Receta carne mechada al horno
Venezuela frijoles negros
La Carne Desmechada también se conoce como Ropa Vieja en Colombia. Este plato de carne desmenuzada es popular en América Latina y cada país tiene su propia manera de hacerlo y un nombre diferente para este plato en Venezuela se conoce como Carne Mechada, pero es básicamente carne de falda desmenuzada cocinada en una rica salsa con especias y verduras. Cada cocinero y familia tiene su propia variación y formas de servirlo. Esta es mi versión colombiana y me gusta servirla sobre arroz blanco con plátano maduro al lado.
Cocinar la arrachera de esta manera es ideal cuando se quiere preparar un plato con anticipación. La Carne Desmechada o Ropa Vieja es otra receta popular en Colombia y América Latina. Este plato clásico de carne de vaca es muy fácil y queda muy bien sobre arroz, patacones y arepas. También se puede utilizar como relleno para tacos o empanadas.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Carne mechada receta
La carne mechada desempeña un papel fundamental en el pabellón criollo, que es el plato nacional de Venezuela. Este plato se compone de una gran fuente llena de carne mechada, arroz, frijoles negros y plátanos fritos.
La buena noticia es que esta precocción puede hacerse el día antes de servir la carne mechada. Sólo asegúrese de desmenuzar la carne antes de refrigerarla durante la noche, la carne se desmenuza mucho mejor cuando está ligeramente caliente.
* Si la carne de falda o de falda es bastante cara en tu zona, como en la nuestra, también puedes hacer esta receta con carne de ternera. Si utiliza pechuga, deberá cocer el asado a fuego lento durante 3-4 horas, para que el corte más duro se ablande un poco más.** Puede cocinar la carne con un día de antelación. Sólo asegúrate de reservar el líquido de cocción que necesitarás para la salsa. Y es conveniente desmenuzar la carne antes de refrigerarla en un recipiente hermético durante la noche, ya que la carne se desmenuza mejor cuando está ligeramente caliente.
Sarah - Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
Arepa con carne
La carne mechada es un plato tradicional de la región andaluza de España. Suele prepararse con carne de vaca y rellenarse con huevos duros, pimientos rojos y jamón. Muchos países latinoamericanos han adaptado la receta original y por eso hay tantas versiones. Por ejemplo en Venezuela la carne mechada es de ternera desmenuzada, en Puerto Rico y República Dominicana utilizan carne de cerdo y ternera respectivamente y ambos la rellenan con verduras y chorizo.
Para esta receta no voy a rellenar la carne de cerdo y voy a utilizar una cabeza pequeña de ajos entera para sazonar la carne, de ahí el título en inglés garlic-crusted pork loin (lomo de cerdo con costra de ajo). La receta original lleva Jerez, un vino seco y dulce. Yo lo sustituí por Vermut, que también es un vino blanco seco pero no tan dulce como el Jerez.
En casa, mi marido prefiere la carne de cerdo desmenuzada en lugar de en rodajas. Así que, cuando la carne mechada está lista, la desmenuza y la fríe en una sartén con aceite de oliva hasta que la carne esté dorada y crujiente. La carne mechada se puede servir a temperatura ambiente o caliente. Se puede servir con una guarnición de arroz/alubias y una verdura o incluso hacer un sándwich o un taco.
Receta de arepa
Maravillosamente deliciosa carne de res desmenuzada... muy parecida a la Ropa Vieja Cubana, la Carne Mechada se sirve mayormente con Arepas y es una delicia... ¡para el desayuno, el almuerzo o la cena! Hay algunas variaciones y muchos argumentan unos pocos ingredientes, esta es la versión en nuestra casa y es un ganador cada vez.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si padece alguna enfermedad relacionada con la nutrición.