Receta bonito al horno
¿Es bueno comer bonito?
Para un bonito con un toque mexicano, en un bol pequeño, mezcle los chiles chipotles, el ajo machacado, el orégano mexicano, la sal, el zumo de lima y el aceite de oliva hasta formar una pasta. Frótela en el pescado limpio y aliñado. Cúbralo con film transparente y déjelo marinar en el frigorífico durante una o dos horas antes de asarlo.
Mientras tanto, encienda la parrilla, engrase las rejillas y cocine el pescado con la piel hacia abajo a fuego directo durante unos 3 minutos. Déle la vuelta al pescado y cocínelo un minuto más hasta que esté ligeramente rosado por dentro para que quede poco hecho o 3 minutos más para que quede al punto.
El bonito a la plancha sería un taco de pescado estupendo sobre tortillas de harina con col blanca finamente rallada, salsa picante, crema o nata agria, cebolla roja en rodajas finas, cebolla verde en rodajas finas, hojas de cilantro picadas y salsa de tomate. Si la piel no está crujiente, quítasela antes de ponerla en las tortillas.
Receta de sashimi de bonito
Pero incluso en la pescadería más pequeña de la ciudad hay una oferta tentadora: el palamut o bonito. Estos hermosos peces de carne firme nadan desde el Mar Negro: al principio son çingene palamudu, pero luego crecen hasta el siguiente tamaño, bonito o simplemente palamut. Por supuesto, no se detienen ahí: ¡siguen creciendo hasta convertirse en torik en toda regla!
Un dato interesante para los que quieran cocinar este delicioso pescado en casa: se puede pedir cortado en dos filetes o takoz. Esto se refiere a la forma en que el pescadero lo corta en rodajas (y recomiendo encarecidamente que se lo pidas a él en lugar de hacerlo tú mismo). Así es como queda cuando te lo traen a casa:
Hasta ahora siempre había ido por fileto porque pensaba que en rodajas significaba frito. Pero no, gracias a SIL, ahora soy una conversa al takoz hecho en el horno y rematado con unos minutos bajo el grill.
Para servir, preparé una ensalada mixta con nuestra lechuga marul crujiente favorita, unos cuantos pepinos y tomates cherry cortados en rodajitas, un poco de perejil y eneldo mezclados en el último momento con una vinagreta de vinagre balsámico blanco, aceite de oliva y mostaza francesa. La mostaza añade un toque picante al aliño que marca la diferencia.
Recetas con bonito a la plancha
Eviscerar y limpiar el bonito hasta dejarlo sin sangre.Cubrir la bandeja del horno con una lámina de papel de horno. Poner el bonito y añadir las aceitunas, el orégano y los tomates pequeños frescosAñadir las almejas venus rayadas y el vino. Cerrar el papel de horno y meter en el horno a F 356 (C180°)Después de unos 40 minutos, según el horno, abrir el papel y quitar un poco de la piel para comprobar si está cocido: la carne debe estar bien despegada de las espinasCuando esté listo poner en una fuente y servir calientePara el racionado utilizar dos cucharas: quitar la piel y despegar la carne de la espina, prestando atención a las espinas laterales. Quitar luego las espinas y la cabeza y coger los otros 2 filetes.IR A OTRAS RECETAS DE PESCADO
Receta de ceviche de bonito
Este plato es bastante nutritivo, ya que contiene pescado y muchas verduras. Los ingredientes guisados en vino tinto tienen un sabor especial. Si quieres cocinar algo inusual para la cena, sigue la receta y cocina un delicioso bonito guisado con verduras y vino tinto.
Pela las zanahorias, las raíces de perejil, una cebolla de bulbo y una raíz de apio. Corta los ingredientes en rodajas. Precalentar aceite vegetal en una sartén y freír ligeramente los ingredientes. Poner agua a hervir al mismo tiempo. Colocar el pescado escaldado y cortado encima de las verduras. Poner las patatas peladas y troceadas encima. Viértalo todo con agua hirviendo. A continuación, añadir vino, sal, pimienta y una hoja de laurel. Introducir la fuente en el horno. El agua debe cubrir ligeramente la patata. Cueza los ingredientes hasta que estén hechos.