Receta besugo al horno

Temperatura del horno para dorada

La dorada es un pescado cada vez más presente en los menús de los restaurantes y en las cocinas domésticas gracias a su versatilidad y a su agradable sabor. Es un pez costero depredador y solitario que recorre las aguas poco profundas en busca de pequeños peces y otras presas pequeñas, como crustáceos. Las doradas son hermafroditas secuenciales, es decir, cambian de macho a hembra a los tres años de edad, y pueden llegar a vivir once años en total.

El besugo, de tamaño mediano, piel plateada y carne blanca, suele venderse entero o en filetes. Cuando compre pescado, fíjese siempre en que tenga los ojos claros y no turbios, y evite los que tengan un olor fuerte; el pescado debe oler ligeramente a mar, pero no demasiado a pescado. Evite los que presenten signos evidentes de daños en la cola, las aletas o la carne.

Un pescado entero y redondo como el besugo es perfecto para la barbacoa. Haga unos cortes en las partes más gruesas de la carne, úntela con aceite y sazónela antes de colocarla en la parrilla caliente. Asegúrese de no intentar dar la vuelta al pescado antes de que se suelte naturalmente de las barras de la parrilla, de lo contrario la piel se pegará. También puede utilizar una jaula para peces para evitar que esto suceda y facilitar el volteo del pescado.

Dorada al horno en papel de aluminio

Como se cocina en el horno, también es ideal para preparar con antelación cuando tienes invitados/amigos en casa. Puedes preparar el pescado con antelación, meterlo en la nevera hasta que lo necesites. Y ya está listo. Es una cena fácil de preparar. Acompaña la dorada con una ensalada de lentejas y una buena copa de un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.

Todo lo que tienes que hacer es ponerlo en remojo en agua fría durante 5 minutos, lo que hará que la textura del pescado sea más densa y, por lo tanto, más fácil de filetear después. A continuación, bata el aceite, la sal y la pimienta. Saca la dorada del agua y sécala con una toalla de papelCoge una fuente de cerámica apta para el horno (también puedes usar la bandeja del horno) y úntala con un poco de la mezcla de aceiteCorta 3 veces la piel del pescado por cada lado con un cuchillo afilado. Pincela el besugo con el aceite de oliva restante y añade las rodajas de limón restantes por encima. Mételo en el horno y hornéalo durante 20 minutos, ¡y ya está listo para disfrutar de su hermoso besugo!

Tiempo de cocción de la dorada entera

El besugo al horno con papel de aluminio es un plato principal sano y sabroso que realza el delicado sabor de este tipo de marisco. El horneado al papel de aluminio no sólo conserva los nutrientes, sino que también reduce el contenido de grasa y añade sabor ligeramente; hemos elegido hierbas aromáticas como tomillo y perejil, limón y ajo para hacer especial este sencillo plato. Una vez limpia, la preparación de la dorada será pan comido. Lleve la dorada entera a la mesa envuelta en papel de aluminio y filetéela en la mesa, así liberará todos sus aromas y sabores.

Para preparar el besugo al horno con papel de aluminio, si su besugo requiere limpieza, proceda de la siguiente manera: corte el vientre con unas tijeras y siga recto hasta debajo de la cabeza 1, luego saque las tripas. Lave bien el vientre del pescado bajo el grifo 2 para eliminar todo rastro de sangre. Con las mismas tijeras, corta primero la aleta lateral cerca de la cabeza 3, la aleta caudal debajo del vientre y, por último, la aleta del lomo del pez. Gira el pez hacia el otro lado y retira la otra aleta y la aleta caudal. Con ayuda de una herramienta desincrustante o de la hoja de un cuchillo, escamar cuidadosamente la dorada, desde la cola hacia la cabeza. Aclarar de nuevo la dorada bajo el grifo, lavándola con cuidado también por fuera.

Cuánto tiempo hay que cocer una dorada entera en el horno

"Esta receta está basada en una muy fácil que encontré en un libro de cocina italiana llamado "Cucina Italiana". A lo largo de los años he cambiado esto y aquello y la he adaptado a mi gusto. Me encanta cocinar con pescado entero. La dorada (Orata) tiene un sabor maravilloso si se cocina al horno. No creerás la diferencia entre un filete y un pescado entero hasta que lo pruebes. Si puedes conseguir una dorada entera, hazte con ella. La receta es muy fácil, se hace casi en unos minutos, pero hay que esperar a que el pescado esté hecho en el horno. Mientras el pescado está en el horno, la habitación se llena de deliciosos sabores. Espero que os guste tanto como a mí".