Receta de picantones al horno

Picantón asado con patatas

Precalentar el horno a 220C (o 200C si es con ventilador). Lavar el picantón con agua fría por dentro y por fuera y secarlo. En un bol grande, mezclar la miel, el vinagre, el aceite, la ralladura de limón, el ajo, el tomillo y abundante pimienta negra molida. Añadir el picantón y untarlo con la salsa. Dejar marinar, con la pechuga hacia abajo, durante 30 minutos.

Colocar en una bandeja de horno (con la pechuga hacia arriba), regar con la marinada, sazonar con sal y rociar con un poco de aceite de oliva. Asar en el horno durante 25-30 minutos. Sacar a un plato de servir y mantener caliente mientras se reduce un poco la salsa, en la sartén o en un cazo, a fuego medio.

Tiempo de cocción del picantón a la plancha

Necesitamos 1 pollo picantón para cenar dos personas si lo comemos con patatas, verduras y salsa. Pesa unos 600 gramos (1,3 lb). Si tiene hambre o no prepara guarnición, tome 1 pollo picantón por persona.

¿Qué es el pollo picantón? El pollo picantón (a veces llamado coquelet o spring chicken) es un pollo joven, de menos de 28 días y que suele pesar entre 450 y 750 gramos (1-1,6 lb). En EE.UU. es popular el pollo Cornish Game Hen (un pollo cruzado de pequeño tamaño). Pero son poco más que picantones.

¿Con qué acompañar? Como guarnición, puedes usar brócoli y zanahorias, coliflor, boniatos asados o arroz hervido. Puedes servir simplemente hummus o puré de guisantes verdes. Puedes servir el pollo picantón simplemente con una ensalada verde. Aquí está mi ensalada Waldorf, que combina perfectamente, por cierto.

Salsa. Suelo hacer una salsa con yogur griego espeso con ajo, sal y zumo de limón. O diluyo el tahini hasta que tenga la consistencia de la nata agria, con sal, añado zumo de limón, ajo y un poco de comino o cilantro.

Poussin recetas nigella

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Antes, los picantones sólo se comercializaban en primavera. Hoy en día, están disponibles todo el año y se pueden comprar en tiendas de delicatessen, supermercados bien surtidos o en la carnicería. También se puede preparar el plato con muslos de pollo.

Enjuague los limones con agua caliente y séquelos. Pelar un limón y cortar ambos por la mitad. Pele las cebollas y córtelas en gajos. Enjuague las zanahorias. Pelar y prensar 2 dientes de ajo. Enjuagar y pelar las judías. Enjuagar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y las nervaduras y cortarlos en tiras. Enjuagar y cepillar las patatas. Colocar todas las verduras y los limones en una fuente de horno untada con aceite. Sazonar con sal y pimienta.

Enjuagar el picantón, secarlo y salpimentarlo por dentro. Rellenar con 2 tallos de perejil y atar con hilo de cocina. Dar la vuelta al pecho, untar con aceite y salpimentar. Colocar encima de las verduras, con la pechuga hacia arriba. Rociar con un poco de aceite y salpimentar. Añadir un poco de caldo y asar durante unos 40 minutos. Añadir más caldo si es necesario.

Tiempo de cocción de Poussin

Los picantones británicos frescos enteros están disponibles en 2 tamaños: un ave individual de 500 g para servir a 2 personas y un paquete doble con 2 raciones individuales de 400 g. Además, también está disponible un picantón británico entero, deshuesado y relleno con limón, perejil y tomillo (en el que sólo se conservan los muslos) y un picantón spatchcock (en el que se parte el ave, se aplana y se ensarta en una brocheta), adornado con hierbas frescas de Provenza.

Aplicaciones: Los picantones enteros o deshuesados y rellenos se suelen asar, mientras que los asados pueden hacerse a la parrilla o a la barbacoa. Los picantones son una alternativa rápida al pollo asado, además de un plato principal ideal e impresionante para las fiestas. Se puede servir un ave entera grande, un ave deshuesada y rellena o un ave asada entre 2, o 2 aves enteras más pequeñas como raciones individuales.

Conservación: Mantener refrigerado a menos de 4°C. Mantener tapado y guardar en el fondo del frigorífico. Una vez abierto, consumir en un plazo de 2 días. No sobrepasar la fecha de caducidad. Poussin puede congelarse el mismo día de la compra en un congelador de alimentos de cuatro estrellas o en un compartimento de alimentos congelados de tres estrellas a -18 C o más frío. Consumir en el plazo de un mes. Descongelar completamente en el frigorífico antes de usar y no volver a congelar una vez descongelado. Lave bien todas las superficies de trabajo, tablas de cortar, utensilios y manos después de tocar carne cruda.