Receta mero al horno
Con qué acompañar el mero al horno
Esta receta recibió muy buenas críticas de las chicas del club de lectura... más bien un club culinario con tintes literarios. La receta no dejaba claro si había que cocer las gambas y el bogavante, o simplemente echarlo crudo en el risotto. Lo eché crudo, y se cocinó muy bien. Prepáralo y trocéalo un día antes; se tarda al menos 2 horas en montarlo. El mero tardó mucho más de lo que indica la receta, pero yo tenía cuatro tablas bien gordas de una pescadería local de Florida, así que quizá eran demasiado gruesas. ¡Delicioso, y un buen alejamiento de la paella!
Seguí la receta del risotto casi al pie de la letra, salvo que utilicé caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y una combinación de estragón y albahaca (sin perifollo). Omití la langosta y utilicé gambas troceadas, en lugar de gambas enteras.
En cuanto al Champagne Citrus Beurre Blanc, lo seguí al pie de la letra, incluidos los zumos de cítricos frescos... con vino blanco que tenía a mano, y reduje la mantequilla sólo unas cucharadas. Puede que pruebe con menos, ya que es una cantidad increíble de mantequilla para una receta.
¿Cómo se cocina el mero?
Hornear o asar el pescado de 5 a 7 minutos.
Cocine o ase el pescado hasta que esté opaco y escamoso cuando arrastre un tenedor por el centro. Si el pescado tiene más de 2,5 cm de grosor, es posible que deba cocinarse de 1 a 2 minutos más.
¿A qué temperatura debe cocinarse el mero?
Su carne debe ser opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe rondar los 145 grados F en la parte más gruesa del pescado.
Mero crujiente al horno
El mero se fríe para darle una corteza ligeramente crujiente que aguante la humedad de la salsa de tomate. Utilice una sartén gruesa apta para horno que pueda ir de la cocina al horno. Para despepitar un tomate, córtalo por la mitad, sujeta cada mitad en la palma de la mano y aprieta suavemente.
Tenía esta receta en mi carpeta de recetas desde hace tiempo y decidí probarla hoy. No utilicé mero, ya que este pescado no se consigue fácilmente en mi país. Lo probé con filete de Róbalo y salió realmente muy bueno. Tuve que reducir la receta a la mitad debido al peso del pescado. Probaré esta receta con un filete más grueso, más parecido al grosor del mero. Quizás sugerencias de otros tipos de pescado ayudarían.
Utilicé tomates Roma y añadí más pimiento rojo del que se pide. Servido con ensalada de rúcula picante y queso feta. Hice los tomates por la mañana para marinarlos antes de la cena. Bastante rápido de hacer y es digno del caro mero. ¡Sólo 5 puntos WW!
¡Absolutamente fantástico! Estamos de visita en Florida y comimos mero que pescaron mi marido y mi futuro yerno y estaba delicioso. ¡Fácil de hacer! Mi amigo me dijo que si hubiéramos salido, la cena habría costado 31,95 dólares. Esto irá a mi colección de recetas como un cinco estrellas y será recordado como una maravillosa comida compartida con amigos.
Mero al horno recetas limón
Si tiene la sensación de que siempre improvisa cuando se trata de preparar mero, ya sea en la cocina, en el horno o a la parrilla, ¡ya no tiene por qué hacerlo! Hemos escrito esta guía para ayudarle a saber exactamente qué temperatura interna debe buscar, y mucho más.
Cocine su mero a una temperatura interna de 145°F (63°C). Esta temperatura se aplica a todos los métodos de cocción y debe medirse con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del pescado.
Algunos blogueros, chefs famosos y autores de libros de cocina recomiendan temperaturas internas más bajas para que el pescado esté más tierno. Aunque la decisión es suya en última instancia, tenga en cuenta que está corriendo un riesgo al hacerlo, ya que las bacterias, parásitos y virus presentes en el mero poco cocinado pueden enfermarle.
Además, no olvides que al cocinar mero para los miembros de tu hogar, muy a menudo estás tomando esa decisión por ellos. Si prepara mero para los más pequeños, las embarazadas, los ancianos y las personas con el sistema inmunitario debilitado, cocínelo bien para reducir al mínimo el riesgo de enfermedades alimentarias.
Recetas de mero al horno en papel de aluminio
Si buscas la mejor manera de cocinar mero, el mero al horno es una opción maravillosa. Es más sano que freírlo y lo suficientemente versátil como para darle varios sabores para que no se aburra de él. De hecho, puede incluso rivalizar con muchas recetas de mero frito.
El mero es un pescado que se considera seguro comer una vez a la semana. Como tiene niveles más altos de mercurio, otros pescados de agua fría como el atún, el salmón, el bacalao, la caballa y las sardinas son mejores opciones para comer hasta tres veces por semana.
El mero es un pescado de carne blanca, magra y carnosa. No tiene espinas intermusculares. Su sabor es similar al del pollo y no tiene mucho sabor a pescado. Tenga esto en cuenta cuando compre mero fresco.
El FDACS recomienda buscar pescado de carne firme y con olor a brisa marina. Cuando está fresco, el pescado entero debe estar brillante y con las habilidades bien adheridas. Debe tener branquias rosadas o rojo intenso, junto con un vientre brillante que no tenga cortes ni espinas salientes. Los filetes y bistecs deben tener un aspecto translúcido sin decoloración y ser firmes.