Recetas de codorniz al horno
Codorniz Asada de 2 Maneras | Receta de Asado de Batair | Codorniz al Horno
Raciones: 4 personas | Tiempo de preparación: 150 minutosLas codornices asadas al horno con relleno de queso y lonchas de beicon quedan muy bien en la mesa tanto en una ocasión solemne como en una cena o comida cotidiana. En esta receta, las codornices jóvenes se rellenan con queso de cabra blando, se envuelven en lonchas de bacon y se hornean hasta que quedan crujientes. La tierna carne de codorniz es considerada por los gourmets como uno de los mayores manjares.Por favor, revise la receta:
Raciones: 4 personas | Preparación: 150 minutosLa codorniz al horno con relleno de queso y lonchas de beicon queda muy bien en la mesa tanto en una ocasión solemne como en una cena o comida de diario. En esta receta, las codornices jóvenes se rellenan con queso de cabra blando, se envuelven en lonchas de beicon y se hornean hasta que quedan crujientes. La tierna carne de codorniz es considerada por los gourmets como uno de los mayores manjares.Por favor, revise la receta:
Consejo¡Corazón de tortitas con bayas para San Valentín o el Día de la MadrePara la recetaTemporada: Invierno | Región: Europa | Preparación: Hornear, Cocinar | Menú: Platos principales, Platos de carne | Cocina: Recetas austriacasIngredientesUtensilios
¿Qué método de cocción es mejor para las codornices?
La forma más fácil y tradicional de cocinar codornices es asarlas enteras en el horno. Necesitará 1 ave por persona. Las codornices también están muy buenas cocinadas a la barbacoa.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer codornices en el horno?
Horno: Precalentar el horno a 350°F. Asar la codorniz en el horno unos 15-20 minutos hasta que la carne esté ligeramente firme y los jugos salgan claros.
¿Es necesario poner las codornices en remojo antes de cocinarlas?
Si trabaja con codornices silvestres de verdad, le recomiendo encarecidamente que las ponga en salmuera antes de freírlas. Una simple salmuera de 1/4 de taza de sal kosher por 4 tazas de agua será suficiente. Sumerge las codornices en esta salmuera de 4 a 8 horas. Las codornices compradas en la tienda no necesitan salmuera.
Como hacer asado de codorniz | asado de codorniz picante | receta de codorniz
Preparación de la codorniz asada al horno - 5 minutosPrecalentar el horno a la temperatura más alta posible. Para nuestro horno, son 230 grados centígrados (450 grados Fahrenheit). A esta temperatura, notará que las codornices se hacen muy rápidamente y que todo el sabor y la humedad siguen dentro de la codorniz debido a la rápida cocción, de modo que las pequeñas aves no se secan. Si sirves las codornices con pasta, cuece la pasta según las instrucciones del paquete y asegúrate de que las espinacas ya no estén congeladas. Mientras tanto, puedes empezar a asar las codornices. Codornices asadas al hornoAsar las codornices - 10 minutosLa parte del asado es muy fácil. Utiliza un poco de zumo de limón, pimienta y sal para dar sabor a las aves. Pon un cubito de mantequilla encima de cada ave. Ahora ásalas en el horno durante 10 minutos, dependiendo de la temperatura de tu horno.Si tenías las alas aún pegadas a la codorniz, puedes optar por cortarlas. De todas formas, no tienen mucha carne, pero puedes utilizarla para aromatizar una salsa si lo prefieres.Añádelas a la sartén después de sacarlas del horno. Ponlo a fuego fuerte, añade un poco más de mantequilla y zumo de limón y déjalo cocer unos minutos. Ahí lo tienes, una salsa de codorniz muy fácil. Codorniz asada al hornoEscurre la pasta e incorpora las espinacas, el zumo de limón exprimido, la pimienta y la sal. Si las espinacas no tienen nada de humedad, puedes añadir un poco de aceite de oliva a la pasta.Eso es todo, ¡disfruta de esta encantadora ave pequeña con un poco de la deliciosa salsa!
Recetas de una cocina Patwin: Codorniz asada a fuego lento
El vincotto, que significa literalmente "vino cocido", se conoce a veces como saba y se elabora tradicionalmente en el sureste de Italia a partir de la cocción lenta y la reducción de zumo de uva fresco sin fermentar ("mosto"), a aproximadamente una quinta parte de su volumen original, para permitir que los azúcares naturales se caramelicen. Es un aliño magnífico para la caza, las carnes asadas e incluso el queso o el risotto.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
En una cacerola grande de base pesada, llevar el zumo de uva a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento y dejar que se reduzca suavemente hasta una quinta parte de su volumen original. Retirar del fuego. Pruébelo y, si está un poco picante, añada el azúcar moreno, removiendo para que se disuelva.
Cómo cocinar codornices: ¡Una Receta de Codorniz RÁPIDA y Deliciosa!
Ten cuidado de no cocinar demasiado la carne de codorniz, ya que se secará y quedará dura. La codorniz estará suficientemente hecha cuando la carne esté ligeramente firme al tacto (similar a la sensación de una pechuga de pollo cocida) y los jugos salgan claros.
A la parrilla: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto (unos 400°F). Aplique una capa ligera de aceite de oliva a la superficie de la codorniz y sazónela. Coloca la codorniz en la parrilla con la pechuga hacia abajo. Cocínalas durante 5-7 minutos. Dale la vuelta y cocina otros 5-7 minutos. La codorniz estará hecha cuando la carne esté ligeramente firme (se sentirá como una pechuga de pollo cocida) y los jugos salgan transparentes.
Horno: Precalienta el horno a 350°F. Calienta una sartén a fuego medio-alto con suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Sazona las codornices y ásalas en la sartén hasta que se doren por ambos lados, unos 3-4 minutos por cada lado. Poner las codornices en el horno y asarlas hasta que estén bien hechas y los jugos salgan transparentes, entre 10 y 15 minutos. Rocía las codornices cada pocos minutos con aceite de oliva y/o los jugos de la sartén para que se mantengan jugosas.
A la plancha: Las codornices enteras y rellenas se cocinan mejor si se doran a fuego vivo y luego se dejan asar a fuego indirecto. En una parrilla de gas, pon los quemadores delantero y trasero o izquierdo y derecho a fuego medio-alto y deja el quemador central apagado. En una parrilla de carbón, haga un montón de brasas a cada lado y deje el medio libre. Aplica una capa ligera de aceite de oliva a la superficie de la codorniz y sazónala. Colocar la codorniz en la parrilla con la pechuga hacia abajo en la parte caliente de la parrilla. Cocínalas unos 3-4 minutos hasta que se doren, dales la vuelta y cocínalas otros 3-4 minutos hasta que se doren por el otro lado. Mueva la codorniz al centro de la parrilla para la cocción indirecta. Cocínalas otros 10-12 minutos hasta que la carne esté ligeramente firme y los jugos salgan transparentes.