Receta de salmonetes al horno

Recetas de filetes de salmonete al horno

El salmonete recibe su nombre por su atractiva piel de color rojo anaranjado, que resalta realmente cuando los vemos en nuestro mostrador. La carne es firme y de color blanco rosado. Los salmonetes son versátiles y tienen un sabor rico y único que combina bien tanto con acompañamientos fuertes como delicados. Estos peces se pescan a menudo en las aguas que rodean Italia, España y Francia, y combinan bien con sabores típicamente mediterráneos como el tomate, las aceitunas y el hinojo que encontramos en esta receta de salmonetes al horno.

En esta receta de salmonetes al horno, el horneado es una forma fácil de reducir las calorías sin renunciar al sabor. Servirlo con tomates asados es una cena sabrosa y saludable. Puede servir porciones más pequeñas de salmonete para utilizar como entrante. Las porciones siguientes son para dos personas. Prevea 20 minutos para la preparación y la cocción.

Corte los tomates por la mitad a lo largo del ecuador, sáqueles el interior y deséchelos, sazónelos bien con sal, úntelos con aceite e introdúzcalos en el horno a 180 °C durante 20 minutos o hasta que estén cocidos.

Receta fácil de salmonetes al horno

Este es un fantástico plato de salmonetes que te hace pensar en el sol incluso en invierno. Un auténtico sabor provenzal. Está repleto de sabores mediterráneos clásicos que aportan calidez y son un gran éxito para todos. La base de verduras puede prepararse con un día de antelación y terminarse al día siguiente en el horno con el pescado por encima.

1: Pinchar las berenjenas por todas partes con un cuchillo afilado, colocarlas en un plato y envolverlas en film transparente. Meter el plato en el microondas y cocer a máxima potencia durante 8-10 minutos hasta que estén blandas por el centro. Sácalos del horno y déjalos enfriar un poco. Una vez frías, córtelas por la mitad a lo largo y saque la pulpa. Poner la pulpa en un bol, aplastarla con un tenedor y sazonar. Reservar.

2: Poner las cebollas rojas cortadas, las hojas de tomillo, 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de vino tinto y el azúcar moreno en una sartén grande y cocer durante 40-50 minutos a fuego medio-alto hasta que las cebollas estén cocidas y tengan una consistencia casi de mermelada. Retirar del fuego y añadir el ajo rallado y la ralladura de limón.

Mejor receta de salmonetes al horno

Pero esta vez he comido salmonetes al horno, por primera vez. Los salmonetes fritos están buenísimos, sobre todo si los comes en una taberna griega junto al mar después de un largo día de playa. Pero como prefiero no freír en mi cocina -principalmente por el olor del pescado frito-, probé un método menos "cutre" y mucho más ligero de cocinar mis pescados: el horno.

Últimamente, he adoptado una gran costumbre. Todos los sábados por la mañana voy al mercado de pescado local de Tesalónica, llamado Kapani, donde puedo encontrar casi todo el pescado fresco que quiero. Verán, la dieta mediterránea recomienda limitar la ingesta de alimentos procesados, al tiempo que promueve raciones adecuadas de marisco para gozar de una salud óptima y una larga vida. ¿No sería una pena no aprovechar que vivo en Grecia y comer todos los sábados pescado fresco? Claro que sí.

A la hora de comprar pescado fresco es muy importante saber elegirlo. En primer lugar, permítanme citar a Tony Montana de Scarface: "Los ojos, Chico, nunca mienten". Busque ojos brillantes y claros. Es decir, si los ojos están borrosos y curvados hacia dentro, entonces el pescado no es fresco. Otra característica del pescado fresco es la rigidez de su cuerpo, cuanto más rígido, más fresco. Por supuesto, también hay que comprobar su olor (un pescado fresco debe oler a agua limpia) y comprobar sus branquias: deben ser de un rojo intenso.

Recetas de salmonetes sicilianos

Tiempo de cocción 25 minutosRaciones 4Ingredientes4 salmonetes grandes1 limón grande en rodajas4 ramitas de perejil de hoja plana4 dientes de ajo en rodajas100 ml de vino blanco secoSal y pimientaPara el aceite: 180 ml de aceite de oliva virgen extra1 diente de ajo, cortado en láminas finas2 cucharadas de perejil de hoja plana, cortado en láminas finasjugo de ½ limón1 cucharada de alcaparras pequeñas10 aceitunas kalamata sin hueso, cortadas en rodajas10 aceitunas verdes sin hueso, cortadas en rodajas 1 guindilla roja grande, cortada en rodajas finasSal marina y pimienta

MétodoPrecalentar el horno a 180°C.Rellenar cada salmonete con rodajas de limón, perejil y ajo. Espolvorear con sal marina y pimienta y rociar con aceite de oliva.Colocar en una bandeja de horno con papel pergamino, rociar con vino blanco, salpimentar al gusto y hornear durante 12-15 minutos.Para el aceite de hierbas, mezclar el aceite de oliva, el ajo y el perejil y, a continuación, añadir el zumo de limón, las alcaparras, las aceitunas y la guindilla y salpimentar al gusto.Para servir, colocar los salmonetes en el plato y verter el aceite de oliva de hierbas sobre el pescado. Acompañar con una ensalada fresca de achicoria y pan crujiente.