Recetas de lomo al horno
Recetas fáciles de solomillo de cerdo
Nos encanta preparar este corte especial de carne para las fiestas porque es perfecto para alimentar a una gran cantidad de personas y no requiere una tonelada de trabajo. Con sólo un poco de preparación, una buena sartén y un termómetro de carne con sonda, tendrás un jugoso corte de solomillo de ternera asado que te hará cerrar los ojos, bailar un poco y sonreír con cada bocado.
El solomillo de ternera es el corte más tierno de la carne de vacuno y se encuentra dentro del lomo. De aquí se obtiene el filet mignon, que se hace con la punta del extremo puntiagudo del solomillo. El solomillo tiene muy poca grasa, por lo que es un corte muy magro. Por todo ello, el solomillo de ternera es uno de los cortes de ternera más caros.
Vamos a asar nuestro solomillo de ternera a una temperatura alta de 425 grados F después de haberlo chamuscado en una sartén. Si aún no tiene una sartén apta para horno, puede dorar el solomillo de ternera y luego transferirlo a una fuente apta para horno para terminar la cocción.
La cocción exterior del solomillo de ternera debe durar entre 12 y 15 minutos (de 3 a 5 minutos por cada lado), seguidos de 20 a 25 minutos en el horno, lo que hace un total de 40 a 45 minutos. Cuando termine de cocinarse, déjelo reposar unos 15 minutos para que suba de temperatura y los jugos del interior se asienten y redistribuyan.
Tiempo de cocción del solomillo de cerdo en el horno
Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas diarios de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica - por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:
Cuánto tiempo cocinar solomillo de cerdo en el horno a 400
Cómo cocinar el mejor y más jugoso solomillo de cerdo en menos de 30 minutos. Nos gustan las recetas sencillas. Por eso esta receta de cerdo asado es una de nuestras favoritas. Necesitas una sartén caliente, aliño de especias o hierbas y solomillo de cerdo (también llamado filete de cerdo fuera de EE.UU.). Ir a la receta fácil de solomillo de cerdo asado
El solomillo de cerdo es magro y casi no tiene grasa. Así que mantenerlo húmedo y jugoso puede ser complicado. A menos que conozcas estos pasos para conseguir el solomillo de cerdo asado más suculento. No necesitas una receta específica para esto, sólo los pasos para cocinarlo mejor. Los sabores dependen de ti; te damos algunas sugerencias a continuación. Utilizamos el mismo método para hacer nuestro solomillo de cerdo con pimientos y cebolla.
Para obtener el mejor solomillo de cerdo, seque la carne y sazónela con sal y pimienta. Al secar la carne, la sal y la pimienta se adhieren mejor. Además, así se salpica menos en la sartén cuando se dora la carne.
Antes de asarla, siempre chamuscamos el cerdo por todos los lados. Una vez sazonada, se echa en una sartén caliente (nos encanta nuestra sartén de hierro fundido). Fría todos los lados hasta que estén dorados. No pasa nada si la carne de cerdo sigue cruda en el centro.
Cómo cocer a fuego lento el solomillo de cerdo en el horno
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La mayor parte del sabor distintivo de la carne procede de la grasa y, con sólo pequeñas cantidades de marmoleo, el solomillo es tan anodino como la carne de vacuno. Por eso, la mayoría de las recetas de solomillo que verás vienen con algún tipo de sabor grande y potente añadido, ya sea en forma de envoltura de tocino, una costra de pimienta o una salsa de alto impacto.
La falta de grasa también puede dificultar la cocción. La grasa es un aislante (¿no me cree? Pregúntele a una ballena o a una morsa) y, como tal, ralentiza la transferencia de calor. Esto significa que, dados dos trozos de carne del mismo tamaño y forma, el que tenga menos grasa se cocinará más rápido.
¿Por qué es un problema? se preguntará. ¿No es bueno cocinar más rápido? Retrocedamos. Una cocción más rápida también tiene sus inconvenientes: Cuanto más rápido se cocina un trozo de carne, mayor es el gradiente de temperatura dentro de ese trozo de carne. Esto significa que con un solomillo magro, es muy fácil terminar con un asado que está bien hecho en las capas exteriores, mientras que el centro apenas llega a medio raro, como esto: