Receta entrecot al horno
Filete al horno
El entrecot bordelés es una de las versiones más clásicas del entrecot. La parte bordelesa del nombre describe la salsa de vino para el filete, y debe su nombre a la región francesa de Burdeos, famosa por su vino.
El entrecot suele servirse con puré de patatas o patatas fritas, como aquí. Yo suelo asar las patatas fritas en el horno mientras preparo y cocino el filete, para que ambos estén listos al mismo tiempo.
El filete se sazona y se fríe en una sartén de hierro fundido caliente hasta que esté dorado y cocinado a su gusto. A continuación, se retira y se añaden las chalotas y el vino tinto para desglasar la sartén.
Pistou, también conocida como la versión francesa de la salsa pesto, es como un sueño hecho realidad para mí. Mi hierba favorita para cultivar, cocinar y comer es la albahaca. Me encantan su sabor y su aroma; ambos tienen la increíble capacidad de crear ambiente para cualquier cosa que esté preparando. Tanto si se trata de una pizza con salsa de albahaca que me hace imaginar la costa de Amalfi, como de una sopa de alubias blancas au pistou que me hace pensar en Aviñón, la albahaca tiene una cualidad transportable.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el entrecot?
Cocinar la carne por ambos lados durante uno o dos minutos. Al dorar la carne se sellan los jugos. Salpimiente y meta el filete en el horno precalentado entre seis y doce minutos, dependiendo de su grosor. Retire el filete del horno y déjelo reposar de tres a cinco minutos antes de servirlo.
¿A qué temperatura se cocina el entrecot en el horno?
Freír y asar el entrecot a fuego máximo. Cuando tenga la superficie carbonizada que desea, deje que el resto de la cocción de la carne tenga lugar en un horno a 150 grados o al calor indirecto de la parrilla.
Tabla de tiempos de horneado
Seleccione la puntuaciónDar Bistecs de Entrecot con Verduras Asadas 1/5Dar Bistecs de Entrecot con Verduras Asadas 2/5Dar Bistecs de Entrecot con Verduras Asadas 3/5Dar Bistecs de Entrecot con Verduras Asadas 4/5Dar Bistecs de Entrecot con Verduras Asadas 5/5
Precalentar el horno a 200°C (aproximadamente 400°F). Para las verduras, pelar y cortar las cebollas en cuartos. Enjuague la calabaza de verano, séquela, quítele el tallo y córtela en rodajas. Enjuaga los pimientos rojos y amarillos y sécalos. Partir los pimientos por la mitad, quitar las semillas y las nervaduras y cortar en tiras anchas. Pelar el ajo y picar finamente. Recortar el hinojo, enjuagar el bulbo, secarlo y cortarlo en rodajas.
Enjuagar y fregar las patatas. Enjuagar los champiñones y cortarlos por la mitad o enteros, según el tamaño. Mezclar las cebollas, la calabaza, los pimientos, el hinojo, las patatas, los champiñones y el ajo, salpimentar y colocar en una fuente de horno. Rocíe las verduras con aceite de oliva, espolvoréelas con tomillo y romero y hornéelas unos 30 minutos. Para los filetes, pelar las cebollas, picarlas finamente y rehogarlas en 2 cucharadas de aceite hasta que estén transparentes. Retirar las cebollas de la sartén y dejar enfriar. Enjuagar el tomillo, sacudirlo para secarlo, arrancar las hojas y picarlas finamente.
Was ist entrecote
Ya sea una comida informal para la familia o una elegante cena para dos, los filetes son siempre una tentadora (y fácil) elección de entrante. Son deliciosos y ricos en proteínas; y cuando aprendes a cocinar filetes en el horno, no necesitas esperar a que haga buen tiempo para asarlos. Cuando se trata de cocinar filetes en el horno, la mejor opción es asar la carne. Esto requiere una temperatura alta del horno y colocar los filetes de tres a cinco pulgadas de la fuente de calor. Aprende qué cortes de carne son los mejores para asar (el solomillo es sólo el principio) y sigue nuestras instrucciones paso a paso para cocinar filetes en el horno y conseguir un entrante rápido y sin complicaciones.
Consejo de cocina: Para una textura que se derrita en la boca, busque filetes con un color rosa/rojo fresco con abundante marmoleo (rayas de grasa en la carne). Un poco de grasa alrededor del exterior de los cortes de ternera es bueno, pero recorte cualquier trozo grande que rodee la carne.
Para una cocción uniforme, deje reposar los filetes a temperatura ambiente 30 minutos antes de asarlos. Utilice una toalla de papel para secar cada filete a golpecitos (la humedad de la superficie retrasa un buen chamuscado, eliminar el exceso de humedad permite que el filete se dore uniformemente). Sazone con sal marina y pimienta negra o los condimentos que desee. Vea a continuación algunas sugerencias de condimentos deliciosos.
Receta entrecot al horno 2022
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