Recetas coliflor al horno sin bechamel
Salsa blanca de coliflor vegana
Hortaliza formada por ramilletes blancos sin desarrollar unidos a un único tallo que forman una cabeza compacta parecida a una col, llamada cuajada. Suele medir entre 15 y 20 cm de diámetro. La cabeza blanca está rodeada de largas hojas verdes unidas al tallo. Estas hojas protegen a la coliflor de la luz solar, impidiendo que se desarrolle la clorofila en la coliflor. Como la cabeza está protegida por las hojas, se mantiene blanca. Las variedades más antiguas de coliflor tenían que tener las hojas atadas alrededor de la cuajada para protegerla, pero ahora se han desarrollado variedades en las que las hojas crecen hacia arriba y alrededor de la cuajada para protegerla sin necesidad de atarlas. La coliflor está estrechamente emparentada con el brécol, pero tiene una cabeza más densa y compacta, y suele ser blanca. Tiene un sabor cremoso, dulce y ligeramente a nuez, y aunque los ramilletes son la parte de la coliflor que más se consume, el tallo y las hojas también son comestibles.
La hoja, el tallo y los ramilletes pueden comerse crudos o cocidos. Cruda, se come sola acompañada de una salsa o cortada y añadida a ensaladas. Cocinada, se puede tomar como guarnición, sola o acompañada de una salsa, como gratinada, holandesa o Mornay. También se suele añadir a otros platos, como salteados, pasta, quiches, tortillas, sopas y guisos. En la mayoría de las recetas, la coliflor puede sustituirse por brécol.
¿Por qué mi coliflor asada está blanda?
La coliflor asada puede empaparse rápidamente si se llena demasiado la sartén, así que asegúrese de dejar espacio entre los ramilletes. El exceso de aceite es otra de las causas más comunes. Asegúrese de que los ramilletes tengan suficiente aceite para caramelizarse, pero no demasiado para que se empapen. Una ligera capa es perfecta.
¿Cómo no cocinar demasiado la coliflor?
Los ramilletes de coliflor cocidos conservan mejor su forma cuando se cuecen al vapor (5-10 minutos); recuerda colocarlos en posición vertical en la vaporera. También se puede hervir (5-10 minutos para los ramilletes; unos 10 minutos para una coliflor entera). Para ambos métodos de cocción, pruebe regularmente con la punta de un cuchillo para asegurarse de que no se cuecen demasiado.
Coliflor en salsa blanca receta india
El primer paso para hacer coliflor con bechamel es quitar las hojas verdes a la coliflor y separarla en ramilletes de tamaño medio. Lavar y limpiar los ramilletes y cocerlos en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal hasta que estén tiernos.Tener cuidado de no cocer demasiado los ramilletes para que acaben tan blandos que se deshagan y se disuelvan en el agua. Retirar del fuego y escurrir.
Mientras se cuece la coliflor, podemos ir preparando una rica bechamel, la parte más sabrosa.Poner una sartén al fuego y añadir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Dejar que la mantequilla se caliente lo suficiente como para derretirse, pero sin quemarse.
Añadir poco a poco la harina y dejar que se dore un poco. Para que la harina de la bechamel tampoco se queme, todo el proceso debe hacerse a fuego lento. A continuación, añadir poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente hasta que todo esté mezclado y no queden grumos. Añadir sal y pimienta al gusto.
Dejar cocer la bechamel, sin dejar de remover para que no se pegue al fondo, hasta que adquiera la consistencia deseada. En mi caso, no me gusta demasiado espesa. Si la suya queda demasiado espesa, puede aflojar la salsa añadiendo un poco más de leche. Añada más sal y pimienta, si es necesario, cuando haga esto.
Receta de coliflor en salsa blanca
La coliflor con queso es un plato británico que se sirve como guarnición o incluso como plato principal (¡vegetariano!). Se trata de una coliflor al horno, bañada en una cremosa salsa de queso que se mete en el horno hasta que esté burbujeante y dorada. Aunque quizás no sea el plato más ligero de mi repertorio, es sin duda la receta de coliflor más deliciosa que conozco.
Hay un montón de recetas por ahí que te dicen que simplemente hiervas un poco de coliflor, la cubras con una salsa bechamel, le eches un poco de queso y la hornees. Aunque eso está muy bien, al final te quedas con ese sabor claramente sulfuroso de la coliflor hervida (no es mi sabor favorito en el mundo) y corres el riesgo de que te queden trozos de salsa aguada.
¿La mejor manera de hacer queso de coliflor? Asar la coliflor. Tiene más sabor y evita las trampas de una salsa aguada. Segundo consejo: ¡no te contengas con el queso! Atrévete y haz honor a su nombre: ¡QUESO DE COLIFLOR!
Para asar coliflor, sólo necesitamos sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Y una coliflor. ¡Una grande! Necesitamos 1kg / 2lb de ramilletes después de quitarles el tallo principal. Esto equivale aproximadamente a una cabeza de coliflor entera de 1,25 kg (o 2 pequeñas, o 1 1/2 medianas).
Coliflor con salsa blanca y queso
La coliflor es una especie de pizarra en blanco culinaria, adaptable a muchas recetas diferentes. Últimamente, aparece en la masa de las pizzas y como sustituto del arroz en la dieta ceto, pero antes de que empezara a utilizarse como sustituto del almidón, esta verdura crucífera era una guarnición fiable, a menudo cocinada al vapor y servida en la mesa junto con el brócoli y las zanahorias.
Esta coliflor con bechamel es una de esas guarniciones fiables, pero aderezada un poco con esta rica salsa blanca clásica. Si nunca has hecho una salsa bechamel, no te preocupes: suena extravagante, pero no es difícil. La bechamel es una de las cinco salsas madre de la cocina francesa y se elabora combinando leche, harina y mantequilla, junto con sal y pimienta. Sin embargo, es mejor hacerla y usarla enseguida, así que un poco de estrategia ayuda. Prepara la salsa mientras se cuece la coliflor y tenla lista antes de meter todo el plato en el horno para que se caliente y se dore un poco.
No utilices recipientes de cristal cuando cocines a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.