Receta costillas al horno
Costillas de ternera
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los "maestros del hoyo", pero no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo - el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
¿Cuánto tardan las costillas al horno?
Cubrir las costillas con papel de aluminio. Hornear las costillas a baja temperatura (275°F) de 2 ½ a 4 horas o hasta que estén tiernas. Unta las costillas horneadas con salsa barbacoa y luego ásalas (o ásalas) durante unos minutos hasta que la salsa se caramelice.
¿Se tapan las costillas cuando se meten en el horno?
¿Las costillas se hornean tapadas o destapadas? Las costillas se pueden cocinar cubiertas con papel de aluminio o destapadas. El papel de aluminio se utiliza para evitar que la carne se seque, pero no es imprescindible. Si las cocina destapadas y nota que la carne se está secando o dorando demasiado rápido, puede cubrirlas con papel de aluminio durante el tiempo de cocción restante.
Receta de costillas de cerdo
Una receta de costillas de cerdo para morirse, con la carne deshecha y untada en una pegajosa salsa barbacoa casera. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se untan generosamente con la salsa dulce y ácida. Están para chuparse los dedos.
Si se cogen con las manos, se devoran con gusto, la salsa se extiende por toda la boca, hasta los pómulos, y luego se dejan caer los huesos, a los que se les ha chupado hasta la última fibra de carne y salsa, de modo que caen estrepitosamente sobre el plato, y luego se chupan ruidosamente todos y cada uno de los dedos para limpiarlos de toda esa salsa barbacoa pegajosa ....
En Australia, no distinguimos (¡todavía!) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido Baby Back / St Louis style o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Busque costillas de cerdo carnosas y sabrosas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso por ambos lados que apenas tienen carne; la experiencia de comerlas es miserable y, además, ¡es criminal pagar por un 70% de hueso!
Costillitas
La mayor queja de la mayoría de la gente con las costillas es que salen secas y duras. El método 3-2-1 (llamado así por las tres series de tiempos de cocción) para ahumar costillas casi garantiza que queden tiernas y sin hueso sin mucho esfuerzo adicional. Todo lo que necesita para seguir este método es una hoja grande de papel de aluminio y mucho tiempo. Todo lo demás sigue el proceso normal de ahumar costillas.
Si sabe cómo ahumar costillas de cerdo, todo lo que necesita saber sobre el método 3-2-1 es que ahuma normalmente durante las tres primeras horas, seguidas de dos horas de cocción de las costillas envueltas en papel de aluminio y, por último, una hora más sin envolver. Esto da tiempo a que la carne se impregne de humo durante las tres primeras horas, cuando se absorbe la mayor parte del humo. Durante el periodo envuelto, las costillas se cuecen al vapor, lo que las hace más tiernas y despega la carne del hueso. Durante la última hora, las costillas se exponen de nuevo al calor seco y ahumado para formar una costra superficial.
Para este método de cocción de las costillas no necesita ningún material ni equipo adicional: sólo las costillas, el aliño, papel de aluminio, salsa barbacoa si lo desea y su ahumador o parrilla de carbón. Prevea seis horas de cocción.
Receta de costillas a la barbacoa
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los "maestros de la parrilla", pero no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo - el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.