Receta de vieiras al horno
Vieiras al horno saludables
Coloque las vieiras en una fuente de horno de 9 por 13 pulgadas. En un bol pequeño, mezcle las migas de galleta, la sal de ajo y la pimienta. Espolvoree las vieiras uniformemente con la mezcla de migas de galleta y, a continuación, con el parmesano. Vierta la mantequilla por encima y rocíe uniformemente con el zumo de limón y el vermut. Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee 10 minutos más.
Suba la temperatura a "gratinar" y, con la puerta del horno entreabierta, dore la parte superior durante 2 ó 3 minutos más (vigile constantemente la fuente para evitar que se queme). Servir caliente, adornado con una rodaja de limón y cebollino o perejil fresco picado.
Receta de vieiras al horno con concha
Saltar a la receta - Imprimir recetaMantecosas, tiernas y deliciosas, estas vieiras al horno se preparan fácilmente con 4 ingredientes en sólo 15 minutos. Sírvelas como un sabroso aperitivo o acompáñalas con risotto, filete y verduras para una comida completa.
Si cree que las vieiras al horno son un plato elegante reservado sólo a los restaurantes de lujo, ¡piénselo otra vez! Contrariamente a la creencia popular, son increíblemente fáciles de hacer y muy versátiles. A lo largo de los años, he probado todos los métodos de preparación, como el horneado, la sartén, la fritura al aire, la fritura profunda y muchos más. Sin embargo, el horneado es, con diferencia, el método más sencillo y da como resultado unas vieiras increíblemente deliciosas y tiernas.
Las vieiras de mar y las vieiras de laurel no son lo mismo. Las vieiras son las más comunes en los restaurantes y son mucho más grandes que las vieiras de la bahía. Se pescan durante todo el año en aguas frías y profundas y miden entre 1 ½ y 2 pulgadas de diámetro. Debido a su mayor tamaño, suelen ser un poco más gomosas que las vieiras.
En cambio, las vieiras se pescan en aguas frías y poco profundas, y su tamaño medio es de aproximadamente ½ pulgada. Debido a su menor tamaño, suelen tener una textura mucho más tierna y un sabor más dulce, y se cocinan incluso más rápido que las vieiras.
Receta sencilla de vieiras al horno
La primera experiencia de mi padre con las vieiras fue con este plato de vieiras al horno preparado por sus amigos Fred y Patricia. Se sintió tan inspirado por estas vieiras que se pasó casi un mes experimentando para intentar recrearlas. El resultado son estas deliciosas vieiras al horno.
Lo que me encanta de esta receta es que es muy fácil de hacer y se cocina muy rápido. Las vieiras se hornean en una salsa blanca de mantequilla, vino blanco y harina, con una cobertura de pan rallado.
Las vieiras pueden ser de mar o de laurel. Nosotros utilizamos las vieiras más grandes para esta versión, pero mi padre recuerda que Patricia utilizaba vieiras de laurel cuando se las preparaba.
Las vieiras de mar son bastante grandes -del diámetro de una moneda de 25 centavos o más-, mientras que las vieiras de laurel son bastante pequeñas, de unos dos centímetros o incluso menos. Las vieiras de mar suelen ser más comunes (y menos caras), así que lo más probable es que las encuentre en la tienda.
Las vieiras están cocidas cuando apenas están opacas por dentro. La textura aún debe ser bastante blanda; si están muy firmes o duras, significa que están demasiado cocidas. Procure no cocerlos demasiado. Siempre puedes calentarlas uno o dos minutos más si necesitan más cocción.
Receta de vieiras al horno al vino blanco
Cocinar vieiras en casa es sorprendentemente rápido y fácil, y esta receta al horno hará que añada este marisco a su rotación habitual. Sólo tiene que mezclar las vieiras con mantequilla y ajo, cubrirlas con pan rallado y hornearlas. Estarán listas en menos de media hora, lo que le dejará tiempo suficiente para preparar uno o dos acompañamientos sencillos y poner la mesa. Las vieiras al horno son lo suficientemente especiales para una cena, pero lo suficientemente rápidas para una noche entre semana.
Para esta receta se pueden utilizar vieiras frescas o congeladas. A no ser que vivas en una ciudad costera en la que se consigan vieiras fresquísimas con regularidad, opta por las congeladas. Si se mantienen bien congeladas, son súper frescas, sobre todo porque la mayoría de las vieiras frescas que se venden en las tiendas están previamente congeladas de todos modos. Además, el marisco congelado suele ser más asequible. Déjalas descongelar toda la noche en la nevera para obtener mejores resultados.
Esta receta de vieiras al horno está deliciosa servida sobre pasta. Rocíe la mantequilla de ajo por encima a modo de salsa. O sírvelas con unas simples verduras como ajo asado o espárragos salteados y arroz o patatas.