Receta pierna de cordero al horno con patatas
Cordero asado con patatas debajo
Esta pierna de cordero asada con hierbas es un plato griego clásico que resulta maravilloso para una cena familiar. Es la comida perfecta con el cordero asado junto con las patatas al limón al estilo griego, todo en la misma sartén. Las patatas están tiernas y muy sabrosas mientras se cocinan junto con el cordero y los jugos del cordero. Asar una pierna de cordero es tan fácil como asar un pollo. Basta con untar el asado con una mezcla de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva y meterlo en el horno sobre un lecho de patatas. Cubierta con una pasta de hierbas y asada con hueso, esta pierna de cordero es muy sabrosa y lo suficientemente grande para alimentar a una multitud. Los jugos del cordero aromatizan las patatas, que permanecen húmedas bajo el cordero pero forman una corteza crujiente en el resto. Un plato elegante para cualquier ocasión especial, pero no espere a que llegue una para probarlo. No olvide servirlo con una ensalada griega horiatiki o una ensalada de lechuga griega clásica o una guarnición de verduras al vapor. ¡Que aproveche!
Los tiempos de cocción pueden variar de un horno a otro, así que no olvide comprobar y cocinar el cordero a su gusto. La temperatura interna segura para el cordero cocido es 145°F. Para medirla, inserte un termómetro de carne o de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne que no toque ningún hueso.
Cordero asado a fuego lento con patatas debajo
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de la forma más tradicional. Siga nuestra guía de consejos y técnicas sencillas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprarla entera, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada. Una pierna entera es un centro de mesa impresionante y conserva el sabor de los huesos; una pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. Una pierna de cordero con el hueso abierto es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y la carne se ha abierto en forma de "mariposa". Este corte se utiliza a menudo para asar a la parrilla, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápida cocción.
La paletilla de cordero es una pieza con más grasa que se asa lentamente a baja temperatura. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paletilla también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paletilla de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paletilla de 2,25 kg sirve para 6-8 personas y, si cocina para menos gente, media paletilla es una buena opción.
Costillar de cordero con patatas asadas
¿Le interesa el cordero pero no sabe cómo prepararlo? No tiene por qué sentirse intimidado. El cordero es fácil de preparar y divertido de cocinar. Bien cocinado, el cordero es sabroso y jugoso, y los métodos para prepararlo no difieren de los que se utilizan para la ternera y el cerdo. Le daremos instrucciones para estofar (cocción lenta con calor húmedo), asar (cocción con calor seco) y asar a la parrilla. Con estas sencillas técnicas en mente, hemos reunido una colección de recetas y consejos cotidianos que le proporcionarán la inspiración y los conocimientos necesarios para llevar el cordero local a su mesa.
Asar a la parrilla suele ser sinónimo de barbacoa y se refiere a cocinar carne o verduras en una parrilla sobre brasas calientes u otra fuente de calor.Desde hamburguesas a chuletas, asar a la parrilla es la forma perfecta de comer más cordero y pasar menos tiempo cocinando y limpiando. El cordero a la parrilla es una opción rápida, deliciosa y práctica para preparar entre semana. Siga estos sencillos consejos:Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Como regla general, es mejor mantener la parrilla apagada para los cortes que se cocinan rápidamente, como las chuletas, las hamburguesas y las brochetas, para poder controlar el punto de cocción. No confíe en suposiciones: un buen termómetro de carne le proporcionará resultados fiables. No corte la carne para comprobar si está hecha. Retire el cordero de la parrilla cuando esté 10 grados por debajo de la temperatura interna deseada.
Pierna de cordero asada con patatas y zanahorias
Es difícil imaginar un día festivo o una fiesta sin la tradicional pierna de cordero asada en un hogar griego. Acompañada de un montón de deliciosas patatas asadas al horno, es un plato clásico griego muy apreciado por muchos.
A la hora de planificar el tamaño de la pierna de cordero que va a pedir, debe calcular medio kilo de carne (sin cocer) por persona. Las piernas más pequeñas son más sabrosas y producen asados más tiernos, así que opte por dos piernas más pequeñas en lugar de una demasiado grande. Calcule entre 20 y 25 minutos de asado por kilo de carne.
Para los guisos precocinados o las sobras que estén en una fuente de horno de cristal y se hayan refrigerado, no los introduzca directamente en el horno caliente, ya que el cristal podría romperse. En su lugar, introduzca los recipientes de cristal fríos en un horno frío para que se calienten mientras se precalientan. O bien, deje reposar el recipiente fuera del frigorífico durante 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.