Receta de pierna de cabrito al horno
Receta india de cabra al curry
Volver a RecetasPata de cabra asada a fuego lento con vino blanco y patatas¿A quién no le gusta una cálida cena asada en invierno? Si quiere algo diferente a lo de siempre, pruebe esta receta de pierna de cabra asada a fuego lento de Mariette van Vuuren, de 2V Boer Goats, en Sunbury. Mariette dice que la mayoría de la gente piensa en currys y estofados cuando cocina cabra, pero este asado es una alternativa deliciosa. Se puede preparar igual que el cordero, pero al ser más magro, es una opción más sana.Consejos de Mariette para cocinar con cabraIngredientes1 pata de cabra4 cucharadas de ajo finamente picado4 ramitas de romero1 cucharadita de sal6 hojas de laurel½ taza de aceite de oliva1 cebolla, finamente picada½ botella de vino blanco4-6 patatas medianas, cortadas en cuartosMétodo 1. Precalentar el horno. Precalentar el horno a 200°C. En una sartén dorar ligeramente la cebolla con 1 cucharada de aceite de oliva.2. Mezclar el resto del aceite de oliva, la sal y el ajo y sobre la carne de cabra. Colocar la carne en una fuente de horno honda con las cebollas doradas, las hojas de laurel y las ramitas de romero. Añadir el vino blanco, las patatas cortadas en cuartos y cubrir la fuente con papel de aluminio. 3. Meter en el horno y dejar cocer durante 1 hora y media. Retirar el papel de aluminio al cabo de 1½ horas y dejar cocer otros 30 minutos, o hasta que esté bien dorado.You might also like29 May
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Pata de cabrito asada al horno lentamente con harissa picante y hierbas, patata roja, chayote y bulbo entero de ajo. La pierna de cabrito se frota y marina durante la noche con pasta de chile harissa picante de Oriente Medio, romero, tomillo y un poco de garam masala indio en polvo hasta que las especias penetran bien en la carne. A continuación, la pierna de cordero marinada se asa lentamente en el horno a baja temperatura hasta que toda la suculenta carne se deshace y se separa fácilmente con un tenedor. No es la primera vez que cocino a baja temperatura, ya he hecho costillas de ternera asadas lentamente con Garam Masala utilizando costillas de ternera magras y baratas para convertirlas en una carne tierna y deliciosa.
En esta receta utilizo pierna de cabrito, también llamado cabrito, capretto o cabrito. El cabrito de 3 meses se alimenta de leche y tiene un sabor a caza muy suave y una carne tierna, suculenta y sabrosa. En Indonesia, solíamos llamar a la cabra bebé kambing batibul, batibul significa bawah tiga bulan o literalmente cabra de menos de tres meses. La pata de cabrito con hueso pesa alrededor de 1,5 libras, es bastante pequeña, pero supongo que es suficiente para servir a dos estómagos hambrientos o tal vez tres pollitos anoréxicos, de hecho puedo disfrutar de ella yo mismo para la cena. El cabrito asado marinado con harissa y hierbas acompañado de dados de patata roja y chayote.
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BrandyPelar y machacar unos dientes de ajo y esparcirlos sobre las patas, añadir sal y manteca de cerdo, y meter en el horno durante 45 minutos. A continuación, dar la vuelta a las patas por el otro lado, añadir un poco de caldo o agua y rociarlas con brandy. Dejar cocer 30 minutos más. Sacar del horno y servir.RecetasRestaurantes AlicanteDeja una respuesta Cancelar respuestaTu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados *Comentario *Nombre * Email * Sitio web
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Recetas con cabra
En esta receta de cordero (o cabrito), la carne de buena calidad se frota con sal y pimienta y luego se asa a la barbacoa (o al horno de leña - ¡ÑAM!) hasta que esté hecha. Y ya está. Sin otras especias, sin salsas, sin mantequilla, sin aceite de oliva, ¡sin nada!
¡Sal y pimienta son suficientes para hacer un plato que recordarás el resto de tu vida! PERO, (sí... ¡parece que siempre hay un "pero"!) ¡la carne tiene que ser de muy buena calidad, es decir, joven, alimentada con hierba y de corral si es posible!
No suelo comer cordero o cabra por esta razón. Si la carne no es de buena calidad, me parece que tiene un sabor/olor fuerte al que no me acostumbro. Creo que esto tiene algo que ver con la forma en que se crían y alimentan los animales.
Un animal criado dentro de un establo, sin sol, con altos niveles de ansiedad y comida de baja calidad tendrá un sabor muy diferente a otro criado en el campo, bajo el sol, feliz, comiendo hierba, hierbas y otras cosas.
Por eso, cuando encuentro un buen trozo de carne, no dejo pasar la oportunidad de cocinar algo especial. A veces sigo la tradición cretense antes mencionada y lo meto en el horno con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.