6][7][8] De las tres, la tarta de placenta es la más parecida a las tartas de queso modernas: tiene una corteza que se prepara y hornea por separado[9].
Receta de tarta de queso de Nueva York
Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa a la vez que ligera, dulce sin serlo en exceso. Un par de pequeños pero importantes consejos hacen que esta sea una receta de tarta de queso fácil - ¡creo que te sorprenderá!
Creo que algunas personas encuentran desalentadora la idea de hacer tartas de queso, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como ésta. Pero, ¿sabéis qué? En mi humilde opinión, las tartas de queso son más fáciles de hacer que los pasteles.
No tienes que preocuparte de que el bizcocho suba o de que se hunda en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo habías conseguido!). Y es definitivamente más fácil que hacer masa.
El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay gasificante ni gelatina para fijarla. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos! ), basta con esconderla bajo azúcar glas y/o un montón de bayas - o la corteza de galleta se agrieta un poco.
El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio. Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada, como la New York Cheesecake, que utiliza el doble de queso crema para una tarta del mismo tamaño. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina, como en esta tarta de queso con mango sin hornear.
Receta de tarta de queso sin hornear
Para preparar la base, ponga las galletas en el bol de un robot de cocina y tritúrelas finamente. Añadir la mantequilla y procesar hasta que esté bien mezclado. Pásela al molde y, con el dorso de una cuchara, extiéndala uniformemente por la base y 2/3 de los lados. Meter en el frigorífico hasta que se necesite.
Para hacer el relleno, bata el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol mediano con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté cremosa. Añadir la ralladura de limón, el zumo de limón, las yemas de huevo y la nata. Batir hasta que se mezclen bien y la mezcla esté ligera y esponjosa.
Poner la ricotta en el robot de cocina y procesar durante 30 segundos o hasta que quede suave. Añadir CSR SMART, harina de maíz, levadura en polvo, zumo de limón, ralladura de limón, yemas de huevo y crema agria. Procesar durante otros 30 segundos. En un bol aparte, batir las claras a punto de nieve. Incorporar las claras a la mezcla de ricotta.
Verter sobre las migas de galleta. Hornear durante 40 minutos o hasta que se dore por encima. El centro seguirá estando un poco blando cuando esté caliente, pero se endurecerá al enfriarse. Enfriar en el horno.Consejo: Comprar una cuña de ricotta en la charcutería. Es más firme que la ricotta lisa de bote.Galletas de pistacho y albaricoquePassionfruit Semi FreddoTartas de Navidad individuales SmartPanna Cotta de frambuesaVisite www.csrsugar.com.au para ver toda la gama de productos y grandes ideas de recetas.
Receta de tarta de queso al horno jamie oliver
Supongo que todos conocéis ya la NY Cheesecake. Esas tartas de queso ricas y deliciosas, pero en su mayoría pálidas, que hoy en día ofrecen todas las cafeterías del mundo 😉 ¿Por qué son todas tan pálidas y por qué esta de aquí sigue siendo una NY Style Cheesecake aunque parezca diferente? ¡Preguntas importantes de la vida...! 😛
En todas las cafeterías del mundo probablemente vendan una tarta de queso de una forma u otra. La mayoría de las veces es NY cheesecake porque ese tipo de tarta de queso es muy popular hoy en día. Estas tartas de queso suelen ser muy cremosas y ricas (en calorías), y la mayoría de las veces muy pálidas. Entonces, ¿por qué llamo a esta tarta de queso estilo NY aunque parezca tan oscura? Bueno... las tartas de queso de Nueva York no siempre fueron tan claras 😛
Si miras recetas antiguas de tartas de queso, puedes encontrar descripciones que te dicen que hornees la tarta hasta que adquiera un bonito color dorado. Como las tartas de queso que se conocen en toda Europa. Supongo que tiene sentido, porque los europeos trajeron las primeras recetas de tartas de queso a EE.UU. 😛