Recetas cochinillo al horno con guarnicion
Caja de asar para cerdo
Busqué un montón de recetas antes de comprometerme a asar un cerdo entero y casi todas las recetas que encontré parecían ser una ligera variación de la que se encuentra en Joy of Cooking. Si quieres intentar asar un cerdo, te recomiendo encarecidamente que leas la versión de Joy detenidamente, varias veces. En aras del espacio, omitiré algunos de los comentarios, ¡pero tengo que decir que esos comentarios son los que realmente hicieron que esta aventura fuera tan divertida! Joy también guió mi relleno de calabaza y manzana (aunque hice muchos cambios). Sea cual sea el relleno que elijas, tiene que ser un plato bastante sustancioso para aguantar el cerdo asado. Una advertencia: Para este proyecto se necesita una bandeja de asar grande y muy resistente. No intentes utilizar una bandeja de aluminio desechable.
La caja china rezepte
Seleccionar puntuaciónDar cochinillo asado con albóndigas de patata 1/5Dar cochinillo asado con albóndigas de patata 2/5Dar cochinillo asado con albóndigas de patata 3/5Dar cochinillo asado con albóndigas de patata 4/5Dar cochinillo asado con albóndigas de patata 5/5
Como guarnición vegetal, la col blanca es un acompañamiento perfecto para el cochinillo asado y es rica en fibra, lo que garantiza el buen funcionamiento de la digestión y resulta saciante durante mucho tiempo. La combinación de vitamina C y zinc de la col es también un buen refuerzo inmunológico.
El cochinillo asado es algo especial como comida festiva y, por tanto, un plato que no debería caer en su plato con demasiada frecuencia. Aunque el cochinillo es una buena fuente de proteínas y nos aporta muchas vitaminas del grupo B, también tiene una elevada proporción de ácido araquidónico, que favorece la inflamación. Debe consumirse con moderación, sobre todo en caso de enfermedades inflamatorias predominantes.
Para el cerdo asado, utilice un cuchillo afilado para marcar la piel de cerdo transversalmente. Con un mortero, machacar 1 cucharadita de sal, los granos de pimienta, las semillas de alcaravea, las bayas de pimienta de Jamaica, el clavo y la mejorana. Frote bien la mezcla de especias sobre la piel de cerdo. Enjuagar las zanahorias y el apio, pelar las cebollas y picarlas en trozos grandes. Enjuagar los huesos de cerdo con agua fría. Engrasar el fondo de una asadera con aceite. Colocar el cerdo con la piel hacia arriba en la asadera, disponer los huesos y las verduras picadas alrededor del cerdo y asar de 20 a 30 minutos. Verter el caldo y la cerveza en la asadera y reducir la temperatura del horno a 180°C (aproximadamente 350°F). Asar el cerdo entre 1 hora y media y 2 horas más, añadiendo más cerveza si es necesario.
Barbacoa de cerdo entero
La receta de cochinillo de Roberto Petza es una versión elegante de una terrina rústica. Cocinada lentamente en un horno de vapor, la sencilla mezcla de cochinillo, hígado de cerdo y hierbas aromáticas se asienta con firmeza, y los pistachos finamente picados añaden un poco más de color y textura. Servido con una vibrante compota de naranja y guindilla para un final afrutado, este plato de carne bien merece la espera.
Con un mortero o una batidora, machaque el ajo, la chalota, el laurel y el mirto con el vino para crear una pasta y mézclela con la carne de cerdo. Añada los pistachos al bol y remueva hasta que se mezclen. A continuación, transfiera la mezcla a un molde cuadrado de 15 cm y presione firmemente hasta formar una capa uniforme de 2 cm.
Mientras tanto, preparar la compota de naranja. Pelar las naranjas y retirar con cuidado la piel blanca con un cuchillo afilado. Segmentar la pulpa de la naranja y cortarla en dados finos, ponerlos en una cacerola pequeña con el azúcar y la guindilla.
Poner a fuego medio y remover todo junto, dejando cocer durante 25-30 minutos hasta que los jugos y el azúcar formen un almíbar pero los trozos de naranja conserven su forma. Dejar enfriar y reservar hasta el momento de servir
Cabeza de cerdo crujiente
Esta deliciosa receta de Teresa Buongiorno combina la sabrosa panceta de cochinillo con manzanas dulces al romero y un sedoso puré de patatas. En esta receta también se utilizan frutas de mostaza, mostarda di frutta, que es un condimento italiano a base de fruta confitada y un sirope con sabor a mostaza.
Pele, despepite y corte las manzanas en dados y mézclelas con el azúcar, el romero picado, la sal, la pimienta y 1 cucharadita de vinagre de frambuesa. Cocer en un cazo pequeño a fuego lento durante 5 minutos. Añadir la mantequilla y remover hasta que esté cremosa.
Añadir una quenelle de manzanas al romero y poner un poco de mostaza en un lado del plato. Verter por encima una cucharada del jugo de la cocción de la panceta y decorar con romero, berros y flores comestibles.